상추에는 비타민 C 함량이 높을뿐만 아니라 비타민 A도 많이 함유되어 있습니다. 상추는 엽산의 공급원이기도합니다. 1 회 제공량은 최대 38 %를 차지합니다. 이 산에 대한 일일 요구량. 인, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 따라서 상추가 가장 좋고 신선하며 매우 건강한 여름에는 특히 상추를 먹을 가치가 있습니다. 다양한 유형의 상추를 결합하는 방법, 제공 할 내용, 맛을 강조하고 풍부하게 할 소스는 무엇입니까? 양상추에 대해 정말로 알 가치가있는 것 ...
특정 유형의 상추와 결합하는 데 가장 좋은 소스는 무엇입니까?
양상추 종은 일관성이 다릅니다-바삭함과 맛이 다르기 때문에 다른 유형의 소스와 결합해야합니다. 빙산과 로마 양상추와 같은 바삭하고 두꺼운 잎이 달린 양상추는 올리브 오일이나 향이 첨가 된 오일로 만든 섬세한 비네 그레트 소스와 함께 가장 잘 맛이납니다. 그러나 마요네즈 기반의 두꺼운 소스 (예 : 시저 샐러드와 함께 제공되는 천 개의 아일랜드 소스, 블루 치즈 또는 멸치 소스)와 함께 사용할 수도 있습니다. arugula, 양고기 상추 또는 버터 상추와 같은 섬세한 잎 상추는 가벼운 질감의 소스와 함께 제공되어야합니다. 특히 버터 양상추와 양고기 양상추의 경우에는 드레싱에주의를 기울일 필요가 있습니다. 특히 약간 고소한 맛이 나는 강렬한 소스에 압도 될 수 있습니다. 그러나 강한 맛 때문에 arugula는 예를 들어 매운 겨자를 기반으로 한 매운 소스와 결합해야합니다. 서빙 직전에 양상추에 소스를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 드레싱의 산과 향신료의 영향으로 상추 잎이 부드러워집니다.
어떤 종류의 상추가 다른 야채와 가장 잘 어울리고 어떤 종류의 상추가 메인 코스에 추가로 제공됩니까?
다양한 종류의 상추를 다른 재료와 자유롭게 조합 할 수 있습니다. 무, 토마토 또는 아스파라거스와 같은 야채와 딸기, 망고, 오렌지 또는 배와 같은 과일과도 똑같이 맛이 좋습니다. 본질은 이러한 성분을 결합한 드레싱입니다. 예를 들어, 상추와 과일의 구성을 강렬한 마늘 소스와 결합 할 가능성은 거의 없습니다. 그러나 예를 들어 짭짤한 파르마 햄과 멜론의 단 맛이 결합 된 프로슈토 크루도 (Prosciutto crudo)에서 알 수 있듯이, 우리는 특이한 풍미 조합에 대한 유행을 점점 더 자주 만날 수 있다는 점에 유의해야합니다.
한 샐러드에 어떤 종류의 상추를 결합 할 수 있으며 함께 제공해서는 안됩니까?
여기에는 완전한 자유가 있습니다. 샐러드를 화려하게 보이게하려면 다양한 종류의 상추를 결합하는 것이 좋습니다. 그런 다음 그들의 취향은 서로를 보완합니다.
라디 키오와 같은 쓴 맛이 나는 양상추와 빙산 샐러드, "참나무 잎"샐러드, "롤로 비앙코"양상추 등 다른 품종을 섞어두면 흥미로운 향미 부케가 만들어집니다. 또한, 붉은 라디 키 오는 구성에 흥미로운 색상 악센트를 추가합니다.
야채, 과일, 육류 또는 해산물과 같이 특정 샐러드에 가장 적합한 소스는 무엇입니까?
구이 야채를 재료로 구워서 굽기 전에 절인 구성은 섬세한 올리브 오일, 마늘, 케이 퍼, 멸치, 파마산 치즈 드레싱으로 적절한 맛을냅니다. 대조적으로, 마요네즈 또는 겨자 소스는 가금류를 추가 한 야채 샐러드에 적합합니다.
야채 샐러드, 그린 샐러드, 과일, 고기 또는 해산물로 만든 샐러드는 어떤 소스로도 구성 할 수 있습니다. 우리가 샐러드를 먹을 시간에만주의를 기울일 가치가 있습니다. 저녁 식사로 제공 할 계획이라면 마요네즈를 시도해 볼 수 있습니다. 그러나 아침이나 저녁에 먹는 샐러드에는 올리브 오일 소스, 수많은 향이 나는 오일, 식초, 레몬 주스를 허브와 함께 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
봄 야채 샐러드 드레싱을 준비하는 데 어떤 종류의 기름이 사용됩니까?
샐러드에는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야합니다. 세계 여러 지역의 오일은 맛이 다릅니다. 일부는 갓 자른 풀을 연상시키는 향기가있을 수 있고, 다른 일부는 약간 쓴 고소한 맛으로 인식됩니다. 기름을 선택할 때 어떻게 만들어 졌는지 보여주는 선명도를 고려해야합니다. 완전히 투명하지 않은 오일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 언론에서 자연적으로 짜내고 맛이 가장 좋습니다.
올리브 오일 대신 향유를 사용할 수도 있습니다. 여기에는 정말 많은 선택이 있습니다. 예를 들어, 우리는 호박씨 오일에 도달 할 수 있습니다. 짙은 녹색의 맛이 약간 흙이 많습니다. 백 식초와 함께 사용하면 맛이 좋습니다. 우리는 또한 아마 인유에 대해 점점 더 감사하고 있습니다. 그러나 부엌에서 사용할 때는 조심하십시오. 쉽게 산화되어 산패되어 먹을 수 없습니다. 호두 나 헤이즐넛 오일을 사용해 보는 것도 좋습니다.
샐러드 드레싱을 만들 때 기름 외에 무엇을 사용할 수 있습니까?
크림, 요거트, 얇게 썬 크림 치즈, 심지어 페스토와 같은 혼합 된 야채와 허브도 완벽하게 작동합니다.
집에서 비네 그레트를 어떻게 준비 할 수 있습니까?
고전적인 비네 그레트를 만들고 싶다면 해바라기 기름 (100ml), 끓인 물 (100ml), 적포도주 식초 (40ml)가 필요합니다. 이를 위해 설탕 한 스푼, 소금 한 꼬집, 마늘 정향과 바질, 오레가노, 파슬리와 같은 허브. 말린 허브를 사용할 수 있습니다.
마요네즈 한 스푼, 겨자 한 티스푼, 백포도주 식초 (40ml), 끓인 물 (40ml)을 조합 한 흰색 비네 그레트도 시도해 볼 수 있습니다. 우리는 고전적인 비네 그레트의 경우와 마찬가지로 설탕 한 스푼, 마늘 한 쪽, 물론 허브를 추가합니다. 다른 허브를 섞어 소스를 다양 화하는 것이 좋습니다. 흰색 비네 그레트는 또한 신선한 고수풀이나 타라곤과 함께 만 잘 어울립니다.
클래식 비네 그레트에 어떻게 다양성을 더할 수 있습니까?
다른 허브로 실험하는 것이 좋습니다. 소스를 만드는 데 사용 된 식초를 바꾸거나 신선한 생강이나 견과류와 같은 다른 재료를 추가 할 수도 있습니다.
이탈리아 발사믹 소스를 어떤 샐러드에 사용해야합니까?
전통적으로 발사믹 소스는 토마토, 아루 굴라, 모짜렐라 및 바질의 구성에 추가됩니다. 중요한 것은 시금치 잎에 뿌려진 맛이 아주 좋습니다.
오이 샐러드를 준비하는 방법?
어려운 일이 아닙니다. 크림에 22 % 크림을 추가하는 것으로 충분합니다 (요구르트를 대신 사용할 수도 있음). 레몬 주스, 설탕, 향신료 (소금, 후추) 및 신선한 딜을 추가하면됩니다.
아이올리 소스는 어떤 요리에 사용하나요?
발레 아레스 제도에서 유래 한 아이올리 소스는 마요네즈와 마늘의 조합입니다. 그것은 생선과 해산물에 추가로 완벽하게 작동합니다. 야채와 함께 제공되는 마늘 딥으로 생각할 수도 있습니다.
그리스 샐러드 드레싱은 어떤 재료로 준비해야합니까?
고전적으로이 드레싱은 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 오레가노 및 파슬리의 조합으로 만들어집니다.
샐러드 드레싱을 만들 수있는 와인 식초는 무엇입니까?
원산지에 따라 수천 종류의 와인 식초에 대해 이야기 할 수 있습니다. 그들의 가격은 석유 가격보다 낮지 않습니다.
가장 인기있는 것은 모데나의 발사믹 식초로, 집에있는 지역의 거의 모든 가족이 준비합니다. 오랜 요리로 걸쭉해진 트레비 아노 포도의 포도 주스로 만들어졌습니다. 발사믹 식초의 독특한 향은 100 년 이상 보관할 수있는 통에 저장 한 결과입니다. 수년에 걸쳐 저장된 식초는 증발의 결과로 두꺼워집니다. 이것이 아세트산 밤이 만들어지는 방법입니다. 100ml에 50 유로가들 정도로 가치가 있습니다.
샐러드에 소스를 추가하기에 가장 좋은시기는 언제입니까?
양상추가 구성의 성분 중 하나 인 경우 제공하기 직전에 소스를 붓습니다. 그렇지 않으면 허브와 기름이 상추 잎을 부드럽게합니다. 상추가 아삭 아삭 해지는 데는 몇 분이면 충분합니다.
반면에 다른 야채, 고기 또는 해산물로 만든 샐러드를 제공하는 경우 드레싱을 더 일찍 추가하고 섞을 수 있습니다. 그러면 풍미가 맛볼 것입니다.
우리는 엑스트라 버진 올리브 오일이 최고라고 말합니다. 무슨 뜻인가요?
올리브 오일은 분쇄 된 녹색 과일과 돌을 기계식 프레스로 눌러 만듭니다. 주스와 올리브 오일을 원심 분리 한 다음 여과합니다. 이런 식으로 우리는 산도가 0.8 %를 넘지 않는 오일을 얻습니다.이를 Extra Vergin Olive Oil이라고합니다. 과일 압착 후 남은 올리브 찌꺼기에는 남은 과일을 정제하여 회수 한 기름이 여전히 포함되어 있습니다. 더 나쁜 유형의 오일이 생성됩니다. 우리는 그것을 샐러드에 사용하지 않지만 튀김에는 잘 작동합니다.
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