코코넛 설탕-특성 및 응용

코코넛 설탕은 건강한 식습관 지지자들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 여전히 시장에서 참신하고 많은 인터넷 소스에는이 설탕의 건강 증진 효과에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 코코넛 설탕은 정말 건강합니까? 속성은 무엇입니까?

코코넛 설탕은 혈당 지수가 낮은 백설탕의 대체물로 홍보되면서 단기간에 인기를 얻었습니다. 정말 사용할 가치가 있습니까?

코코넛 설탕은 어떻게 만들어 집니까?

코코넛 설탕은 코코넛에서 직접 자라는 코코넛 야자 꽃차례에서 얻습니다. 꽃차례 줄기를 자르고 흰색 달콤한 주스를 뽑습니다. 즙은 최대 35 일 동안 꽃차례의 엉덩이에 가까운 대나무 그릇에 흘러 들어갑니다. 한 그루의 나무는 연간 최대 280 리터의 주스를 ​​생산할 수 있으며 이는 약 80 %의 물입니다. 설탕 생산에 사용되는 주스는 신선하고 발효되지 않았으며 올바른 pH를 갖는 것이 중요합니다. 적당량을 모은 후 즙은 두꺼운 농도의 밝은 갈색 시럽을 얻을 때까지 통에서 증발됩니다. 굳기 전에 블록으로 만들거나 느슨해 질 때까지 더 가열 할 수 있습니다. 그것은 작은 결정 또는 입방체 형태로 상점에서 구입할 수 있으며 액체로는 훨씬 적습니다.

코코넛 설탕은 사탕 수수 설탕과 모양과 맛이 비슷합니다. 약간의 코코넛과 캐러멜 뒷맛이있어 커피와 디저트의 미식가들에게 높이 평가됩니다. 코코넛 설탕은 gula java라는 이국적인 이름으로 찾을 수 있습니다. 대추 야자, 팔미라 및 사고 야자 나무도 설탕의 원천이 될 수 있기 때문에 때때로 팜 설탕이라는 이름도 같은 의미로 사용되지만 완전히 정확하지는 않습니다. 그것들을 얻는 방법도 다릅니다. 따라서 레이블을주의 깊게 읽으십시오. 코코넛 설탕은 주로 필리핀과 인도네시아와 같은 동남아시아의 섬에서 생산되며, 수백 년 동안 전통적으로 감미료로 사용되어 왔습니다. 문구점에서의 가격은 킬로그램 당 최대 PLN 100까지 높습니다. PLN 30 / kg에서 온라인 상점에서 코코넛 설탕을 더 저렴하게 구입할 수 있습니다.

코코넛 설탕의 구성 및 영양가

코코넛 설탕에는 70-79 %의 자당과 포도당과 과당 (두 단당류 각각의 3-9 %)이 포함되어 있습니다. 구성의 차이는 나무의 다양성과 나이, 수액 증발 방법에 따라 달라집니다.

코코넛 설탕의 영양가

에너지 -381
단백질 -1.1
지방 -0.4
탄수화물 -93.4

코코넛 설탕에는 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?

코코넛 설탕이 백설탕을 대체 할 칼로리가 적다는 의견을 자주들을 수 있지만 에너지는 비슷합니다. 100g 코코넛 설탕은 381kcal, 흰색 정제 설탕-405kcal을 제공합니다. 두 설탕의 티스푼은 무게가 4g이고 각각 ​​15kcal과 16kcal을 포함합니다. 부엌에서 정상적으로 사용하면 이러한 칼로리 차이는 감지 할 수 없으며 코코넛 설탕은 슬리밍 다이어트의 유용한 대체물로 간주 될 수 없습니다.

코코넛 설탕의 혈당 지수

필리핀 식품 영양 연구소에 따르면 코코넛 설탕의 혈당 지수는 35로 낮은 GI 제품으로 분류되어 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 기타 기관 (포함) 시드니 대학은 또한이 설탕의 혈당 지수를 측정하여 54로보고했습니다. 비교를 위해 백설탕의 GI는 68입니다.

2015 년 미국 당뇨병 협회 공식 입장에 따르면 코코넛 설탕은 단맛과 영양가 측면에서 백설탕 및 흑설탕과 동일합니다. 이 단체는 다음과 같은 의견을 발표했습니다.“당뇨병 환자는 당연히 코코넛 설탕을 감미료로 사용할 수 있지만 일반 백설탕과 다르게 치료할 수는 없습니다. 일반 설탕과 똑같은 양의 칼로리와 탄수화물을 제공합니다.

코코넛 설탕의 GI는 백설탕의 GI보다 낮지 만 여전히 구성에 설탕의 90 % 이상을 포함하는 제품이며 당뇨병 환자뿐만 아니라 가끔 사용해야합니다.

코코넛 설탕의 비타민과 미네랄

코코넛 설탕이 건강에 중요한 요소가 풍부하다는 정보는 불행히도 사실이 아닙니다. 예, 코코넛 설탕에는 매우 적은 양의 칼륨, 아연, 철 또는 칼슘이 포함되어 있지만 그 함량이 높다고 말하는 것은 큰 남용입니다. 다른 백설탕 대체품의 미네랄 함량을 백설탕 단독과 비교하면 코코넛 설탕이 실제로 다른 감미료보다 더 많은 원소를 함유하고 있음을 알 수 있습니다. 그러나이 값은 설탕 100g, 즉 25 티스푼에 적용됩니다. 아마도 하루에 부엌에서 사용할 수없는 양입니다. 비타민 C (70mg)의 일일 요구량을 충당하려면 약 300g의 코코넛 설탕을 섭취해야합니다. 철분 (17-19mg)-900g, 마그네슘 (300-400mg)-1kg 이상, 아연 (8mg)-400g의 코코넛 설탕에 대한 신체의 요구를 충족시킵니다. 이것은 코코넛 설탕이 다른 천연 감미료보다 더 많은 요소를 포함하고 있음에도 불구하고 식단에서 비타민과 미네랄의 공급원으로 신뢰할 수 없음을 보여줍니다. 여전히 거의 100 %의 순수한 설탕이며 균형 잡힌 식단은 미량 원소와 거시 원소의 원천이어야합니다. 코코넛 설탕은 백설탕보다 건강에 약간 더 좋을 수 있지만 절대적으로 건강한 설탕 대체물은 아닙니다.

다양한 감미료에 함유 된 선별 된 비타민 및 미네랄 함량

출처 : www.nutritiondata.com

코코넛 설탕-주방에서 사용

코코넛 설탕은 약간의 캐러멜 뒷맛이 있기 때문에 커피와 디저트에 향기로운 첨가물로 잘 작동합니다. 뜨겁고 차갑게 사용할 수 있습니다. 그것은 케이크와 쿠키, 음료, 칵테일 및 달콤한 소스의 재료로 잘 작동합니다. 구운 식품에서는 단맛이 같기 때문에 백설탕과 같은 양의 설탕이 사용됩니다. 코코넛 설탕은 아시아의 특성을 지닌 매콤하고 새콤 달콤한 요리와 잘 어울립니다.

아름답고 강렬한 향기로 인해 코코넛 설탕은 아파트의 방향제로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 아로마 오일을위한 벽난로와 같은 용기에 소량을 붓고 부드럽게 가열하여 멋진 코코넛 카라멜 향이 집 주변에 떠오르게합니다.

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