Cochineal (E120)-이 염료는 유해합니까? 어떤 제품에 표시됩니까?

Cochineal (E120)은 곤충에서 얻은 염료입니다. 따라서 Cochineal은 천연 염료입니다. 그러나 이것에도 불구하고 신체에 대한 유해성과 부정적인 영향에 대한 의문이 있습니다. 코키 닐이 건강에 안전한지, 어떤 제품에 있는지 확인하십시오.

Cochineal (E120)-곤충 염료
Cochineal (E120)-속성
음식에있는 Cochineal (E120). 어떤 제품에 표시됩니까?
Cochineal (E120)-유해합니다. 건강에 안전합니까?
Cochineal (E120)-어떤 복용량이 안전합니까?

Cochineal (E120)은 곤충에서 얻은 자연 기원의 유기 물질 인 적색 염료입니다. Cochineal은 고대부터 알려져 왔습니다. 많은 문화권에서 직물을 염색하고, 물건을 장식하고, 그림을 그리는 데 사용되었습니다. 현재 cochineal은 식품, 화장품, 일부 의약품, 유색 직물 및 예술 및 공예품 생산에 사용됩니다.

Cochineal (E120)-곤충 염료

이 붉은 색 염료는 Cactus Scots (Dactylopius coccus), Armenian Scots (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) 및 Polish Scots (Porphyrophora polonica) 등 여러 종류의 곤충으로 만들 수 있습니다.

선인장 벌레는 야생에서 수집하거나 농장에서 자랍니다. 붉은 색소는 몸의 건조한 덩어리. 수집 후 곤충은 고온으로 처리하여 죽입니다. 이것은 요리, 뜨거운 증기 또는 뜨거운 공기를 사용하여 할 수 있습니다.

그런 다음 곤충은 30 %에 도달 할 때까지 햇볕이나 용광로에서 건조됩니다. 원래 질량. 다음 단계는 암모니아 또는 중탄산염을 첨가하여 끓는 물로 땅 곤충에서 염료를 추출하는 것입니다. 방법에 따라 완성 된 염료의 색상이 약간 다릅니다.

Cochineal은 E 120, carmine, carminic acid, natural red 4, cochineal dye와 같은 여러 이름으로 같은 의미로 사용할 수 있습니다.

분말이 얻어 질 때까지 증발 및 건조 된 염료 용액이 얻어진다. 염료의 품질은 온도, 조명, 충전제 유형 및 입자 크기와 같은 준비 조건에 따라 다릅니다.

E 120 염료의 주성분은 카르 민산으로 95 % 이상을 차지합니다. 그 모든 안료. 추출을 통해 얻은 것은 카르 민산입니다. 연골의 주성분은 알루미늄 및 칼슘 이온과 결합하여 킬레이트 (카민)를 형성 할 수 있습니다.

알만한 가치

유럽 연합 법률에 따르면 카르 민산과 그 킬레이트는 모두 동일한 기호 E 120으로 표시되며 동일한 사용 권장 사항이 적용됩니다.완제품에는 안료 외에 곤충 유래 단백질 성분이 2.2 % 이하로 포함될 수 있습니다. Cochineal은 5 %로 판매됩니다. 수용액 또는 수 불용성 분말.

Cochineal (E120)-속성

Cochineal은 액체 또는 갈색-적색 분말 형태로 제공됩니다. 카르 민산은 물에 잘 용해되며, 알루미늄과 킬레이트 화되지만 알칼리성 환경에서만 가능합니다. 코키 닐 용액의 pH에 따라 약간 다른 색상이 걸립니다. 산성 용액에서는 주황색, 약산성 및 중성-빨간색, 알칼리성-보라색입니다.

3.5 미만의 pH에서는 부분적으로 특성이 손실되고 검은 색 침전물이 형성됩니다. 카르 민 또는 카르 민산 킬레이트는 카르 민산 자체보다 훨씬 더 안정하기 때문에 업계에서 더 중요합니다. 카민은 가장 내구성이 강한 염료 중 하나입니다. 그들은 빛, 열 및 산화에 강합니다.

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음식에있는 Cochineal (E120). 어떤 제품에 표시됩니까?

음식의 Cochineal은 다음과 같습니다.

알코올 및 무 알코올 음료
과자와 케이크
육류 제품
소시지 케이싱
붉은 치즈
치즈 케이싱
과일 보존
소스
젤리
요거트
아이스크림
절인 것
수 리미

Cochineal (E120)-유해합니다. 건강에 안전합니까?

코키 닐은 천연 염료이지만 건강에 완전히 안전하지는 않습니다. 코키 닐과 함께 제품을 섭취 한 후 심한 알레르기 반응, 천식 발작 및 아나필락시스 쇼크가보고되었습니다.

이러한 이유로 2009 년부터 생산자는 식품뿐만 아니라 화장품에서도이 염료의 존재를 명확하게 표시해야합니다. 또한 눈에 닿는 화장품 및 의약품에 코키 닐 사용이 금지되었습니다.

화장품의 보존제-당신은 그들에 대해 무엇을 알아야합니까?

알레르기 및 천식에 걸리기 쉬운 사람들은 연골이있는 제품에 대해주의해야합니다. 유아 및 임산부의 경우에도주의를 요합니다.

중대한

Cochineal (E120)-어떤 복용량이 안전합니까?

2015 년에 유럽 식품 안전 당국은 식품 첨가물로 Cochineal에 대한 최신 의견을 발표했습니다. ADI (허용 가능한 일일 섭취량-건강에 해를 끼치 지 않고 매일 섭취 할 수있는 물질의 양)는 E120에 대해 2.5mg / kg 체중으로 설정되었습니다. 이 첨가제는 동시에 발암 성 또는 유전 독성이 발견되지 않았습니다.

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목록 "E"-식품의 첨가제 유형

출처 :

1. Solymosi K. et al., 천연 유래 식품 착색제, in : 식품 및 음료 용 착색제, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., Carminic acid / carmine, in : Natural Food Additives, Ingredients and Flavourings, 2012 년
3. EFSA, 식품 첨가물로서 코키 닐, 카르 민산, 카르 민 (E 120)의 재평가에 대한 과학적 의견, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4.http : //www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf

저자 정보

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, 영양사 식품 기술자, 영양사, 교육자. 해양 대학의 그단스크 기술 및 영양 서비스 대학에서 생명 공학을 전공했습니다. 단순하고 건강한 요리와 일상적인 영양에 대한 의식적인 선택을지지합니다. 저의 주요 관심사는 식습관의 영구적 인 변화를 구축하고 신체의 필요에 따라 개별적으로 식단을 구성하는 것입니다. 모든 사람이 건강하지 않기 때문입니다! 영양 교육은 어린이와 성인 모두에게 매우 중요하다고 생각합니다. 저는 영양에 대한 지식을 전파하고 새로운 연구 결과를 분석하고 스스로 결론을 내리는 데 저의 활동을 집중합니다. 나는 식단이 한 장의 식사를 엄격하게 준수하는 것이 아니라 생활 방식이라는 원칙을 고수합니다. 건강하고 의식적인 식사에는 항상 맛있는 즐거움을위한 여지가 있습니다.