"개량 된"소시지, 또는 1 년에 2kg의 "E"를 먹는 방법?

2kg 이상의 식품 첨가물, 즉 방부제, 항산화 제, 유화제 및 기타 "E"식품이 1 년 이내에 평균 Pole에 의해 소비됩니다. 최고 감사실은 경보를 울립니다. 하나의 제품에서 85 개의 서로 다른 E! 포장에 쓰여진 내용이 내부 내용과 일치하는지 정확히 알기 위해서는 제품 첨가제에 대한 더 많은 감독이 필요합니다.

현대인은 무엇을 먹습니까?

확인. 70 % 현대 개발 도상국 소비자의 식단은 첨가제를 포함하는 산업 가공 식품, 즉 일반적으로 식품 자체로 소비되지 않거나 독특한 식품 성분으로 사용되지 않는 식품입니다. 맛, 색상 및 냄새의 불리한 변화를 방지하고, 유통 기한을 연장하고, 제품의 매력을 높이고, "가벼운"유형과 같은 신제품을 만들 수있을뿐만 아니라 생산 공정의 효율성을 높이기 위해 추가되었습니다. 현재 330 개 이상의 첨가제가 식품에 사용하도록 승인되었으며, 식품에서 27 가지 다른 기술 기능을 수행 할 수 있습니다. 여기에는 방부제, 염료, 향미 증강제, 산화 방지제, 유화제 및 안정제. 그리고 평균 소비자는 연간 약 2kg의 추가 물질을 소비합니다.

현재 폴란드 및 EU 법률은 이러한 대규모 첨가제 사용을 허용합니다. 사용할 수없는 제품은 거의 없으며, 예를 들어 가공되지 않은 식품, 꿀, 버터, 저온 살균 및 살균 된 우유, 천연 미네랄 워터, 커피, 잎차 등이 있습니다.

하루에 85 가지 인공 첨가물!

식품 생산자 및 활동을 통제하는 기관 및 과학 기관은 해당 규정에 따라 사용되는 식품 첨가물이 소비자의 건강을 위협하지 않는다는 데 동의합니다. 주어진 첨가제가 식품 용으로 승인 되려면 EFSA (European Food Safety Authority)의 건강 안전 평가를 받아야하기 때문입니다.

... 또는 2009 년 이전에 식품 용으로 승인 된 첨가제. 인간에게 안전합니다. 무엇보다도 E 128 (고기에 색을주기 위해 사용되는 염료)은 제과, 케이크 및 페이스트리, 아이스크림 및 스낵에 염료 사용을 금지했습니다.

그러나 최고 감사 사무소 (NIK)는 폴란드 첨가제 영역을 마지막으로 검사 한 후 현재의 감독 시스템이 식품과 소비자의 완전한 안전을 보장하지 않는다고 경고했습니다. 현행 법규는 개별적으로 사용되는 각 첨가제의 안전을 요구하지만 한 제품에 하나 이상의 첨가제를 넣는 건강 위험을 제어하지 않습니다 (예 : 청어와 완두콩을 곁들인 야채 샐러드에는 12 가지 추가 물질이 포함되어 있으며 실레 지아 소시지는 19 개까지 포함됨). !), 소비자의 일일 메뉴에서 다양한 영양 제품에 축적되거나 다른식이 성분 또는 약물과의 상호 작용.

상공 회의소가 설계 한 5 끼 식사로 구성된 가능한 식단에 따르면, 평균 극지방은 하루에 85 가지의 다른 물질을 추가로 소비합니다. 그러나 NIK 연구는 우리가 집에서 점심을 직접 요리한다고 가정했습니다. 매장에서 사온 기성품을 저녁으로 먹으면 하루 동안 몸에 흡수되는 첨가물이 100 개에 이른다!

최고 감사 국의 전문가들에 따르면, 무해한 하나의 추가 물질이 별도로 존재하면 다른 물질과 반응하여 건강에 위협이 될 수 있습니다.

암을 원한다면 ...

특정 식품 첨가물의 유해성을 나타내는 점점 더 많은 과학적 증거가 있습니다. 최고 감사 사무소가 의뢰 한 전문가 의견은 특히 다음과 같이 나타났습니다.

• 식용 염료 (특히 합성 염료-E 123, E 110 및 E 122 포함) 및 황산염 그룹의 방부제는 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
• 염료 E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red 및 E 129 Allura Red는 생명을 위협하는 아나필락시스 쇼크를 유발할 수 있습니다.
• 방부제 : 벤조산 (E 210) 및 그 유도체, 아질산염 및 질산염 (E 249, E 250, E 251, E 251)은 높은 전암 가능성이 있습니다. 즉, 발암 성입니다.
• 아스코르브 산 (E 300)은 산도 및 신장 결석 형성에 기여할 수 있습니다.

누가 "첨가물로 과식"할 위험이 가장 높습니까?

어린이! 그리고 주로 막내-최대 10 세까지. 저체중과 취향 선호로 인해 소위를 초과 할 가능성이 가장 높습니다. 식이 섭취 허용량 (ADI). 가장 많은 첨가물은 아이들이 가장 좋아하는 케이크, 향이 첨가 된 음료, 아이스크림 및 소시지에 있습니다.

논문은 숫자로 확인됩니다. 식품 영양 연구소에서 준비한 식품 첨가물 소비를 모니터링 한 결과, 4-10 세 어린이 그룹에서 소르 브산 및 소르 베이트 (특히 케이크, 빵, 향이 첨가 된 음료에 첨가 된 방부제)의 흡수율이 291 %였습니다. (!) ADI, 그리고 예를 들어 아질산염의식이 섭취, 예를 들어 존재. 냉햄과 소시지에서는 막내가 160 %가 넘었습니다. 허용 한계!

더 적은 첨가제를 소비하려면 ...

덴마크는 전통적인 미트볼과 패트에 아질산염을 첨가하는 것을 금지했습니다. 덴마크는 유럽 연합에서 시행중인 것보다 더 제한적인 국가 규정을 도입하여 다른 식품에 첨가물 사용을 제한했습니다. 덴마크는 또한 Danes의 첨가제 소비에 대한 신뢰할 수있는 데이터를 제공 할 수 있습니다.

폴란드는 이러한 소비를 모니터링하지 않으므로 추가 물질의 사용을 제한 할 수 없습니다. 우리 자신이 여기에 기여할 수있는 방대한 방법은 라벨을 읽고 인공 첨가물이 포함 된 제품, 특히 많이 포함 된 제품을 의식적으로 제거하는 것입니다. 그러나 NIK는 현재 라벨링 요구 사항으로이 방법이 겉보기에 단순 해 보인다고 지적합니다.

첫째, 소비자가 식품 첨가물이 무엇인지, 무엇이 아닌지 식별하는 데 어려움을 겪기 때문입니다. 기술 기능, 예 : 구연산-산도 조절제. 둘째, 첨가제의 조성을 표시하는 방법은 주어진 제품에 사용 된 첨가제의 양이나이 양이 해당 물질의 허용 한계 또는 ADI와 어떻게 비교되는지 소비자에게 알리지 않기 때문입니다. 최고 감사 사무소에서 지적한 바와 같이,이 정보를 소비자의 관심을 끌 수있는 쉬운 방법으로 제시하면 그가 정보에 입각 한 선택을 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. 현재 최고 감사 사무소에 따르면 소비자는 제품 라벨에 대한 정보를 이해하지 못하고 각 첨가제의 ADI 데이터에 액세스 할 수 없습니다. 보건 및 공공 영양 기관에서이를 게시하지 않기 때문입니다.

시스템이 있으며 그렇지 않은 경우 ...

식품 첨가물 사용을 최고 감사 국 (NIK)이 통제 한 후 대부분의 위생 검사가 "맞았다"-왜냐하면 기술 프로세스를 검증하지 않았으며 한 제품에 12 개 정도의 다른 첨가제를 사용하는 합법성에도 의문을 제기하지 않았습니다 (예 : 일부 소시지에서는 4 개의 안정제와 3 개의 방부제가 발견되었습니다). NIK는 또한 많은 인공 첨가물을 소비 할 수있는 잠재적 인 위험을 소비자에게 제시하기 위해 정보 활동을 시작, 조직 또는 수행하지 않은 수석 위생 검사관의 태도를 수동적으로 평가했습니다. 또한 위생 검사는 추가 물질의 소비를 제한하는 데 초점을 맞춘 국가 교육 프로그램 "Keep Fit!"을 수행했지만 동시에 소비가 허용 된 첨가제가 우리에게 안전하다고 주장했습니다.

최종 평가에서 NIK는 폴란드의 기존 식품 품질 감독 시스템이 작동하지만 기능이 없다고 지적합니다. 유능한 기관은 통제 된 식품의 안전을 고려하지 않고 법적 업무를 수행합니다. 또 다른 문제는 개별 검사의 역량 분산입니다. 이로 인해 첨가제 사용 기준을 충족하지 않는 식품의 시장 출시를 제거하기가 어렵습니다. 상공 회의소의 의견에 따르면 식품 첨가물 시장 및 식품 안전을 감독 할 책임이있는 폴란드에는 단일 기관이 없습니다.

기준으로 작성 : www.nik.gov.pl

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