표고 버섯-속성. 표고 버섯을 사는 곳과 만드는 방법

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표고 버섯은 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그들은 신경을 진정시키고 면역력을 강화하며 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추어 죽상 경화증을 예방합니다. 그러나 가장 중요한 것은 표고 버섯에는 항암 특성이 있습니다. 표고 버섯의 다른 특성은 무엇이며 어디서 구입할 수 있으며 어떻게 준비해야합니까?

표고 버섯 (Lentinus edodes)일본 강충으로도 알려진 폴란드에서는 수세기 동안 극동 의학에서 사용 되어온 특별한 건강 특성을 가지고 있습니다. 이 지역에서 표고 버섯은 인간의 건강과 장수를 보장한다고 믿기 때문에 "생명의 비약"이라고도합니다. 컬 캡이 달린이 갈색과 살이 많은 버섯은 신체 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 성분의보고입니다. 우선, 칼륨을 낮추는 칼륨과 신경을 진정시키는 니아신 (비타민 B3), 특히 건조 된 것의 기록 내용이 특징입니다. 그들은 또한 뼈를 강화시키는 비타민 D, 칼슘 및 인을 포함합니다. 그러나 표고 버섯은 주로 면역 체계를 강화하고 항암 효과가있는 lentinan이라는 물질의 함량으로 구별됩니다.

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표고 버섯과 암

미국 암 학회 웹 사이트에서 알 수 있듯이 표고 버섯의 항암 특성에 대한 연구는 1960 년대부터 계속되고 있습니다. 오늘날까지 동물과 인간을 포함한 연구에 대한 많은 실험실 연구에서 똥 버섯, 특히 그들이 포함하는 화합물 인 lentinan은 항암 효과가 있습니다.

표고 버섯은 버섯에 이어 세계에서 두 번째로 인기있는 재배 버섯입니다.

Lentinan은 베타 글루칸, 즉 다당류 그룹의 유기 화합물입니다. 아마도 면역 체계를 자극하고 대 식세포, T 림프구 및 NK 세포 (Natural Killer)를 포함하여 종양을 공격하는 특정 세포와 단백질을 활성화합니다. 또한 암과 싸울 수있는 몇 가지 다른 물질이 분리되었습니다. 인간 연구에 따르면 lentinan, incl. 진행성 및 재발 성 위장 암 환자 (화학 요법을받은 환자)의 수명을 연장합니다.

불행히도 표고 버섯은 모든 암과 싸울 수 없으며 확실히 전립선 암은 아닙니다. 표고 버섯 추출물을 1 일 3 회 6 개월간 복용 한이 암 환자 62 명에서 호전이 없었습니다. 실험이 끝난 후에도 특정 전립선 항원 인 PSA (전립선 암이 진행됨에 따라 증가하는 단백질)의 수준이 크게 감소하지 않았습니다. 또한 남성의 1/4에서 PSA 수준이 증가했습니다.

따라서 이러한 진균에 포함 된 특정 물질이 항암 특성을 가지며 어떤 종양이 작용할 수 있는지를 보여주기위한 추가 연구가 필요합니다.

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생 / 조리 / 건조 표고 버섯의 영양가 (100g 당)

에너지 가치-34/56/296 kcal
총 단백질-2.24 / 1.56 / 9.58g
지방-0.49 / 0.22 / 0.99g
탄수화물-6.79g / 14.39 / 75.37 (단당류 2.38 / 3.84 / 2.21 포함)
섬유질-2.5 / 2.1g / 11.5

비타민

비타민 C-0 / 0.3 / 3.5mg
티아민-0.015 / 0.037 / 0.300 mg
리보플라빈-0.217 / 0.170 / 1.270 mg
나이아신-3,877 / 1,500 / 14,100 mg
비타민 B6-0.293 / 0.159 / 0.965 mg
엽산-13/21/163 µg
비타민 D-18/28/154 IU

탄산수

칼슘-2/3/11 mg
철분-0.41 / 0.44 / 1.72 mg
마그네슘-20/14/132 mg
인-112/29/294 mg
칼륨-304/117/1534 mg
나트륨-9/4/13 mg
아연-1.03 / 1.33 / 7.66 mg

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database

표고 버섯은 면역력을 강화합니다

플로리다 대학의 과학자들은 하루에 표고 버섯을 하루에 한두 번 메뉴에 추가하면 신체의 면역 체계가 강화 될 것이라고 주장합니다. 그들의 연구에 따르면 이러한 곰팡이는 면역 조절 효과가 있습니다. 즉, 면역 체계를 자극하고 강화합니다. 과도한 면역 반응이 발생하면 작동을 멈출 수도 있습니다. 또한 신체의자가 복구 활동을 조절합니다. 앞서 언급 한 lentinan이라는 물질이 포함되어 있기 때문입니다.

표고 버섯은 신경계를 강화합니다

표고 버섯은 니아신, 즉 비타민 B3의 기록적인 함량이 특징입니다. 100 개의 말린 버섯에는 14,100mg의이 비타민이 들어 있습니다.

표고 버섯은 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 식후에는 호흡기 질환이나 발진이 발생할 수 있습니다.

따라서 100g의 말린 버섯이 전체의 100 % 이상을 차지합니다. 성인의 비타민 B3 일일 요구량 (14mg / 일). 니아신은 신경계의 작용을 지원하는 것으로 유명합니다. 진정되고, 스트레스에 대처하는 데 도움이되며, 쉽게 잠들게합니다. 따라서 정신적으로 피곤한 사람들은 이러한 버섯을 식단에 포함시킬 수 있습니다.

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저자 : Time S.A

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표고 버섯-어디서 살 수 있나요? 그들의 가격은 얼마입니까?

신선하거나 말린 표고 버섯은 건강 식품점에서 구입할 수 있습니다. 말린 버섯 50g의 가격은 약 PLN 13입니다. 반면에 신선한 버섯 200g은 PLN 8 정도입니다.

대조적으로 표고 버섯 추출물은 캡슐 형태 (보충제)로 판매되며 건강 식품 매장에서도 판매됩니다. 그러나이 경우 가격은 훨씬 높습니다. 60 정은 약 PLN 90입니다.

표고 버섯은 죽상 경화증, 혈전 및 저혈압을 예방합니다.

스웨덴의 연구에 따르면 표고 버섯은 에리 타 데닌으로 알려진 화합물의 존재로 인해 콜레스테롤을 낮추는 것으로 나타났습니다. 이것은 일본의 오비 히로 농업 수의학 대학의 과학자들에 의해 확인되었습니다. 따라서 그들은 죽상 동맥 경화증을 예방하고 따라서 심장 마비 또는 뇌졸중과 같은 많은 관련 질병을 예방합니다. 더욱이, 표고 버섯, 특히 말린 버섯은 니아신의보고로 항 죽상 경화 작용을합니다. 고용량의 비타민 B3 (하루 1g 이상)는 동맥 경화증 치료에도 사용됩니다.

차례로, 이미 언급 된 lentinan은 응집, 즉 혈소판 응집을 방지하여 혈전 형성을 방지합니다.

표고 버섯에는 칼륨도 많이 포함되어 있습니다. 100g의 말린 버섯에는 1534mg의이 성분이 들어 있습니다. 그것의 높은 함량은 정상적인 혈압을 유지하고 고혈압으로부터 보호합니다.

튼튼한 뼈를위한 표고 버섯

표고 버섯, 특히 말린 버섯은 비타민 D (154 IU / 100g), 칼슘 (11mg / 100g) 및 인 (294mg / 100g) 함량이 높기 때문에 뼈와 치아를 강화하십시오.

중대한

표고 버섯-금기 사항

신장 결석이나 통풍이있는 사람은 표고 버섯을 포기해야합니다. 또한 설사와 복부 팽창을 유발할 수 있으므로 과도하게 먹어서는 안됩니다.

12 세 미만의 어린이에게는 표고 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.

표고 버섯-만드는 방법?

표고 버섯은 매우 약해서 날 것으로도 먹을 수 있습니다. 그러나 약간의 고기 맛을 사용하여 일부 요리에 독특하고 향기를 부여하는 것이 좋습니다. 표고 버섯을 기본으로 수프, 소스, 샐러드를 만들고 야채 요리에 추가 할 수 있습니다. 더욱이 그들은 그것을 기반으로 한 파스타, 쌀 및 요리와 완벽하게 어울립니다. 또한 표고 버섯은 말려서 양념 할 수 있습니다.

열처리는 가능한 한 짧아야한다는 것을 기억하십시오. 버섯을 너무 오래 가열하면 딱딱 해집니다. 버섯을 요리하기 전에 잘 담그는 것이 좋습니다.

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표고 버섯-표고 버섯 수프 레시피 (4 인분)

재료 : 표고 버섯 약 100g (가급적 신선하지만 건조도 가능), 양파 1 개, 버터 2 큰술, 밀가루 (또는 사워 크림) 1 큰술, 국물 1 리터, 후추, 소금 크루 통용 4 롤.

수프 만드는 법? 버섯을 깨끗이 닦고 양파를 잘게 썬다. 그런 다음 버섯을 얇게 자르고 다진 양파와 함께 버터로 부드러워 질 때까지 끓입니다. 마지막에 버섯에 밀가루 (또는 사워 크림) 한 스푼을 넣고 잘 섞은 다음 (덩어리가 없도록) 1 분 더 끓입니다.

버섯에 국물 반 컵을 넣고 잘 섞은 다음 냄비의 내용물을 국물 냄비에 붓고 후추와 소금으로 간을합니다. 모든 것을 섞고 끓으십시오.

크루통 준비-롤을 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 기성품 수프와 함께 접시에 크루통을 뿌립니다.