2014 년 10 월 20 일 월요일.-많은 음식 애호가들은 스파게티로 얻을 수있는 여분의 파운드에 대해 걱정하고 있습니다. 그러나 그들이 식은 다음 과열되면 그 변화가 가능할까요?
영양에 관한 것들은별로 놀랍지 않지만 실제로 예상치 못한 결과를 얻은 실험이 있습니다.
파스타는 탄수화물의 한 종류이며 다른 사람과 마찬가지로 신체가 처리 할 때 설탕과 같이 흡수되어 혈액의 포도당 수준을 높이는 아이디어에 익숙 할 것입니다.
이 증가에 대한 우리 몸의 반응은 가능한 빨리 혈당을 안정화시키기 위해 인슐린 호르몬을 생성하는 것입니다.
그 이유는 정기적으로 상승시키는 것이 신체에 해 롭기 때문입니다.
이것은 케이크와 같은 사탕을 가진 음식에서 일어나는 일이지만 감자, 흰 쌀 및 흰 빵과 같은 다른 사람들의 경우에도 마찬가지입니다.
그래서 영양사는 섬유질이 풍부한 제품을 섭취하는 것의 중요성을 강조합니다. 왜냐하면 혈당 수치가 훨씬 점진적으로 증가하고 감소하기 때문입니다.
파스타, 감자 또는 다른 전분 식품이 신체가 마치 섬유처럼 가공 된 제품으로 변형 될 수 있다면 어떨까요?
글쎄, 당신은 할 수 있습니다.
파스타와 같이 전분이 들어간 음식이 열을 식은 후에 식 으면 탄수화물을 처리하고 혈당을 방출하는 소화 시스템의 효소에 내성이 생기기 때문에 그 이름을 갖습니다. .
따라서 영국 서리 대학의 데니스 로버트슨 박사에 따르면 파스타를 준비한 후 식히면 체내에서 섬유질과 비슷한 것으로 취급하여 포도당이 약간 증가합니다. 피 속에
또한, 장에 서식하고 적은 칼로리를 흡수 할 수있는 "좋은 박테리아"에 긍정적입니다.
상생입니다.
냉각 후 과열되면 어떻게됩니까?
과학자들에게 질문을함으로써 그들은 아마도 이전의 비저항 상태로 돌아갈 것이라고 응답했지만 아무도 실험을하지 않았다.
그래서해야한다고 생각했습니다.
영국 옥스퍼드 대학교를 졸업 한 의사 인 크리스 반 툴레 켄 (Chris van Tulleken)은 일부 자원 봉사자를 모집하여 시험을 치르도록 도와주었습니다.
총 3 일 동안 지속되었으며 몇 주에 걸쳐 배포되었습니다.
매번 그들은 공복에 파스타를 먹어야했다.
첫 번째, 그들은 토마토와 마늘 소스로 간단하고 맛있는 갓 요리되고 풍부한 맛을 보았습니다.
또 다른 날에 그들은 같은 소스로 먹었지 만 준비 후 하루는 차갑습니다.
세 번째는 동일한 메뉴를 재생했지만 과열되었습니다.
또한 그들은 음식을 소화 할 때 혈액 내 포도당에 어떤 일이 일어나는지 확인하기 위해 15 분마다 2 시간 동안 혈액 샘플을 제공해야했습니다.
그러나 실험을 통해 우리는 예상치 못한 포도당 수치의 증가를 발견했습니다.
50 % 감소를 감지했습니다.
그 결과 스파게티를 재가열함으로써 훨씬 저항력이 높은 전분이되었다는 것을 알 수 있습니다.
이전에 등록되지 않은 놀라운 결과입니다.
아이디어는 특정 음식에 저항성 전분을 첨가하여 먹는 음식에 변화를주지 않더라도 당뇨병과 관련된 혈당 수치가 향상되는지 여부를 결정하는 것입니다.
van Tulleken의 경우, 발견은보다 건강한식이를 가능하게하는 간단한 척도입니다.
"탄수화물 함량이 높은 식사는 단 하나의 성분 만 바꾸지 않고 섬유질로 건강에 좋은 음식으로 바꿀 수있다"고 설명했다.
그리고 그는 덧붙입니다. "즉, 우리가 남긴 것은 우리가 처음 요리 한 것보다 더 건강해질 수 있습니다."
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재건 잘라 내기 및 자녀 영양물 섭취
영양에 관한 것들은별로 놀랍지 않지만 실제로 예상치 못한 결과를 얻은 실험이 있습니다.
파스타는 탄수화물의 한 종류이며 다른 사람과 마찬가지로 신체가 처리 할 때 설탕과 같이 흡수되어 혈액의 포도당 수준을 높이는 아이디어에 익숙 할 것입니다.
이 증가에 대한 우리 몸의 반응은 가능한 빨리 혈당을 안정화시키기 위해 인슐린 호르몬을 생성하는 것입니다.
그 이유는 정기적으로 상승시키는 것이 신체에 해 롭기 때문입니다.
굶주린 기아
포도당이 급격히 증가하고 격렬하게 떨어지면 식후 곧 배고프다.이것은 케이크와 같은 사탕을 가진 음식에서 일어나는 일이지만 감자, 흰 쌀 및 흰 빵과 같은 다른 사람들의 경우에도 마찬가지입니다.
그래서 영양사는 섬유질이 풍부한 제품을 섭취하는 것의 중요성을 강조합니다. 왜냐하면 혈당 수치가 훨씬 점진적으로 증가하고 감소하기 때문입니다.
파스타, 감자 또는 다른 전분 식품이 신체가 마치 섬유처럼 가공 된 제품으로 변형 될 수 있다면 어떨까요?
글쎄, 당신은 할 수 있습니다.
상생
파스타를 요리 한 다음 식 히게하면 구조가 바뀌어 "저항성 전분"으로 알려져 있습니다.파스타와 같이 전분이 들어간 음식이 열을 식은 후에 식 으면 탄수화물을 처리하고 혈당을 방출하는 소화 시스템의 효소에 내성이 생기기 때문에 그 이름을 갖습니다. .
따라서 영국 서리 대학의 데니스 로버트슨 박사에 따르면 파스타를 준비한 후 식히면 체내에서 섬유질과 비슷한 것으로 취급하여 포도당이 약간 증가합니다. 피 속에
또한, 장에 서식하고 적은 칼로리를 흡수 할 수있는 "좋은 박테리아"에 긍정적입니다.
상생입니다.
리치 콜드 파스타?
명백한 문제는 많은 사람들이 차가운 스파게티를 좋아하지 않는다는 것입니다.냉각 후 과열되면 어떻게됩니까?
과학자들에게 질문을함으로써 그들은 아마도 이전의 비저항 상태로 돌아갈 것이라고 응답했지만 아무도 실험을하지 않았다.
그래서해야한다고 생각했습니다.
영국 옥스퍼드 대학교를 졸업 한 의사 인 크리스 반 툴레 켄 (Chris van Tulleken)은 일부 자원 봉사자를 모집하여 시험을 치르도록 도와주었습니다.
총 3 일 동안 지속되었으며 몇 주에 걸쳐 배포되었습니다.
매번 그들은 공복에 파스타를 먹어야했다.
실험
자원 봉사자들은 무작위로 다른 날에 뜨겁거나 차갑거나 재가열 된 스파게티를 먹도록 배정되었습니다.첫 번째, 그들은 토마토와 마늘 소스로 간단하고 맛있는 갓 요리되고 풍부한 맛을 보았습니다.
또 다른 날에 그들은 같은 소스로 먹었지 만 준비 후 하루는 차갑습니다.
세 번째는 동일한 메뉴를 재생했지만 과열되었습니다.
또한 그들은 음식을 소화 할 때 혈액 내 포도당에 어떤 일이 일어나는지 확인하기 위해 15 분마다 2 시간 동안 혈액 샘플을 제공해야했습니다.
무슨 일이야?
우리는 차가운 파스타가 갓 요리 한 파스타보다 저항력이 강하다고 생각했기 때문에 혈당과 인슐린의 증가는 그리 많지 않을 것이라고 생각했습니다. 그랬어요그러나 실험을 통해 우리는 예상치 못한 포도당 수치의 증가를 발견했습니다.
50 % 감소를 감지했습니다.
그 결과 스파게티를 재가열함으로써 훨씬 저항력이 높은 전분이되었다는 것을 알 수 있습니다.
이전에 등록되지 않은 놀라운 결과입니다.
건강한 남은 음식
Robertson은 Diabetes UK 조직의 지원을 받아 연구를 계속할 것입니다.아이디어는 특정 음식에 저항성 전분을 첨가하여 먹는 음식에 변화를주지 않더라도 당뇨병과 관련된 혈당 수치가 향상되는지 여부를 결정하는 것입니다.
van Tulleken의 경우, 발견은보다 건강한식이를 가능하게하는 간단한 척도입니다.
"탄수화물 함량이 높은 식사는 단 하나의 성분 만 바꾸지 않고 섬유질로 건강에 좋은 음식으로 바꿀 수있다"고 설명했다.
그리고 그는 덧붙입니다. "즉, 우리가 남긴 것은 우리가 처음 요리 한 것보다 더 건강해질 수 있습니다."
출처 :
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