사케는 발효 쌀로 만든 일본 전통 술입니다. 사케는 일본 술을 의미하는 니혼슈로 알려져 있습니다. 일본에서 사케는 전통 음료로 간주되며 예식과 공휴일에 소위 말하는 작은 도자기 컵에 담겨 제공됩니다. 사 카즈키. 술이 건강에 어떤 영향을 미치는지, 술을 마시는 방법에 대해 알아보세요.
목차
- 술-종류
- 술-술을 마시는 방법?
- 술-술은 어떻게 만들어 집니까?
- 술-칼로리, 영양가
- 술-건강에 미치는 영향
술은 발효 쌀로 만든 일본 술입니다. 술은 증류 과정을 거치지 않은 음료로 알코올 13 % ~ 17 %를 함유하고 있습니다 (하지만 알코올 30 % ~ 60 %로 사케를 생산하는 브랜드도 있습니다).
술의 기원은 불분명합니다. 그러나이 음료의 기원은 일본에서 쌀 재배가 보편화되었을 때로 거슬러 올라간다고합니다. 가장 오래된 사케 기록은 장례식에서 먹었던 3 세기로 거슬러 올라갑니다.
12 세기부터 15 세기까지 사케는 불교 사원과 신도 사원에서 생산되기 시작했습니다. 그때부터 발효와 그에 따른 술통이 사용되기 시작하여 사찰과 무관 한 사람들이이 음료를 대량 생산하기 시작했습니다.
다음 세기에 레시피와 생산 기술이 향상되었습니다. 19 세기 후반에는 일본에 사케 공장을 설립하기 위해 필요한 요건이 적어 기록적인 수의 사케 공장이 설립되었습니다.그러나 다음 기간에는 세금이 증가함에 따라 그 수가 급격히 감소했습니다. 가장 부유 한 소유자 만이 시장에 남아있었습니다.
현재 일본에는 약 2,000 개의 양조장이 있지만 해외에서도 인기를 얻고 있습니다. 미국, 중국 및 호주에서 맥주 양조장이 개장합니다.
술-종류
알코올을 첨가하지 않고 첨가 한 사케가 있습니다.
- 술을 많이 첨가 한 저품질의 산조 슈주
- 풋 슈슈는 술이 많이 들어간 테이블 사케에 속하며 때로는 설탕과 유기산도 포함합니다.
- 최고 품질의 도쿠 테이 메 쇼슈
사케는 무색 또는 약간 짚색이 특징이며, 때로는 점성이있는 호박색 사케가 있습니다. 무색 술 중에는 건조하고 단 음료가 있습니다.
최고 품질의 술 분류 :
- 준 마이 다이긴 죠슈-고광택 쌀 (50 %)을 사용하여 가볍고 복잡한 맛이 특징입니다. 알코올을 첨가 한 술은 다이긴 죠슈라고합니다.
- 준 마이 긴 죠슈 (Junmai Ginjo-shu)-정미 60 % 정도의 쌀을 사용하여 노동 집약적 인 방법으로 준비하고 저온에서 발효합니다. 가볍고 과일 향이납니다. 어떤 사람들은 이런 종류의 술에 술을 첨가합니다. 긴 조슈.
- 윤기가 70 % 이상인 쌀로 만든 쥰 마이 슈는 진하고 깊은 맛이납니다. 알코올을 첨가하여 만들 수 있습니다 : Honjozo-sh.
또한 저온 살균을 기준으로하는 사케 구분이 있습니다. 눈에 띄는:
- 혼 나마 사케-저온 살균하지 않은,
- nama-chozō-shu-병에 넣기 직전에 한 번 저온 살균하여 상쾌한 맛을냅니다.
- nama-zume-shu-한 번만 살균되지만 nama-chozō-shu와 달리 짜낸 후 살균됩니다.
술-술을 마시는 방법?
사케는 다양한 온도 (섭씨 5 ~ 55도)에서 제공됩니다. 차갑거나 뜨거울 수 있으며 온도는 제조업체의 권장 사항에 따라 다릅니다.
잘 익은 술은 뜨겁게 (섭씨 42 ~ 45도) 제공하는 것이 가장 좋습니다. 섬세한 맛의 사케는 35-40도까지 예열하여 제공되며, 과일과 살균되지 않은 사케는 차갑게 먹거나 얼음을 추가하여 먹습니다.
사케는 독립형 음료로 마실 수 있지만 Wasabi Mary, Classic Sake-tini와 같은 알코올 및 무 알코올 칵테일에 추가 할 수도 있습니다.
식사와 함께 술도 제공됩니다. 사케는 아시아 요리뿐만 아니라 붉은 살코기, 매콤하고 향기로운 요리에도 잘 어울립니다. 또한 섬세하고 과일 향이 나는 사케는 생선 및 채식 요리와 잘 어울리고, 단 사케는 해산물과 잘 어울립니다.
레스토랑의 술은 소위 특별한 병으로 제공됩니다. tokkuri, 그런 다음 그릇에 부어, 소위 초코, 구이 노미 (초코보다 큼) 또는 사 카즈키 (의식에 사용됨).
술을 마시는 데는 엄격한 규칙이 있으며 특히 축하 행사에서 존중됩니다. 이 규칙은 붓고, 접시를 들고, 감사하는 방법에 적용됩니다.
술-술은 어떻게 만들어 집니까?
출처 : youtube.com/Science Channel
알만한 가치술-칼로리, 영양가
100g 당 :
칼로리 값-134 kcal
단백질-0.5g
탄수화물-5g
탄산수:
인-6 mg
칼륨-25 mg
나트륨 2-mg
칼슘-5 mg
철-0.1 mg
아연-0.02 mg
구리-0.009 mg
셀레늄-1.4 µg
USDA 영양가
술-건강에 미치는 영향
식사와 함께 적당량을 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다.
- 암 위험 감소
- 사케에 아미노산 발린, 류신, 이소류신의 존재로 인한 골다공증 발생을 예방
- 심혈관 질환 예방
- 콜레스테롤 저하
- 혈압을 낮추다
- 알츠하이머 병을 예방할 수 있습니다
- 보습 성분 (글리세롤, 글리세린)을 통해 피부에 유익한 효과가 있으며 검버섯의 출현을 억제합니다.
- 칼로리가 낮다
- 알레르기 반응을 완화 할 수 있습니다
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