유채 기름-세계에서 가장 건강한 오일 중 하나

유채 기름-불포화 지방산의 원천

리놀레산 (오메가 -6)과 리놀렌산 (오메가 -3)과 같은 필수 지방산이 존재하기 때문에 오일 인 식물성 지방이 필요합니다. 신체는 심장의 좋은 일과 순환계의 기능, 신장의 일과 피부의 상태를 위해 그것들을 필요로합니다. 그러나 그것은 그들을 만들 수 없습니다. 그러므로 우리는 그들에게 음식을 제공하기 위해주의를 기울여야합니다. 오일은 이러한 물질의 최고의 공급원 중 하나입니다. 그러나 그들 사이의 비율도 똑같이 중요합니다. 가장 바람직한 것은 오메가 -6의 두 부분과 오메가 -3의 한 부분입니다. 우리 음식에는 오메가 -6 대 오메가 -3 지방산이 과도하게 포함되어 있기 때문에이 비율을 유지하는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 산의 2 : 1 비율은 유채 기름에서 정확하게 발견됩니다. 인기있는 콩기름에서는 7 : 1, 유명한 올리브유에서는 10 : 1, 간절히 구입 한 해바라기 유에서는 최대 126 : 1입니다. 이 비율에서 유채 기름은 오메가 -6보다 오메가 -3가 더 많은 아마씨 기름을 제외하고는 다른 모든 기름보다 우수합니다.

중대한

덥거나 춥습니까?

매장에서는 냉온 압착 오일을 선택할 수 있습니다. 후자는 생산 과정에서 추가로 정제됩니다. 냉 압착 오일은 차갑게 (샐러드, 소스 등) 만 사용해야하는 반면 열 압착 오일은 튀김, 요리, 베이킹에 사용할 수 있고 샐러드에는 차갑게 사용할 수 있기 때문에 이것은 중요한 차이점입니다. 이 원칙은 올리브유와 유채 씨 유를 포함한 모든 기름에 적용되어야합니다.

유채 기름에는 귀중한 올레산이 포함되어 있습니다.

유채 기름에는 올레산이라는 또 다른 장점이 있습니다. 나쁜 콜레스테롤 (LDL) 함량을 낮추고 좋은 (HDL) 대 나쁜 콜레스테롤 비율을 개선합니다. 62 % 나됩니다. 유채 기름은 단일 불포화 올레산입니다. 이 경우 올리브 오일이 75 %를 함유하고 있기 때문에 더 좋습니다. 이 산. 아마 인유는 23 %, 대두유는 37 %, 해바라기 유는 18 %입니다.

유채 기름은 모든 지방 중 포화 지방산 함량이 가장 낮습니다.

좋은 지방을 제외하고 모든 지방에는 건강에 해로운 포화 지방이있어 나쁜 콜레스테롤 농도를 증가시킵니다.이런 점에서 유채 씨 유가 가장 적기 때문에 (7 %) 최고입니다. 이러한 지방의 대부분은 코코넛 오일, 팜 오일 및 땅콩 오일에서 발견됩니다. 기름 (14 %)과 대두유 (14.7 %)에는 더 많은 포화 산이 있습니다.

유채 기름의 비타민

정제 된 유채 씨 기름에는 좋은 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이되는 식물 스테롤 (식물 스테롤)과 항산화 특성을 가진 폴리 페놀이 포함되어있어 항암 효과가 있으며 젊음을 촉진합니다. 또한 지용성 비타민이 풍부합니다.

자유 라디칼을 제거하기위한 비타민 E (19mg / 100g); 올리브유와 대두유보다 더 많이 함유하고 있습니다 (하지만 해바라기 유는 기록 보유자입니다). 이 항산화 비타민의 존재는 유채 기름을 오랫동안 신선하게 유지합니다.

혈액 응고에 필요한 비타민 K (150 µg / 100g) (올리브 오일, 해바라기 오일 및 아마 인유는 그 수가 적고 기록은 포도씨 오일에 속합니다)

이 점에서 프로 비타민 A (550 µg / 100g)는 유채 기름, 대두보다 약간 낫지 만 올리브 오일은 15 배 더 적습니다.

유채 기름은 튀김 및 샐러드 드레싱에 적합합니다.

유채 기름은 더 비싼 올리브 기름 대신 샐러드 드레싱과 마요네즈로 차갑게 사용할 수 있습니다. 달콤한 페이스트리에도 사용됩니다.
발연 점이 높은 단일 불포화 산의 양이 많기 때문에 튀김에 적합하지만 단시간입니다. 바다 물고기를 튀길 때, 우리는 기름과 생선이라는 두 가지 최고의 공급원에서 동시에 오메가 -3 지방산을 얻습니다. 이 기름으로 조리 된 요리는 기름을 약간 덜 흡수합니다 (약 10 %).

월간 "Zdrowie"