렌즈 콩에는 많은 영양가가 있으므로 건강 특성이 있습니다. 렌즈 콩은 주로 많은 단백질을 함유하고 있으며 이는 동물성 단백질의 대안이 될 수 있습니다. 또한 임신 중에 필요한 심장과 엽산에 중요한 칼륨이 매우 풍부합니다. 렌즈 콩에 어떤 다른 속성이 있고 빨간색, 녹색 또는 노란색 중 가장 좋은 것은 무엇입니까?
렌즈 콩은 다른 콩과 식물과 마찬가지로 다양한 영양소의보고이기 때문에 독특한 건강 증진 특성을 가지고 있습니다. 렌즈 콩은 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 공급원이며 임산부에게 필요한 칼륨을 낮추는 혈압과 엽산입니다.
반면에 올 슈틴에있는 폴란드 과학 아카데미 동물 생식 및 식품 연구소의 과학자들은 렌틸 콩 (다른 콩과 식물, 야채 및 과일)에서 탄닌을 발견했습니다. 이는 암으로부터 신체를 보호 할 수있는 화합물입니다. 암세포 분열 속도를 늦 춥니 다.
열량과 영양소 함량이 약간 다른 여러 종류의 렌즈 콩이 있습니다. 그러나 렌즈 콩나물이 가장 건강합니다. 익힌 씨앗에 비해 비타민과 미네랄이 더 많이 포함되어 있습니다.
목차 :
- 렌즈 콩-고기의 대안
- 조리 된 (소금없이) 렌즈 콩 100g의 평균 영양가
- 렌즈 콩은 고혈압, 빈혈 및 죽상 경화증을 예방합니다.
- 렌즈 콩 및 슬리밍
- 렌즈 콩-유형. 그것으로 무엇을 만들 수 있습니까?
- 렌즈 콩과 당뇨병
- 임산부에게 중요한 렌즈 콩
- 렌즈 콩-누구에게 해를 끼칠 수 있습니까?
- 렌즈 콩-요리하는 방법?
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렌즈 콩-고기의 대안
렌즈 콩은 육류에서 발견되는 것과 같은 동물성 단백질의 대안이 될 수 있습니다. 조리 된 렌즈 콩 100g에는이 영양소 9.02g이 들어 있습니다.
단백질이 부족한 것은 사실이지만 (필요한 아미노산을 모두 포함하지 않음), 한 끼에 렌틸 콩을 다른 식물성 제품과 결합하는 것은 사실입니다 (원칙 : 중요한 아미노산이 누락 된 제품은 풍부한 아미노산이있는 제품과 결합해야합니다). (렌즈 콩을 곁들인 만두) 또는 감자는 건강에 좋은 단백질의 좋은 공급원을 만들 수 있습니다. 우리는 식품 영양 연구소에서 배웁니다.
콩 단백질 바로 다음의 렌즈 콩 단백질은 식물 유래의 가장 소화 가능한 단백질 (85 %)이라는 점에 유의해야합니다. 비교를 위해 고기의 소화율은 96 %입니다. 렌즈 콩은 단백질 손실을 방지하기 위해 요리가 끝나기 10 분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
확인 >> 식물 또는 동물 단백질-어느 것을 선택해야합니까?
따라서 렌즈 콩은 채식주의 자뿐만 아니라 건강상의 이유로 건강에 해로운 포화 지방산이 풍부한 고기 섭취를 제한해야하는 사람들의 식단에서도 찾을 수 있습니다.
조리 된 (소금없이) 렌즈 콩 100g의 평균 영양가
에너지 가치-116 kcal
총 단백질-9.02g
지방-0.38g
탄수화물-20.13g (단당류 1.80 포함)
섬유질-7.9g
비타민
비타민 C-1.5 mg
티아민-0.169 mg
리보플라빈-0.073 mg
니아신-1.060 mg
판토텐산-0.157 mg
비타민 B6-0.178 mg
엽산-181 μg
비타민 A-8 IU
비타민 K-1.7 μg
탄산수
칼슘-19 mg
철분-3.33 mg
마그네슘-36 mg
인-180 mg
칼륨-369 mg
나트륨-2 mg
아연-1.27 mg
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
렌즈 콩은 고혈압, 빈혈 및 죽상 경화증을 예방합니다.
렌즈 콩은 나트륨이 적고 칼륨의보고입니다. 100g의 조리 된 곡물에는 369mg의이 원소가 들어 있습니다. 이 조합은 치료를 지원하고 또한 동맥 고혈압을 예방합니다. 또한 다량의 렌즈 콩 (거의 8mg / 100g)에는 섬유질이 포함되어있어 혈중 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추어 혈압을 조절하는 데 도움이됩니다.
이것은 캐나다 의학 협회 저널 (Canadian Medical Association Journal)에서 하루에 적어도 한 번의 콩, 완두콩, 병아리 콩 또는 렌즈 콩을 섭취하면 LDL 콜레스테롤이 현저히 낮아져 혈압뿐만 아니라 죽상 경화증 발병 위험도 감소한다고 주장하는 미국 과학자들에 의해 확인되었습니다. 및 뇌졸중 또는 심장 마비와 같은 심혈관 질환.
렌즈 콩은 또한 엽산과 비타민 B12, 즉 거대 적아 구성 빈혈의 결과 인 철분 결핍의 결과 인 빈혈 (빈혈) 치료에도 도움이됩니다. 렌즈 콩에는 다량의 철분 (3.33mg / 100g)과 엽산 (181μg / 100g)이 포함되어있어 적혈구 형성을 촉진하고 헤모글로빈 수치를 높입니다.
렌즈 콩 및 슬리밍
삶은 렌즈 콩 100g에는 116kcal만큼 적은 양이 들어 있지 않습니다. 그러나 그 성분은 지방이 적고 위를 채우는 다량의 섬유질이있어 오랜 시간 동안 포만감을 주어 단 간식에 대한 식욕을 감소시킨다. 이것은 콩과 식물이 굶주림을 만족시키는 데 매우 효과적임을 보여준 캐나다 과학자들의 연구 결과에 의해 확인되었습니다.
그들은 이러한 종류의 식물을 하루에 한 부분 씩 섭취하면 식물이없는 식단에 비해 포만감이 1/3 증가한다고 주장합니다. 또한 렌즈 콩에는 엽산과 비타민 B가 풍부합니다. 신경계의 기능을 조절하는 물질로 체중 감량의 어려움에서 살아 남기 위해 적절한 기능이 필요합니다.
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저자 : Time S.A
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자세히 알아보기 이것은 편리합니다렌즈 콩-유형. 그것으로 무엇을 만들 수 있습니까?
가장 인기있는 빨간 렌즈 콩은 껍질이없는 갈색 렌즈 콩입니다 (껍질이 없어 몸에 더 잘 흡수됩니다). 빨간 렌즈 콩은 쉽게 익히기 때문에 수프의 이상적인 재료입니다. 또한 사전에 담글 필요가 없습니다.
독특한 풍미를 가진 갈색 렌즈 콩은 종종 채식주의 자 패트와 빵에서 발견됩니다. 다진 커틀릿을 만들거나 스튜를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.
녹색 렌즈 콩은 매우 섬세한 맛이 특징이며 조리 후에도 떨어지지 않지만 유동성이 있습니다. 샌드위치 페이스트 또는 만두 또는 고로케 용 소를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 샐러드와도 잘 어울립니다.
녹색 렌즈 콩과 같은 노란색 렌즈 콩은 섬세한 맛이 있습니다. 그리고 빨간 렌즈 콩과 같은 공통점이있어 조리 후 쉽게 분해되기 때문에 수프에도 적합합니다.
캐비아처럼 보이는 검은 렌즈 콩도 있습니다. 수프와 짭짤한 간식에 적합합니다. 매장에서 핑크색의 산호 렌즈 콩과 빨간색과 노란색처럼 섬세하고 달콤한 맛이 나기 쉽고 너무 익혀서 크림 같거나 퓌레 질감이되는 오렌지색 렌즈 콩도 있습니다.
차례로, 가장 비싸고 가장 향기로운 것은 짙은 녹색의 French du Puy 렌즈 콩으로 요리 후에도 모양이 유지됩니다.
다른 제품의 기초로 사용할 수있는 렌즈 콩 가루를 준비 할 수도 있습니다. 예를 들어, 아시아 국가에서는 빵이 준비됩니다.
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당신은 건강하게 먹고 있습니까?렌즈 콩과 당뇨병
렌즈 콩은 혈당 지수가 낮습니다. 주로 복합 탄수화물로 구성되어 있기 때문입니다 (탄수화물 20.13g의 경우 1.80 만 단순 당). 또한 렌즈 콩은 혈당 수치를 낮추는 섬유질의 원천입니다. 따라서 당뇨병이 그것을 소비 할 수 있습니다.
녹색 렌즈 콩은 혈당 지수가 가장 낮고 (IG = 25), 빨간색 (IG = 30), 노란색 렌즈 콩이 가장 높다 (IG = 35)라는 사실을 아는 것이 좋습니다.
임산부에게 중요한 렌즈 콩
보건부는 가임기 여성 (아기를 낳을 계획이없는 여성도) 400 마이크로 그램의 엽산을 섭취 할 것을 권장합니다. 비타민 B9는 무뇌증, 신경계 탈장 및 이분 척추와 같은 태아의 선천성 신경관 결함의 발생을 예방할 수 있습니다. 조리 된 렌즈 콩 100g은이 귀중한 비타민 181 마이크로 그램을 제공하므로 45 %를 차지합니다. 엽산의 일일 요구량.
결과적으로 임산부의 경우이 용량은 400 마이크로 그램에서 심지어 600 마이크로 그램으로 증가 할 수 있습니다.
렌즈 콩-누구에게 해를 끼칠 수 있습니까?
렌즈 콩 섭취는 장에서 가스와과 발효를 유발하기 때문에 소화 장애가있는 사람들은 피해야합니다. 모두 포함 된 올리고당 때문입니다.
인간은 완전히 분해하는 데 필요한 효소 (알파-갈 락토시다 아제)를 생산하지 않기 때문에 완전히 소화되지 않습니다. 이것은 대장에서 가스 생산을 증가시키고 소화 시스템의 불쾌한 질병으로 이어집니다.
이것은 당신에게 유용 할 것입니다렌즈 콩-요리하는 방법?
렌즈 콩의 종류마다 경도가 다르기 때문에 각각 다르게 조리해야합니다.
빨간색과 노란색 렌즈 콩은 미리 담글 필요가없고 약 15 분 정도만 끓일 필요가 있기 때문에 준비하는 데 가장 적은 시간이 소요됩니다. 녹색 렌즈 콩은 헹구고 약 30 분 동안 끓이면됩니다. 가장 단단한 곡물은 갈색 렌틸 콩으로, 불린 후 (적어도 30 분 동안) 최대 1 시간 동안 조리해야합니다.
렌즈 콩은 물을 잘 흡수하고 요리 할 때 부피가 두 배가되므로 렌즈 콩을 넣는 것보다 두 배 더 많은 물을 냄비에 붓습니다 (이상적인 비율은 렌즈 콩 한 잔에 물 두 잔입니다).
렌즈 콩은 두 가지 이유로 요리가 끝날 때까지 (요리가 끝나기 약 10 분 전) 소금에 절여서는 안됩니다. 나중에 소금에 절이면 곡물이 단단 해지고 (맛에 영향을 미침) 단백질 손실을 방지 할 수 있습니다.
렌즈 콩은 1 년 동안 보관할 수 있다는 사실을 아는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 색이 변할 수 있지만 렌즈 콩의 특성과 맛은 변하지 않습니다. 조리 된 렌즈 콩은 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
출처 : x-news / TVN Style
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