통 곡물 섭취-빵, 파스타, 쌀, 가루, 시리얼

일반 kajzer 또는 그레이엄, 흰색 또는 통밀 빵, 진한 또는 전통적인 노란색 파스타를 선호합니까? 맛있고 밝은 색의 음식을 선택하면 통 곡물에 숨겨진 섬유질과 미네랄을 거부하는 것입니다. 왜 전체 곡물 제품을 선택합니까?

흰색, 조심스럽게 청소-그러한 곡물은 기술 과정에서 대부분의 비타민, 미네랄 및 섬유가 부족하기 때문에 결함이 있습니다. 반면에 통 곡물 제품은 곡물에 존재하는 모든 성분을 포함합니다. 예를 들어 통 밀가루 (이른바 통 밀가루)는 분쇄 된 통밀 곡물, 즉 배유, 외부 껍질 및 세균입니다. 새로운 건강식 피라미드에 따르면 시리얼 제품은 식단의 기본입니다. 가능한 한 자주, 하루에 6-11 번 먹어야합니다!

통 곡물을 먹을 가치가있는 이유는 무엇입니까?

통 곡물 제품 (또는 통밀 제품)에는 신체에 가장 좋은 성분이 포함되어 있기 때문에 외부 케이싱이있는 분쇄 곡물로 만든 제품이 포함됩니다.

• 엽산-조혈 과정에서 중요한 임신의 적절한 발달에 매우 중요합니다.
• 니아신 (비타민 B3)-신경계의 적절한 기능, 피부 및 점막의 상태에 영향을 미칩니다.
• 인-적절한 신진 대사뿐만 아니라 뼈와 치아의 구성에 필요합니다.
• 철분-적절한 정신 발달, 면역 체계의 기능을 보장하며 적혈구 형성과 산소 수송에 필요합니다.
• 마그네슘-뼈와 치아를 만드는 데 관여하며 근육과 신경계의 적절한 기능에 필요합니다.
• 아연-면역 체계의 기능, 뼈 및 피부 상태에 영향을 미칩니다.

곡물을 정제하는 과정에서 이러한 귀중한 성분, 특히 씨앗과 케이싱에 포함 된 성분은 폐기되어 빈 칼로리 만 남게됩니다. 통 곡물 제품은 또한 설탕 함량이 낮습니다.

통 곡물 식품은 섬유질을 제공합니다

통 곡물은 섬유질이 풍부합니다. 영양사가 하루에 권장하는 30-40g의 섬유질을 섭취하는 대신, 우리는 약 15g의 두 배를 섭취합니다. 섬유질은 장 연동에 긍정적 인 영향을 주어 변비를 예방합니다. 또한 음식에서 지방 흡수를 줄입니다. 그것은 물을 묶고 소화관에서 부어 오르며 빠르게 포만감을줍니다. 또한 혈당 수치의 변동을 방지하여 늑대 굶주림의 공격으로부터 보호합니다. 이러한 이유로 통 곡물 제품을 선택하는 사람들은 더 가늘습니다. 스포츠를 적극적으로하는 사람들에게도 추천합니다.

통 곡물 제품은 질병으로부터 보호합니다

미국 과학자들이 실시한 연구에 따르면 하루에 약 2.7 인분의 통 곡물을 섭취 한 여성의 경우 관상 동맥 심장병 위험이 30 % 증가했습니다. 0.13 인분 만 섭취하는 것보다 낮습니다. 독일 과학자들은 7 년 동안 35 ~ 65 세 남성 9,700 명과 여성 15,400 명의 건강을 모니터링했습니다. 곡물에서 추출한 섬유질 (하루 17g)을 가장 많이 섭취 한 사람들은 당뇨병 발병 위험이 27 %로 나타났습니다. 가장 낮은 소비 그룹 (하루 7g)보다 낮습니다.

매장에서는 통 곡물 제품을 색상별로 알아볼 수 있습니다.

색상은 기본이지만 항상 확실하지는 않습니다. 통 곡물은 통 곡물이 케이스와 함께 분쇄 되었기 때문에 정제 된 밀가루로 만든 것보다 항상 더 어둡습니다. 통밀 가루를 구입하는 가장 쉬운 방법은 라벨을 읽는 것입니다. 다행스럽게도 슈퍼마켓에서도 대량으로 구입할 수 있기 때문에 더 이상 제 분소에서 구할 필요가 없습니다. 이 밀가루로 팬케이크, 만두, 베이킹 케이크를 만들 수 있습니다. 그러한 반죽은 반죽하기가 조금 더 어렵고 (밀가루가 완벽하게 부드럽 지 않음) 약간 덜 탄력적이라는 것을 기억해야합니다. 통 곡물 제안이 점점 더 풍부 해지고 있습니다. 가장 인기있는 통밀 제품은 빵입니다. 그러나주의하십시오. 모든 진한 색의 빵이 통밀 인 것은 아니며 일부 베이커리 제품은 카라멜, 맥아, 맥아당 시럽으로 채색되어 있습니다. 또한 위에있는 곡물 (호박, 아마씨 또는 해바라기 씨 등)의 층에 영향을받지 마십시오. 진짜 통 곡물 빵은 푹신 푹신해서는 안됩니다. 그러나 부서지지 않고 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 점점 더 자주 우리는 통 곡물로 만든 파스타에 도달합니다. 색상이 오해의 소지가 있기 때문에 여기에서 라벨을 읽어야합니다 (예를 들어 당근, 시금치로 채색 된 파스타도 있음). 상점에는 점점 더 많은 통밀 쿠키가 있습니다. 그들은 일반 비스킷보다 훨씬 더 가치가 있습니다.

알만한 가치

통밀 가루는 곡물이 흰 밀가루로 가공 될 때 제거 된 성분을 포함하여 모든 성분을 유지하면서 분쇄 된 곡물로 만들어집니다.

• 과일 및 종자 덮개 (껍질-곡물을 손상으로부터 보호하고 섬유질과 미네랄을 포함합니다.
• Aleuronic 층-배유와 배아를 직접 덮고 단백질, 지방으로 구성되며 비타민과 섬유질이 풍부합니다.
• 배아-곡물의 가장 귀중한 부분, 비타민 E, 그룹 B, 마그네슘, 철, 아연, 인 및 불포화 지방산의 보물, 새싹은 곡물이 발달하는 동안 여기에 나타납니다.
• 곡물의 가장 중요한 부분 인 배유는 단백질과 탄수화물이 풍부합니다.

기타 통 곡물

흰 쌀은 곡물을 껍질을 벗기고 연마하여 만듭니다. 반면 논 쌀은 미네랄, 비타민 및식이 섬유가 가장 풍부합니다. 이러한 귀중한 화합물과 원소가 발견되는 것은 규모입니다. 쌀 알갱이가 껍질을 벗기면 껍질이 고갈 된 현미를 얻습니다. 노란색 또는 옅은 갈색의 장방형 알갱이가 있고 흰색보다 더 오래 조리해야합니다 (30 분까지). 곡물을 닦으면 흰 쌀이 나옵니다. 그러나 이미 영양가가 낮고 전분 만 풍부한 제품입니다. 통 곡물 제품에는 굵은 가루 (예 : 진주 보리, 메밀, 기장)와 통 곡물 시리얼 (귀리, 보리)도 포함됩니다. 지방없이 구운 옥수수도 통 곡물 제품입니다.

월간 "Zdrowie"