그 특성으로 인해 알루미늄이 널리 사용되었습니다. 음식과 접촉하는 냄비, 뚜껑, 쟁반, 캔 및 필름을 생산하는 데 사용됩니다. 알루미늄 냄비 요리, 알루미늄 호일 베이킹 또는 알루미늄 트레이에서 굽는 것이 건강에 해롭습니까? 알루미늄의 건강 효과를 확인하십시오.
목차
- 알루미늄-특성 및 응용
- 알루미늄-건강에 미치는 영향. 알루미늄은 유해합니까?
- 알루미늄-식품 등의 공급원
- 알루미늄-알루미늄을 함유 한 식품 첨가물
- 알루미늄 냄비는 해롭습니까? 알루미늄 호일은 건강합니까?
알루미늄 또는 오히려 알루미늄은 1825 년에 발견 된 기호 Al이있는 금속 그룹의 화학 원소입니다. 푸른 색조를 띤 은백색의 단단하고 연성이며 연성이있는 물질입니다. 그것은 최고의 전기와 열 전도체 중 하나입니다. 알루미늄은 용접, 접착, 리벳 팅, 주조, 에나멜 링, 파이프 및 얇은 와이어로 그리기, 매우 얇은 호일 성형에 적합합니다.
알루미늄-특성 및 응용
물리적, 화학적 특성으로 인해 알루미늄이 널리 사용되었습니다. 저밀도, 우수한 가소성 (순수 결정질 알루미늄은 부서지기 쉽고 부서지기 쉽지만) 및 녹 저항성은 특히 높이 평가됩니다.
알루미늄 합금은 다른 금속과 함께 사용하는 것이 일반적입니다. 강철과 달리 부식되지 않음) 및 우주 왕복선.
알루미늄은 화학 산업에서 사용되며, 폭발물 생산을위한 채광에서 사용되며 식품 포장용 캔과 박막을 만드는 데 사용됩니다.
알루미늄 화합물은 의학에 사용됩니다.과 산성 및 위궤양에는 수산화 알루미늄, 출혈을 막는 황산 알루미늄. 알루미늄 제품이 사용되는 산업은 다음과 같습니다.
- 건축-알루미늄 가구 만드는 일, 루핑, 정면, 난방, 에어컨, 단열
- 통신-자동차 부품, 차량, 조선, 철도, 인프라
- 전기 공학-조명, 전기 제품, 안테나, RTV 장비
- 기계 건물-냉각 카운터, 에어컨, 탱크, 건조실, 금속 액세서리
- 포장-캡, 일회용 포장, 트레이, 캔, 포일
- 가전 제품-팬, 주전자, 냄비, 냉장고, 후드
알루미늄-건강에 미치는 영향. 알루미늄은 유해합니까?
알루미늄은 나이가 들면서 인체에 축적됩니다. 신생아의 신체에서는 평균 0.2mg / kg 체중이고 노인에서는 0.6-0.7mg / kg 체중입니다.
성인 유기체는 50 ~ 150mg의 알루미늄을 축적하며 그 중 50 %는 폐에, 25 %는 뼈와 관절에, 나머지 25 %는 연조직에 있습니다. 알루미늄은 Al3 + 이온이 철 Fe3 + 이온과 크기가 매우 유사하여 다양한 단백질이나 효소에서 철을 대체 할 수 있기 때문에 조직에 축적됩니다.
알루미늄은 점막을 통과 한 후 인체의 모든 세포에 흡수되는 트랜스페린 단백질 (철 이온 수송)의 일부가됩니다. 세포 내에서 트랜스페린은 결합 된 이온을 방출하고 순환으로 돌아갑니다. 이것이 알루미늄이 뇌, 폐, 뼈 및 기타 조직으로 들어가는 방식입니다.
알루미늄은 인체에 독성이있는 원소입니다. 이러한 관계는 투석에 사용되는 장비가 신장만큼 효과적으로 혈장에서 알루미늄 이온을 제거하지 않기 때문에 투석 환자들 사이에서 특히 두드러집니다.
투석중인 사람들은 투석 시작 후 15 개월 후에도 발생하는 움직임의 조정 장애, 근육 떨림, 불수의 적 움직임 또는 치매로 고통받습니다. 알루미늄의 독성 효과는 주로 신경계, 골격계 및 혈액 계에 영향을 미칩니다.
알루미늄 중독의 주요 증상은 다음과 같습니다.
- 약화 된 지적 기능
- 건망증
- 집중력 문제
- 언어 장애
- 성격 변화
- 변덕스러운 기분
- 우울증
- 백치
- 시각 및 청각 환각
- 골연화증 및 더 빈번한 골절
- 운동 장애
- 약점, 피로
- 빈혈증
- 발작
알루미늄은 혈액-뇌 장벽을 가로 질러 특히 해마에 축적됩니다. 이것은 근 위축성 측삭 경화증, 노인성 치매, 파킨슨 병 및 어느 정도 알츠하이머 병과 같은 상태를 담당합니다.
신경 퇴행성 질환으로 사망 한 노인의 뇌에서 알루미늄 이온 농도는 다른 원인으로 사망 한 사람보다 높습니다. 또한 역학 연구는 환경의 알루미늄 함량과 노인성 치매로 고통받는 사람들의 수 사이에 정비례 관계를 보여줍니다.
알루미늄-식품 등의 공급원
식물성 식품은 알루미늄의 중요한 공급원입니다. 이 요소는 야채, 과일 및 곡물에 축적됩니다. 식물은 주로 토양에서 뿌리를 통해 수집하지만 강우와 대기 먼지에서도 수집합니다. 식물 성장에는 일정량의 알루미늄이 필요합니다.
알루미늄의 농도는 환경, 종, 식물 부분 및 개발 단계에 크게 좌우됩니다. 식물이 더 오래되고 성숙할수록 조직의 알루미늄 농도가 높아집니다. 대부분의 식물은 제품 건조 물질 그램 당 25μg 미만의 알루미늄을 축적합니다.
콩류 (콩, 완두콩, 대두, 렌즈 콩, 병아리 콩), 백리향 및 마조람과 같은 향신료는 많은 알루미늄을 축적하며, 식단의 주요 공급원은 차이며, 산성 토양에서 자라며 잎에 500 ~ 20,000ppm의 알루미늄이 축적됩니다. . 그러나 차에 들어있는 대부분의 알루미늄은 수 불용성 소금 형태이며 소량의 2 ~ 6mg / l가 양조주에 첨가됩니다.
레몬이나 구연산을 첨가하여 용액의 pH를 낮추면 주입으로의 알루미늄 이온 전달이 증가합니다. 그런 다음 산이 알루미늄 염과 반응하고 금속 이온이 이동합니다. 동물성 제품에서 알루미늄 함량은 매우 낮으며 대부분 1μg / g 건조 중량 미만입니다.
예외는 스위스 치즈 (19 μg / g DM)입니다. 알루미늄의 양은 우유와 유제품에서도 증가 할 수 있는데, 이는 생산 과정에서 알루미늄 탱크에 우유를 저장하는 것과 관련이 있습니다.
이 요소의 양은 건강 위험과 관련된 우려를 유발할 수 있습니다. 우유를 구입할 때 알루미늄 호일로 코팅 된 판지보다 플라스틱 포장재를 선택하는 것이 좋습니다. 또한 알루미늄 대신 낙농장에서 강철 탱크를 사용하는 것이 좋습니다.
그러나 우유에 존재하는 인 화합물은 알루미늄의 흡수를 감소 시킨다는 점에 유의해야합니다. 표층수의 알루미늄 함량이 증가하기 때문에 생선과 해산물의 축적도 증가합니다.
음식뿐만 아니라 인체에 축적되는 알루미늄의 원천입니다. 그것은 일상적인 위생 제품과 일부 약물의 구성 요소입니다. 본질적으로 매우 광범위한 분포로 인해 알루미늄을 완전히 피하는 것은 불가능합니다. 이 요소는 다음을 통해 본문에 제공됩니다.
- 차 주입 (2-6mg / l)
- 커피 (0.8-1.2 mg / 잔)
- 식수 (0.07mg / l)
- 알루미늄 캔 음료 (0.04-1.0 mg / l)
- 조리 된 시금치 (25mg / kg)
- 가공되지 않은 식품 (0.1-7 mg / kg)
- 식품 첨가물 (10-20mg / 일)
- 알루미늄 냄비에 조리 된 음식 (0.2-125 mg / kg)
- 두유 기반 우유 대체제 (6-11 mg / kg)
- 제산제 (35-200 mg / 용량)
- 아스피린 (9-50mg / 용량)
- 설사약 (36-1450 mg / 용량)
- 발한 억제제 (50-75 mg / 일)
- 백신 (0.15-0.85 mg / 용량)
알루미늄-알루미늄을 함유 한 식품 첨가물
식품 용으로 승인 된 알루미늄 함유 첨가제는 다음과 같습니다.
- E 520-알루미늄 황산염, 바인더
- E 521-나트륨-황산 알루미늄, 산도 조절제, 결합제
- E 522-황산 알루미늄 칼륨, 산도 조절제, 결합제
- E 523-알루미늄 황산 암모늄, 산도 조절제
- E 541 (I, II)-인산 알루미늄 나트륨 (산성 및 염기성), 상승 제
- E 554-나트륨 알루미 노 실리케이트, 고결 방지제
- E 555-규산 알루미늄 칼륨, 고결 방지제, 담체
- E 556-칼슘 알루미 노 실리케이트, 고결 방지제
- E 559-규산 알루미늄, 고결 방지제, 캐리어
알루미늄 화합물은 설탕에 절인, 결정화 및 젖빛 과일, 비스킷, 향신료 믹스, 강판 치즈, 슬라이스 치즈, 초콜릿을 제외한 제과, 껌, 소시지, 건조 및 분말 식품에 사용됩니다.
유럽에서 알루미늄 함유 식품 첨가물의 예상 소비량은 국가 및 연령 그룹에 따라 2.3 ~ 145.9mg / kg 체중 / 주입니다. 그들의 가장 높은 소비는 어린이들 사이에서 관찰됩니다.
알루미늄 냄비는 해롭습니까? 알루미늄 호일은 건강합니까?
알루미늄은 물, 음식, 의약품 및 알루미늄 포장 및 접시 사용의 결과로 주로 소화 경로를 통해 인체에 들어갑니다. 알루미늄이 식품에 침투하는 정도는 포장이나 용기를 만드는 알루미늄의 종류, 식품의 산도, 식품과의 접촉 시간 및 소금의 존재 여부에 따라 다릅니다. 식품의 pH가 낮고 조리 또는 저장 시간이 길수록 알루미늄 이온이 식품에 더 많이 침투합니다.
알루미늄 용기에서 식품으로 알루미늄 이동
세계 보건기구 (WHO)는 1mg / kg 체중의 안전한 일일 알루미늄 섭취량을 설정했습니다. 이는 평균 체중 70kg의 사람이 매일 70mg의 알루미늄을 안전하게 체내로 섭취 할 수 있음을 의미합니다. 권장 복용량을 초과하지 않으려면 조리 중에 적절한 도구를 사용하고 금속 포장에 오랫동안 보관 된 제품을 먹지 않도록해야합니다.
알루미늄 냄비 요리, 알루미늄 호일 베이킹 또는 알루미늄 트레이에서 굽는 것은 모두 식단에서이 성분의 함량을 높이는 데 기여하며 건강에 위험 할 수 있습니다. 특히 캔에 저장된 산성 제품 (예 : 토마토 소스에 담은 생선, 콜라, 사과, 배, 블루 베리, 건포도, 라스베리, 체리, 포도, 자몽, 식초에 든 비트 등 pH가 낮은 조리 식품)에주의를 기울여야합니다. 케첩, 레몬, 레몬 주스, 복숭아, 천도 복숭아, 파인애플, 자두, 석류, 대황, 소금에 절인 양배추, 딸기, 토마토 및 토마토 보존 식품, 식초, 과일 주스, 드라이 와인.
또한 산성 야채와 과일을 알루미늄 호일로 감싸서는 안됩니다. 이렇게하면 알루미늄 소금이 녹아서 식품에 침투하게됩니다. 알루미늄 캔에 담긴 음료와 음식은 매우 오래 보관할 수 있고 시간이 지남에 따라 음료와 음식에 알루미늄 축적이 증가하므로 피하는 것이 좋습니다. 알루미늄 캔 음료의 알루미늄 함량은 플라스틱 병의 동일한 음료보다 5 ~ 7 배 높습니다.
화학 물질 측면에서 알루미늄은 주기율표 13 번째 그룹의 원소이며 일반적으로 +3 산화 상태의 화합물에서 발견됩니다. 이 금속은 공기 중의 얇은 산화 알루미늄 층으로 덮여있어 (부동화 처리됨) 추가 산화 및 부식을 방지합니다. 금속을 덮고있는 층은 물과 약산에 강하지 만 강산과 염기에 의해 파괴됩니다. 산화 알루미늄과 수산화 알루미늄은 양쪽 성 화합물로 산성 및 알칼리성 물질과 반응 할 수 있습니다.
알루미늄은 산소와 실리콘 다음으로 지각 (7-8 %)의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 반응성이 매우 높기 때문에 자유 상태로 존재하지 않으며 그 화합물은 거의 모든 암석, 물 및 살아있는 유기체에 존재합니다. 자연에서 대부분의 알루미늄 화합물은 난 용성 물질이지만 일부는 유기체에 독성을 나타냅니다.
독성 화합물은 산성 환경에서 무해한 물질로부터 방출되므로 토양의 산성화 과정은 자연에서 토양과 지표수에서 유해한 형태의 알루미늄 농도를 증가시킵니다. 먼지 형태의 알루미늄이 공기 중에 존재합니다. 또한 토양, 강우 및 공기로부터 식물에 의해 축적됩니다. 동물의 유기체에서는 미량으로 발생합니다.
산업 규모의 알루미나는 알루미나의 전기 분해에 의해 얻어지는 반면, 이것은 독일 바이엘 알칼리 방법 또는 폴란드 Bretsznajder 산 방법에 의해 보크 사이트에서 얻어집니다. 보크 사이트의 순수 알루미늄 함량은 높고 20-30 %에 이릅니다. 세계에서 가장 큰 보크 사이트 생산국은 호주, 중국, 브라질입니다. 연간 약 6 천만 톤의 알루미나가 얻어지는 반면 순수 1 차 알루미늄은 약 2,500 만 톤입니다.
알루미늄으로 만든 제품은 종종 재활용되기 때문에 원료의 수명이 연장됩니다. 이 소재는 상대적으로 재활용하기 쉽기 때문에 "그린 메탈"이라고합니다. 매년 약 1,500 만 톤의 알루미늄이 별도의 폐기물 수집에서 회수됩니다.
출처 :
1. Zuziak J. et al., 환경 알루미늄과 생물에 미치는 영향, Analit, 2016, 2, 110-120
2. Crisponi G. et al., 인체 건강 및 알루미늄 관련 질병에 대한 알루미늄 노출의 의미, Biomolecular concepts, 2013, 4 (1), 77-87
3. Michalski B., University of Wrocław, 알루미늄 시장, https://www.ism.uni.wroc.pl/sites/ism/art/michalski_rynek_aluminium.pdf
4. Kossakowski P., 알루미늄-생태 재료, Przegląd Budowlany, 2013, 10, 36-41
5.https : //www.clemson.edu/extension/food/food2market/documents/ph_of_common_foods.pdf
6. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2013.EN-411
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