카망베르 치즈-칼로리, 속성, 가격

카망베르 치즈는 프랑스에서 생산되며 세계에서 가장 유명한 프랑스 치즈 중 하나입니다. 탄력있는 식감과 강렬한 풍미와 향으로 유명합니다. 맛 외에도 카망베르 치즈에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 카망베르 치즈의 칼로리와 가격을 확인하십시오.

카망베르 치즈-건강 특성
카망베르 치즈-누구에게 추천하지 않습니까?
카망베르 치즈-칼로리와 영양가
카망베르 치즈-가격. 고품질 카망베르를 선택하는 방법은 무엇입니까?
카망베르 치즈와 브리 치즈
카망베르 치즈-적용
카망베르 치즈-생산 방법
카망베르 치즈-만드는 방법?

카망베르 치즈는 프랑스에서 생산되며 세계에서 가장 유명한 프랑스 치즈 중 하나입니다. 탄력있는 식감과 강렬한 풍미와 향으로 유명합니다. 맛 외에도 단백질, 칼슘, 인 및 비타민 B12의 좋은 공급원이기도합니다.

카망베르의 역사는 완전히 알려지지 않았습니다. 아마도 18 세기에 카망베르 (Camembert) 마을에 사는 노르망디 농부의 아내 인 Marie Harel에 의해 처음 생산되었을 것입니다. 그는 Brie의 신부의 조언을 받아이 특산품을 준비했습니다. 70 년 후 치즈는 나폴레옹 3 세의 인정을 받았으며 그의 궁전의 주요 진미 중 하나가되었습니다.

그러나 오늘날 알려진 카망베르 치즈의 생산은 치즈를 장거리 운송하기 위해 나무 상자가 발명 된 19 세기 말에 시작되었습니다. 이로 인해 치즈는 프랑스, 유럽에서 인기를 얻었으며 미국에도 진출했습니다.

카망베르 치즈-건강 특성

다른 치즈와 마찬가지로 카망베르 치즈는 다음과 같은 신체 기능을 구축하고 기능하는 건강에 좋은 단백질의 좋은 공급원입니다. 유전자 발현, 산소 수송 및 면역 반응 조절에 관여합니다. 또한 단백질은 포만감을 증가시켜 식욕을 감소시킵니다.

또한,이 치즈는 칼슘 (388mg / 100g)과 인 (347mg / 100g) 함량이 높은 것이 특징입니다. 즉 골격계, 신경계, 호흡기 및 순환계의 적절한 기능을 담당하는 성분입니다. 또한 적절한 칼슘 섭취는 골다공증의 위험을 줄여줍니다. 또한 셀레늄 (14.5µg / 100g)과 아연 (2.38mg / 100g)의 공급원이기도합니다.

카망베르는 또한 비타민, 특히 비타민 B12 (1.3μg / 100g), 비타민 B2 (0.488mg / 100g) 및 비타민 A (241.0μg / 100g)가 풍부합니다.

카망베르 치즈-누구에게 추천하지 않습니까?

카망베르 치즈는 나트륨 함량이 높기 때문에 동맥성 고혈압 환자에게는 권장되지 않습니다. 또한 과체중 및 비만인은 물론 슬리밍 다이어트를하는 사람들도이 치즈를 포기하거나 제한된 양으로 먹어야합니다.이 치즈는 칼로리가 높고 포화 지방산이 풍부하기 때문입니다.

살균되지 않은 우유에서 얻은 카망베르 치즈는 유산, 조산 또는 건강 문제를 초래할 수있는 Listeria monocytogenes 감염의 위험 때문에 임산부의 식단에서 제외되어야합니다.

또한 우유 단백질에 알레르기가있는 사람들이 섭취해서는 안됩니다.

카망베르 치즈-칼로리와 영양가

영양가	카망베르 치즈 100g
칼로리 값	300kcal
단백질	19.80g
지방	24.26g
포화 지방산	15.259 지
단일 불포화 지방산	7.023 지
고도 불포화 지방산	0.724 지
콜레스테롤	72.0 지
탄수화물	0.46 지
탄산수
칼슘	388.0mg (39 % *)
나트륨	842.0mg (56 %)
인	347.0mg (50 %)
칼륨	187.0mg (5 %)
마그네슘	20.0mg (5 %)
철	0.33mg (3 %)
아연	2.38mg (22 %)
구리	0.021mg (2 %)
셀렌	14.5µg (26 %)
비타민
나이아신	0.630mg (4 %)
비타민 B1	0.028mg (2 %)
비타민 B2	0.488mg (38 %)
비타민 B6	0.227mg (17 %)
비타민 B12	1.3µg (54 %)
포일	62.0µg (16 %)
비타민 K	2.0µg (3 %)
비타민 A	241.0 µg (27 %)
비타민 E	0.21mg (2 %)
비타민 D	0.4µg (3 %)

* 성인 1 일 권장 섭취량의 %

영양가 : USDA, 2017 년 IŻŻ 영양 기준에 따른 일일 권장 섭취량의 %

카망베르 치즈-가격. 고품질 카망베르를 선택하는 방법은 무엇입니까?

양질의 카망베르 치즈는 흰색에서 밝은 노란색으로, 가스 구멍이없는 (또는 몇 개의 작은 구멍이있는) 질감이 부드러워 야하며, 탄력있는 질감과 가능한 주황색, 빨간색 또는 갈색 점이있는 흰색 껍질이 있어야합니다.

이 치즈를 구매할 때 라벨, 생산자 및 "원산지 보호 지정"마크의 존재 여부에주의를 기울일 필요가 있습니다. 그러면 우리가 구매하는 치즈가 오리지널임을 확신 할 수 있습니다.

진짜 카망베르 치즈는 슈퍼마켓, 전문 치즈 상점 및 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다. 치즈 가격은 250g 팩당 약 PLN 20입니다.

카망베르 치즈와 브리 치즈

카망베르 치즈와 브리 치즈는 서로 매우 유사하며 유사한 조리법에 따라 생산되고 비슷한 방식으로 제공되지만 모양, 맛 및 향이 다릅니다.

브리 치즈는 더 순하고 더 큰 형태로 생산되므로 원의 한 부분으로 시판되는 반면 카망베르는 통째로 판매됩니다.

또한 브리 치즈는 지방 함량이 높기 때문에 더 크리미합니다.

카망베르 치즈-적용

카망베르 치즈는 약간 차게했을 때 가장 맛이 좋기 때문에 냉장고에 보관하면 냉장고에서 꺼낸 후 30 분 정도 먹어야합니다. 과일 잼과 꿀을 추가하면 모든 종류의 빵, 바게트 및 크래커와 완벽하게 어울립니다. 종종 치즈 보드에 포함되며 적포도주와 백포도주와 함께 먹습니다.

이 치즈는 샐러드에도 추가 할 수 있습니다. 사과, 배, 말린 과일, 견과류와 잘 어울립니다.

카망베르는 로즈마리와 마늘로 구워 따뜻하게 먹을 수도 있습니다. 구운 치즈 외에도 과일, 허브 및 빵이 완벽합니다.

카망베르 치즈-생산 방법

카망베르는 부드럽고 탄력 있고 균질 한 질감의 치즈로 표면에서 중앙까지 익습니다. 치즈의 내부는 흰색에서 밝은 노란색이며 껍질은 빨간색, 갈색 또는 주황색 반점이 허용되는 균일 한 흰색 곰팡이로 덮여 있습니다. 치즈는 강렬하고 깊고 버터 같은 풍미와 향이 있습니다.

원래 카망베르 치즈 인 Camembert de Normandie는 생우유로 만들어지며 원산지 보호 지정 제품 목록에 포함되어 있습니다. 그러나 저온 살균 우유는 카망베르 치즈를 만드는데도 사용됩니다.

읽어보기 : 우유의 종류

치즈 제조 과정은 우유를 가열하고 응고하기 위해 중온 성 박테리아와 레넷을 추가하는 것으로 시작됩니다. 생성 된 응고 물을 작은 입방체의 소금으로 자르고 원통형 몰드에 48 시간 동안 두었습니다.

그 결과 딱딱하고 부서지기 쉬운 질감과 부드러운 맛을 지닌 치즈가 탄생했습니다. 그 표면에 Penicillium camemberti의 수성 현탁액을 뿌려 최소 3 주 동안 숙성시킵니다. 이 시간이 지나면 치즈의 질감이 탱탱 해지고 특유의 흰색 크러스트가 형성됩니다.

완성 된 치즈는 종이로 싸여 있습니다.

카망베르 치즈-만드는 방법?

카망베르 치즈는 균질화 된 우유, 레넷, 중온 성 박테리아 및 Penicillum candidum을 사용하여 집에서도 만들 수 있습니다.

첫 번째 단계는 수조에서 우유를 31도까지 가열하고 중온 성 박테리아와 곰팡이를 추가하는 것입니다. 모든 것을 혼합하고 레넷을 추가하고 다시 혼합하고 30 분 동안 따로 둡니다. 두부가 형성된 후에는 작은 입방체로 자르고 천과 쟁반에 틀에 넣고 24 시간 동안 방치하여 여분의 유청을 배출해야합니다.

둘째 날, 치즈 디스크는 금형과 트레이에 소금이 남아 있어야합니다. 나머지 유청이 배출 된 후, 치즈는 습도가 80-90 % 인 서늘한 곳에 10-12 일 동안 방치됩니다.