라면은 국물, 국수 및 다양한 첨가제를 기본으로 한 일본식 수프입니다. 라면은 패스트 푸드로 여겨지지만 21 세기 일본의 식문화를 정의하는 것으로 여겨지는 대중 문화 요리입니다. 라면의 영양가, 칼로리 양,라면 스프가 건강한지 확인하십시오.
목차
- 라면-종류
- 라면-칼로리, 영양가
- 라면-레시피. 라면 만드는 방법?
- 라면-건강합니까?
- 인스턴트라면 스프-왜 먹지 않는 것이 더 낫습니까?
라면은 뼈 국물에 국수, 향신료 및 고기 또는 생선, 간장, 된장 또는 버섯과 같은 다양한 첨가물이 들어간 전통적인 일본식 수프입니다. 라면은 일본 요리의 중요한 요소이지만 중국에서 왔습니다.
라면이 일본에 언제, 어떤 상황에서 왔는지 정확히 알려지지 않았습니다. 이 전형적인 일본 수프의 기원을 설명하는 두 가지 이론이 있습니다. 첫 번째는 중국 만주 지방에서 일본으로 도망쳐 섬에서라면 요리를 시작했던 학자 슈 순수 이에 대한 이야기입니다.
두 번째에 따르면, 20 세기 초에 중국 요리사가 도쿄에 가게를 열어 라멘의 기초가 된 "시나 소바"라는면을 판매했습니다. 일본 요리에서라면의 출현은 확실히 수백 년의 고립 끝에 중국 항구가 세계에 개방 된 것과 관련이있을 것입니다. 19 세기와 20 세기 초에 수프는 길거리 카트의 항구에서 판매되었습니다.
라면은 전쟁으로 황폐해진 일본이 미국에서 밀 (라면을 만드는 데 필수적인) 수입을 늘린 제 2 차 세계 대전 이후 일본인의 일상 식사에서 중요한 부분이되었습니다. 원자 폭탄 투하, 농지 파괴, 전쟁의 어려움 이후 일본인들은라면의 기초가되는 밀과 라드와 같은 미국의 공급에 의존했습니다.
또한 읽으십시오 : 부식질 또는 후 무스? 두부 후 무스의 특성 및 영양가-영양 특성 및 조리법. 두부를 먹는 방법? 김치-속성 및 조리법. 집에서 김치를 만드는 방법?수프의 이름은 아마도 "수제 파스타"를 의미하는 중국의 "평신도"에서 유래했을 것입니다. 수프의 주요 재료 인면 자체도 "라면"이라고합니다.
김이 나고 영양이 풍부한 수프 한 그릇만으로도 대부분의 인구가 주된 식사였습니다. 라면은 1958 년 인스턴트라면 레시피를 개발 한 Ando Momofuku 덕분에 유명해졌습니다. 그 이후로 인스턴트 수프는 거의 전 세계적으로 알려져 있습니다.
모모 후쿠는 볶음면을 탈수시키는 기술과 수프를 직접 만들 수있는 컵을 발명했습니다. 폴란드에서 인스턴트라면은 중국 수프로 알려져 있습니다. 포일 패킷이나 머그잔에 국수, 향신료 한 봉지, 그리고 수프 맛을내는 지방이있는 다른 것들이 있습니다.
현재 일본의라면은 컬트 요리가되었습니다. 수백 또는 수천 개의 레스토랑이 모든 대도시에서 그것을 제공합니다. 라면은 블로그, 잡지 및 책 출판에 사용됩니다. 이 수프는 패스트 푸드로 여겨지지만 21 세기 일본의 식문화를 정의하는 것으로 알려져 있습니다. 라면은 일본 전통과는 다른 대중 문화의 현대 요리입니다. 새로운 변형 수프를 만들 때 제한이나 규칙이 없기 때문입니다.
라면은 그릇에 담아 제공됩니다. 국물은 숟가락으로, 나머지 재료는 젓가락으로 먹을 수 있습니다. 일본 문화는 식사와 요리사에 대한 감사의 표시로라면을 먹을 때 큰 소리를 내라고 말합니다.
라면-종류
전통라면은 다양한 재료로 조리 할 수 있습니다. 많은 지역에서 약간 다르게 준비됩니다. 그러나 기본 재료는 항상 다음과 같습니다. 매우 많은 양의 뼈에 오래 익힌 국물과 튀김, 밀가루, 물, 소금으로 만든 밀 국수, 간수이 (간수이)-파스타에 노란색을 부여하고 끓는 물에서 "고무"가되는 것을 방지하는 기본 미네랄 소금입니다.
국물은 돼지 뼈 또는 가금류 시체에서 조리되며, 종종 다음과 같이 사용됩니다.
- 표고 버섯
- 가쓰오 부시 (발효 및 훈제 참치 플레이크)
- 다시마 조류
- 니 보시 또는 말린 작은 정어리
- 쇠고기 뼈
- 양파
파스타를 제외하고라면에 추가 할 수있는 것은 구운 돼지 고기 조각, 삶은 계란, 부추, 옥수수, 버터, 절인 죽순 또는 콩나물입니다.
라면 요리의 주된 목적은 가능한 한 재료에서 감칠맛을 많이내는 것입니다. 수프는 매우 뜨겁습니다. 음식이 식을 때까지 기다리지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 지방이 단단해지기 시작하기 때문입니다. 이는 접시의 질감과 그것을 먹는 느낌에 긍정적 인 영향을 미치지 않습니다. 일본인 요리사들에게도 호평을 받고 있습니다.
가장 인기있는라면 종류는 다음과 같습니다.
- 삿포로라면-그렇지 않으면 된장라면, 따뜻하고 영양가가 높으며 혹독한 겨울에 좋습니다. 된장, 옥수수, 버터, 다진 돼지 고기, 마늘이 들어 있습니다. 때로는 오징어, 게, 가리비와 같은 해산물이 추가됩니다
- 기타 카타라면-돼지 고기와 니 보시를 얹은 두꺼운면과 육수로 유명합니다.
- 토키오 라멘 또는 쇼유 라멘은 간장과 생선 육수를 더한 닭고기에 조리됩니다. 국물에 파, 계란, 김, 시금치 및 얇게 썬 돼지 고기가 추가됩니다.
- 요코하마라면-돼지 고기 국물에 간장을 얹고 두껍고 심플한면을 추가
- 하카타라면-보통보다 얇은면과 함께 돼지 뼈에 조리 된 매우 두껍고 가벼운
- 돈 코츠-후쿠오카 타운에서 인기있는라면은 며칠 동안 요리하는 동안 돼지 뼈에서 추출 된 지방과 콜라겐이 많아 유백색을 띠고 있습니다.
라면-칼로리, 영양가
라면의 영양가와 칼로리 함량은 수프를 준비하는 데 사용되는 조리법에 따라 크게 다릅니다. 그러나 항상 채우는 접시이며 서빙 크기는 600-700 ml입니다.
램은 탄수화물, 포화 지방, 콜레스테롤 및 나트륨이 지속적으로 높습니다. 수프의 기초가 뼈에 오래 익힌 국물이기 때문에라면에는 단백질, 콜라겐, 비타민 B, 비타민 A, 칼륨 및 철분이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 뼈 자체의 국물은 칼슘과 마그네슘의 나쁜 공급원입니다.
된장라면과 돈 코츠의 영양가 비교
| 된장라면 | 돈 코츠라면 | |||
| 700g 그릇 | 100 그램 | 그릇 600g | 100 그램 | |
| 에너지 | 596kcal | 85kcal | 656kcal | 109kcal |
| 단백질 | 43 지 | 6g | 49 지 | 8.2g |
| 지방 | 16g | 2.3g | 22 지 | 3.7g |
| 포화 지방 | 3.9g | 0.5g | 4.7g | 0.8g |
| 콜레스테롤 | 233 mg | 33.3mg | 249 mg | 41.5 mg |
| 탄수화물 | 69 지 | 9.9 지 | 62 지 | 10.3 지 |
| 설탕 포함 | 5g | 0.7g | 4.9 지 | 0.8g |
| 섬유 | 5.2g | 0.7g | 3.7g | 0.6g |
| 나트륨 | 1820 mg | 260 mg | 1249 mg | 208 mg |
| 칼륨 | 688 mg | 98.3 mg | 822 mg | 137 mg |
라면-레시피. 라면 만드는 방법?
출처 : youtube.com/JapaneseCooking101
라면-건강합니까?
라면은 우리에게 잘 알려진 다양한 뼈 국물입니다. 진짜 필수 국물에는 다음을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있습니다. 면역 체계를 지원하고 뼈와 관절을 강화하며 소화 문제를 완화하고 주름을 예방합니다. 이러한 이점은 장시간 조리 중에 추출 된 아미노산과 골수 미네랄에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다. 그러나 국물의 유익한 건강 효과를 확인할 수있는 과학적 연구는 없습니다.
2000 년 연구에 따르면 국물을 마시면 염증을 줄이고 상부 호흡기 감염 증상을 완화시킬 수 있지만 야채와 고기 국물과 관련이 있으며 일반적으로 야채를 추가하지 않고 조리하는 전형적인 뼈 국물 인라면에 기인해서는 안됩니다.
라면에 함유 된 콜라겐의 높은 비율이 골격과 피부 상태에 긍정적 인 영향을 미친다는 착각을해서는 안됩니다. 콜라겐은 인간의 소화관에서 아미노산으로 소화되며, 이러한 아미노산이 나중에 어떻게 사용 될지에 대한 영향은 없습니다.
라면의 문제는 높은 나트륨 함량 (식용 소금의 성분)입니다. 1 회 제공량은 75 %로도 신체의 필요를 충족합니다. 평균 식단이 나트륨 함량이 매우 높다는 점에 주목하면 이는 단점입니다. 식단의 과도한 나트륨은 고혈압의 원인 중 하나입니다. 라면에는 포화 지방산과 콜레스테롤이 풍부합니다. 그러나 새로운 지식 상태를 언급하면 건강이나 지질 프로필에 나쁘지 않습니다.
또한 심혈관 질환의 중요한 위험 요소가 아닙니다. 국물 외에라면의 주성분 인 밀면은 다량의 식단에서 바람직하지 않습니다. 탄수화물이 풍부한 식단은 무엇보다도 다음을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 설탕 및 인슐린 대사 장애는 만성 염증 및 지방간의 발달에 기여합니다.
라면은 당신에게 많은 에너지를주고 당신을 따뜻하게 해주는 요리입니다. 그러나 그것은 거의 야채를 포함하지 않고 많은 탄수화물을 제공하며 뼈 자체의 국물은 비타민과 일부 미네랄이 부족합니다. 너무 자주 먹을 수 없거나 수프에 야채 첨가물을 보충 할 가치가 있습니다.
알만한 가치인스턴트라면 스프-왜 먹지 않는 것이 더 낫습니까?
인스턴트라면은 중국 수프에 불과합니다. 영양가가 낮은 제품입니다. 탈수 파스타는 정제 된 탄수화물 만 제공합니다. 또한 수프에는 1 회 제공량 당 최대 900mg의 나트륨이 많이 들어 있습니다. 라면을 정기적으로 섭취하면 대사성 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.
2014 년 한국의 한 연구에 따르면라면을 일주일에 두 번 이상 먹는 19-64 세의 사람들은 기성라면을 덜 먹는 사람들보다 대사 증후군 및 관련 질병의 위험이 훨씬 더 높습니다.
출처 :
1. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/feb/22/the-rise-and-rise-of-ramen-noodle-soup
2.https : //hubjapan.io/articles/japanese-food-ramen-history-and-types
3. https://www.japan-guide.com/e/e2042.html
4. https://nutritionstudies.org/drinking-bone-broth-is-it-beneficial-or-just-a-fad/
5.https : //www.health.harvard.edu/healthy-eating/whats-the-scoop-on-bone-soup
6. 신 H.J. I in., 즉석면 섭취와식이 패턴은 한국에서 뚜렷한 심장 대사 위험 요인과 관련이 있습니다, Journal of Nutrition, 2014, 144 (8), 1247-1255
7. 된장라면의 영양가, https://www.nutritionix.com/i/nutritionix/miso-ramen-1-bowl-3-cups/57fe97ce354aa7593b329e6b
8. 돈 코츠라면의 영양가, https://www.nutritionix.com/i/nutritionix/tonkatsu-ramen-1-bowl/56aa697ff254c47c472818cd
9. https://www.kukbuk.pl/blogi/tomek-zielke/zrobic-wieprzowy-ramen/
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