토마토, 오이, 양배추 또는 호박 ... 오늘날 패스트 푸드 시대에 수프는 우리 테이블에 점점 더 적게 나타납니다. 불쌍해. 적절하게 준비된 수프는 귀중한 비타민과 미네랄을 제공하고 체중을 줄이고 심지어 치유합니다.
대중적인 믿음과는 달리 수프는 살찌지 않습니다. 야채 육수로만 조리 된 깨끗한 음식은 열량은 아니지만 채워져 있습니다. 예를 들어, 콜리 플라워 수프 한 스푼 (약 100g)은 약 28kcal, 토마토 수프는 29 칼로리입니다. 수프 첨가제 (예 : 파스타, 쌀, 크루통, 작은 가루 (세 몰리나, 옥수수))는 과체중을 촉진하는 탄수화물을 제공합니다. 따라서 다이어트 중이라면 순수한 수프를 포기하지 마십시오. 그리고 그중 일부는 완두콩 수프와 같이 메뉴에 영구적으로 포함되어야합니다. 슬리밍에 중요한 섬유질이 많고 과자에 대한 식욕을 감소시키는 크롬이 함유되어 있습니다. 수프의 또 다른 장점은 (그러나 야채 나 부용 큐브와 같은 향신료로 양념하지 않은) 나트륨보다 칼륨 함량이 높다는 것입니다. 덕분에 몸에서 물을 쉽게 제거하고 독소 정화를 지원합니다.
중대한
처음에는 더 오래 익기 때문에 가장 단단한 야채를 추가 한 다음, 양배추와 같은 부드러운 야채를 50-60 분 동안, 토마토를 5-10 분 동안 추가하십시오. 양배추 수프의 경우 소금에 절인 양배추를 따로 요리하고 감자가 부드러울 때 수프에 추가하는 것을 잊지 마십시오. 수프가 쉽게 소화되고 슬리밍되기 위해서는 너무 짜거나 너무 맵지 않아야합니다. 부용 큐브와 야채 조미료는 풍미를 향상 시키지만 많은 양의 소금과 글루타민산 나트륨을 제공합니다. 그들은 체내에 수분을 유지하여 혈압을 높이고 체중 감량을 어렵게 만듭니다. 따라서 소금을 적게 사용하고 약간 짠 바질, 타라곤 및 마조람을 더 많이 사용하십시오. 서빙 직전에 파슬리, 고수풀 또는 딜과 같은 신선한 허브를 추가하여 비타민 C를 제공하고 소화를 돕고 신진 대사를 촉진 할 수도 있습니다.
수프는 위장을 진정시키고 아기와 노인에게 좋습니다.
수프 덕분에 우리는 더 날씬해 질 수 없습니다. 당근이나 호박 수프와 같은 일부는 위장 문제를 치료합니다. 예를 들어, 설사가있는 영아에게 투여됩니다. 껍질을 벗기고 씻은 당근 또는 호박은 잘게 자르고 소금 한 꼬집으로 한 시간 동안 요리 한 다음 섞을 필요가 있습니다. 이 크림 수프는 설사로 인한 칼륨 결핍을 보충합니다. 또한 물을 결합하고, 변의 일관성을 개선하고, 장 점막을 보호하고, 장 연동을 줄이는 펙틴을 포함합니다. 감자와 소량의 버터 또는 올리브 오일을 첨가 한 으깬 다 채소 수프는 섬세하고 포만감이 있으며 쉽게 소화됩니다. 물기와 소화에 문제가있는 노인의 식단에 포함되어야합니다. 그들은 또한 회복기 및 위장 질환, 과민성 대장, 소장 암, 호흡기 및 신장 질환, 고열 감염으로 고통받는 사람들에게 적합합니다.
수프는 모든 사람을위한 것이 아닙니다
모든 사람이 수프를 먹을 수있는 것은 아닙니다. 류마티스 관절염, 요로 결석증 및 통풍으로 고통받는 사람들에게는 고기와 뼈 달 임으로 준비된 것이 권장되지 않습니다. 콩과 식물과 십자화과 야채 수프는 가스와 복통을 유발할 수 있습니다. 습관성 변비 또는 장 기능 장애와 같은 위장 문제가있는 환자는 피해야합니다. 소화가 가능한 식단을 섭취하는 환자도 조심해야합니다. 콜레스테롤과 중성 지방 수치가 높은 환자에게는 루로 걸쭉한 지방이 많고 진한 수프를 권장하지 않습니다. 과체중 및 비만인 사람도 먹어서는 안됩니다. 예를 들어, 비트 뿌리와 밤색 수프를 곁들인 보르시에 함유 된 옥살산 염이 철과 칼슘의 흡수를 방해 할 수 있다는 것도 알아 두어야합니다. 빈혈 환자와 신결석 환자는이를 피해야합니다.
수프-미네랄
보리 수프 또는 국물 한 접시는 요리하는 동안 야채와 고기에서 씻어내어 수프에 남아있는 많은 미네랄을 제공합니다. 가장 중요한 것 중 하나는 칼륨입니다. 그것은 신체의 수분 균형, 혈압을 조절하고 정확한 심장 리듬을 유지합니다. 이 요소의 대부분은 콩, 야채, 감자 수프 및 우크라이나 보르시에서 발견됩니다. 수프는 또한 가장 많은 콩인 칼슘과 인을 제공합니다. 두 요소 모두 뼈와 치아를 만듭니다. 그들은 신경 충동의 전도, 신장의 적절한 기능, 심장 및 신체의 산-염기 균형 유지에 필요합니다.
콩과 식물 수프와 신 호밀 수프에도 철과 마그네슘이 포함되어 있습니다. 또한 식품에서 드물게 발견되는 황, 불소 및 크롬도 포함되어 있습니다 (완두콩 수프에서). 대부분의 수프에는 섬유질이 거의 없기 때문에 육수에 포함 된 미네랄이 잘 흡수됩니다. 그것은 우리에게 매우 귀중하지만 칼슘, 철, 마그네슘, 망간 및 아연의 흡수를 감소시킵니다.
수프-비타민
짧게 익힌 야채 수프에는 수용성 비타민이 꽤 많이 들어 있습니다. 이 점에서 스톡 수프는 더 나쁩니다. 그들은 더 적은 비타민 C와 B 비타민을 제공합니다 (우리는 너무 오래 요리 할 때 비타민 C의 75 %까지 손실). 하지만 잘 흡수 된 베타 카로틴과 비타민 E를 함유하고 있습니다 (요리 중 손실은 10-20 %에 불과합니다). 이들은 강력한 항산화 제, 즉 자유 라디칼을 중화시키는 건강에 매우 중요한 물질입니다. 그들 대부분은 우크라이나 보르시, 당근 수프, 호박 수프, 야채 수프 및 콜리 플라워 수프에서 찾을 수 있습니다. 반면에 토마토 수프는 또 다른 항산화 제인 리코펜 (토마토의 천연 색소)의 훌륭한 공급원입니다. 요리 중에 일부 화학 결합이 끊어져 리코펜이 우리 몸에 더 쉽게 흡수되는 화합물로 변환되기 때문에 우리 몸은 쉽게 흡수합니다. 양배추 수프, 신 호밀 수프 및 오이 수프의 맛은 식욕을 개선 할뿐만 아니라 소화관 기능을 지원하는 젖산과 같은 유기산의 존재에 의해 결정됩니다. 순수한 수프가 야채와 물이라는 것을 잊지 말자. 따라서 각 접시는 수분의 추가 부분이며, 이는 특히 낮 동안 거의 마시지 않는 사람들에게 중요합니다.
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