폴리 페놀은 식물에서 자연적으로 발생하는 화학적 유기 화합물입니다. 그들 대부분은 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 이 속성은 심혈관 질환 및 암의 위험을 줄이기 위해 폴리 페놀이 많은 야채와 과일을 섭취하게합니다. 많은 연구 결과에 따르면 이러한 생리 활성 화합물이 풍부한 음식은 문명 질병 예방에 중요한 역할을합니다.
목차 :
- 폴리 페놀-식품 공급원
- 식품의 폴리 페놀 함량
- 폴리 페놀-구조 및 구분
- 폴리 페놀-항산화 특성
- 폴리 페놀-항 동맥 경화성 속성
- 폴리 페놀-항암 특성
- 폴리 페놀의 기타 건강 증진 특성
- 폴리 페놀-보충제 또는 건강한 식단?
폴리 페놀은 건강을 증진시킬뿐만 아니라 음식의 맛에도 영향을 미칩니다. 그들의 내용은 질감, 맛 및 외관을 결정합니다.
사과와 차는 폴리 페놀 인 카테킨과 프로시아니딘으로 인해 가혹합니다. 감귤류의 쓴맛은 플로리 딘과 나린 제닌이 원인입니다.
식물 조직에 폴리 페놀이 존재하면 곤충, 곰팡이 및 바이러스로부터 폴리 페놀을 보호합니다. 이러한 물질은 침입자의 공격에 대한 자연 방어 메커니즘의 일부입니다.
폴리 페놀의 중요한 그룹은 식물 색소로 작용하는 플라보노이드입니다. 이 화합물은 과일과 꽃에 축적됩니다. 내용물 덕분에 열매는 남색이고 감귤류는 주황색 또는 노란색입니다. 착색 된 폴리 페놀은 돌연변이 유발 요인으로부터 식물을 보호하고 꽃의 수분에 참여하는 곤충을 유혹합니다.
음식과 함께 섭취하는 플라보노이드는 또한 세포 DNA의 유해한 변화로부터 인체를 보호 할 수 있습니다. 이것이 하루에 5 인분의 야채와 과일을 섭취하는 것이 권장되는 이유 중 하나입니다.
폴리 페놀-식품 공급원
폴리 페놀은 식물성 식품에서 자연적으로 발생합니다. 이들의 좋은 공급 원인 식품은 주로 다음과 같은 과일과 채소입니다.
- 사과
- 살구
- 초크 베리
- 건포도
- 블랙 베리
- 열매
- 버찌
- 포도
- 감귤류
- 천도 복숭아
- 복숭아
- 배
- 자두
- 라즈베리
- 딸기
- 아스파라거스
- 브로콜리
- 당근
- 감자들
- 양파
- 시금치
- 콩
- 간장
과일의 경우 피부에 이러한 건강 증진 물질이 가장 많이 함유되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
견과류, 씨앗 및 통곡 물도 폴리 페놀의 좋은 공급원입니다.
이러한 화합물은 다음과 같은 민간 요법 및 향신료로 알려진 인기있는 허브에서도 고농도로 발견됩니다.
- 커민
- 시나몬
- 정향
- 카레
- 오레가노
- 로즈마리
- 세이지
- 아니스
- 백리향
- 바질
- 마조람
- 파슬리
- 민트
폴리 페놀이 풍부한 다른 제품은 다음과 같습니다.
- 검은 색과 녹차
- 코코아
- 커피
- 다크 초콜릿
- 적포도주
식품의 폴리 페놀 함량
폴리 페놀의 일일 권장 복용량은 0.1-1.0g입니다. 포도, 사과, 배, 체리 및 블루 베리와 같은 과일에는 100g의 신선한 무게 당 최대 200-300mg의 폴리 페놀이 포함되어 있습니다.
이들로 만든 제품에는 이러한 건강 증진 화합물이 상당량 포함되어 있습니다. 흥미롭게도, 적포도주 한 잔이나 차 한 잔에는 약 100mg의 폴리 페놀이 들어 있습니다.
결과적으로 식단에 이러한 제품이 있으면 만성 질환의 가능성을 줄일 수 있습니다.
유럽에서 폴리 페놀의 주요 공급원은 양파, 홍차, 적포도주 및 사과입니다. 적포도주를 자주 섭취하는 것과 같은 프랑스 식습관이 심장병에 걸릴 확률을 낮춘다는 연구 결과가 있습니다.
폴리 페놀-구조 및 구분
폴리 페놀은 2 개 이상의 수산기가 부착 된 방향족 탄소 고리를 포함하는 유기 화합물입니다.
기원으로 인해 천연, 반합성 및 합성으로 나눌 수 있습니다.
천연 식물 플라보노이드 중에서 다음과 같은 것이 구별됩니다.
- 플라보노이드
- 탄닌
- 페놀 산
- 스틸 베 노이드
- 리그난
- 리그닌
폴리 페놀-항산화 특성
폴리 페놀의 항산화 특성은 구조에 -OH 그룹이 존재하기 때문에 발생하며, 이는 유해한 자유 라디칼을 줄일 수 있습니다. 그들과 접촉하면 세포 구조에 다양한 유형의 손상이 발생합니다. 이들 중 가장 심각한 것 중 하나는 DNA 돌연변이입니다.
이러한 변화는 발암 과정을 유도하여 종 양성 질병을 일으킬 수 있습니다. 자유 라디칼은 세포에서 일어나는 자연적인 생화학 반응의 결과로 형성됩니다.
또한 다음과 같은 외부 요인의 영향을 받아 형성됩니다.
- 독성 화학 물질
- 자외선
- 전리 방사선
- 초음파
폴리 페놀에 속하는 플라보노이드 그룹은 세포에서 자유 라디칼 생성에 관여하는 효소의 활성을 억제합니다.
동시에 금속 이온 (철과 구리)을 킬레이트하는 능력이있어 활성 산소 종의 형성을 차단합니다.
현재 고농도의 자유 산소 라디칼이 많은 문명 질병의 발병과 관련이 있기 때문에 매우 중요합니다.
- 죽상 경화증
- 백내장
- 당뇨병
- 파킨슨 병
- 알츠하이머 병
고농도의 천연 항산화 제가 함유 된 식품이 풍부한 식단은 심혈관 질환과 암 예방에 중요한 역할을합니다.
이 그룹의 중요한 물질은 식물성 식품에서 쉽게 사용할 수있는 폴리 페놀입니다.
폴리 페놀-항 동맥 경화성 속성
폴리 페놀에 속하는 식물 색소의 중요한 그룹은 항 죽상 경화 특성을 가진 플라 보놀입니다.
그들의 활동은 LDL 분획의 산화를 억제하고 혈액 내 좋은 콜레스테롤 농도를 증가시키는 데 기반합니다. 궁극적으로 이것은 죽상 경화성 플라크의 형성을 늦 춥니 다.
폴리 페놀은 다음과 같은 이유로 순환계에 유익한 영향을 미칩니다.
- 다 불포화 지방산의 산화를 억제하여 지질 과산화를 줄입니다.
- 지방 대사 조절
- 혈관을 봉하다
- 부기, 멍 및 출혈을 예방합니다.
- 혈관의 평활근 이완
- 관상 동맥 혈류 개선
- 낮은 혈압
- 혈관 내 혈소판 응집 억제
죽상 경화성 병변의 형성은 많은 순환기 질환의 원인입니다. 폴리 페놀은 지단백질의 산화를 억제함으로써 이러한 유형의 질병의 발병을 제한합니다. 폴리 페놀이 풍부한 식단과 관상 동맥 심장병 위험 감소 사이에는 강력한 연관성이 있습니다.
이 점에서 이러한 화합물의 가장 활동적인 그룹은 플라보노이드입니다.
폴리 페놀-항암 특성
폴리 페놀은 발암 물질과 돌연변이로부터 신체를 보호합니다. 세포에 이러한 독성 화합물의 존재는 발암 과정을 시작하는 DNA 돌연변이의 원인 중 하나입니다.
변이원성 물질을 중화함으로써 폴리 페놀은 종양 변화의 위험을 줄이는 데 기여합니다.
연구에 따르면 이러한 건강 증진 식물 화합물은 이미 형성된 종양의 성장을 억제 할 수 있습니다. 이는 암 조직의 혈관 발달을 차단하여 성장에 필요한 영양분을 얻지 못하게하기 때문입니다.
그러나 이것이 폴리 페놀이 함유 된 식품이 항암 요법으로 간주 될 수 있음을 의미하지는 않습니다. 생리 활성 성분이 풍부하고 적절하게 구성된 식단은 치료 과정에서 신체에 귀중한 지원을 제공 할 수 있습니다.
항암 특성을 가진 폴리 페놀 :
- 생강에 존재하는 gingerol
- 녹차에서 발견되는 epigallocatechin gallate
- 적포도주의 성분 인 레스베라트롤
폴리 페놀은 훈제 육류 및 경화 육류에 존재하는 유해한 발암 성 질소 화합물로부터 신체를 보호하는 능력이 있습니다.
폴리 페놀의 기타 건강 증진 특성
식물성 식품에 포함 된 폴리 페놀은 소화관에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그들은 choleretic, antiulcer 및 간 보호 특성을 보여줍니다. 그들의 특성은 소화기 문제를 완화하기 위해 약초 및 민간 요법에 사용됩니다.
폴리 페놀은 또한 감염 예방 및 치료에 도움이 될 수 있습니다. 그들은 항균, 항 바이러스 및 항진균 특성을 가지고 있습니다. 그들은 또한 항 염증 및 항 알레르기 활성을 보여줍니다.
폴리 페놀-보충제 또는 건강한 식단?
현재 고농도의 폴리 페놀이 포함 된 건강 보조 식품이 시판되고 있습니다. 그러나 이러한 화합물의 과도한 섭취는 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 기억해야합니다.
동물 연구에 따르면 이러한 보충제를 과다 복용하면 신장 및 갑상선 기능에 문제가 발생할 수 있습니다.
건강에 가장 안전하고 최선의 방법은 폴리 페놀이 풍부한 천연 식물성 식품을 섭취하는 것입니다.
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문학:
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- W. Grajek (ed.), 식품의 항산화 제. 건강, 기술, 분자 및 분석 측면, WNT, 바르샤바, 2007
- G. Bartosz, 산소의 두 번째 얼굴. 자연의 자유 라디칼. PWN, 바르샤바, 2003
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