과일 주스-유형 및 건강 특성. 어떤 과일 주스를 선택해야합니까?

과일 주스는 비타민, 미네랄 및 생리 활성 화합물의 귀중한 공급원입니다. 현재 시장은 무설탕, 투명, 탁한, 퓌레, 농축, 저온 살균 또는 저온 살균되지 않은 다양한 주스를 제공합니다. 과일 주스의 특성은 무엇이며 어떤 주스를 선택하는 것이 가장 좋은지 알아보십시오.

목차 :

1. 과일 주스-유형
2. 과일 주스-사과 주스 100g의 영양가
3. 과일 주스-건강 특성
4. 과일 주스-오렌지 주스 100g의 영양가
5. 어떤 과일 주스를 선택해야합니까?

과일 주스는 신선하고 잘 익은 과일로 만든 제품이므로 주스의 영양가는 준비된 과일의 영양가와 유사합니다.

과일 주스는 비타민, 미네랄 및 생리 활성 화합물의 귀중한 공급원입니다. 야채와 과일의 5 가지 일일 권장량 중 하나 (식품의 약국 및 WHO 권장 사항)의 일부로 적당량을 섭취하면 다음과 같은 건강상의 이점이 있습니다. 심장병, 죽상 동맥 경화증, 암의 위험을 줄이고 노화를 지연시킵니다.

과일 주스-유형

열처리 유형, 저온 살균되지 않은 주스 (저장 수명이 짧은 주스), 저온 살균 된 주스 및 저온 살균 된 주스-가장 내구성이 뛰어난 주스가 구별됩니다.

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과일 주스는 또한 생산 방법에 따라 분류됩니다.

• 정화 주스-정화 및 여과 과정을 거치며 탁한 징후 없이이 주스는식이 섬유 함량이 가장 낮으며,
• 자연적으로 흐린 주스-과일 과육의 존재를 특징으로하는 정화 및 여과 과정을 거치지 않고 과일에서 주스를 짜서 얻습니다.
• 퓌레 주스-과일을 문지르는 과정에서 얻은 과일의 영양소 보존을 조건으로합니다.
• 농축 과일 주스-과일 주스에서 물을 증발시켜 얻습니다.

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과일 주스-사과 주스 100g의 영양가

영양가	사과 주스 100g에	사과 주스 한잔 (240g)
칼로리 값	42.0kcal	100.8kcal
단백질	0.1g	0.24 지
지방	0.1g	0.24 지
포화 지방산	0.01g	0.024 지
단일 불포화 지방산	0.0g	0.0g
고도 불포화 지방산	0.02 지	0.048 지
콜레스테롤	0.0 mg	0.0 mg
탄수화물	10.0g	24.0g
섬유	0.0g	0.0g
자당	2.2g	5.3g
탄산수
인	6.0mg (0.5 % *)	14.4mg (2 %)
칼륨	110.0mg (3 %)	264.0mg (8 %)
나트륨	2.0mg (0.1 %)	4.8mg (0.3 %)
칼슘	9.0mg (0.9 %)	21.6mg (2 %)
철	0.2mg (2 %)	0.48mg (5 %)
마그네슘	5.0mg (1 %)	12.0mg (3 %)
아연	0.12mg (1 %)	0.29mg (3 %)
구리	0.02mg (2 %)	0.05mg (6 %)
비타민
비타민 B1	0.01mg (1 %)	0.02mg (2 %)
비타민 B2	0.006mg (0.5 %)	0.014mg (1 %)
나이아신	0.03mg (0.2 %)	0.07mg (0.4 %)
비타민 B6	0.03mg (2 %)	0.07mg (6 %)
비타민 B12	0.0 µg (0 %)	0.0 µg (0 %)
포일	3.0µg (1 %)	7.2μg (2 %)
비타민 C	2.3mg (3 %)	5.5mg (6 %)
비타민 A	2.0µg (0.2 %)	4.8µg (0.5 %)
비타민 E	0.01mg (0.1 %)	0.024mg (0.2 %)

(* 성인 1 일 권장 섭취량의 %)

영양가 : 기본-식품 영양 연구소 식품의 구성 및 영양가, 일일 권장 섭취량 % : 영양 기준, 식품 과학 연구소 개정, 2017

과일 주스-건강 특성

과일 주스는 비타민과 미네랄, 특히 비타민 C, 엽산 및 칼륨의 공급원입니다. 또한 항산화 화합물 인 폴리 페놀과 카로티노이드가 풍부합니다. 특히 좋은 폴리 페놀 공급원은 블랙 커런트 주스, 초크 베리 주스 및 적 포도 주스입니다. 주스 생산 방법에 따라식이 섬유 함량의 차이가 관찰됩니다. 흐리고 반 유동식 주스에는 과일과 비슷한 양이 들어 있습니다.

주스의 건강상의 이점 :

• 비타민 C의 존재로 인해 면역 체계에 유익한 효과,
• 심혈관 질환 위험 감소,
• 혈압 강하,
• 골격계에 긍정적 인 영향, 특히 골밀도 개선에
• 뇌의 노화 과정 지연,
• 암 위험 감소,
• 피부 탄력을 조절하고 피부 노화를 예방하는 콜라겐 생성을 자극하여 피부에 긍정적 인 효과를줍니다.
• 혈중 콜레스테롤 저하,
• 죽상 경화증 및 심장병의 위험을 줄입니다.

과일 주스-오렌지 주스 100g의 영양가

영양가	오렌지 주스 100g	오렌지 주스 한잔 (240g)
칼로리 값	43.0kcal	103.2 kcal
단백질	0.6g	1.44 지
지방	0.1g	0.24 지
포화 지방산	0.02 지	0.048 지
단일 불포화 지방산	0.04 지	0.096 지
고도 불포화 지방산	0.02 지	0.048 지
콜레스테롤	0.0 mg	0.0 mg
탄수화물	9.9 지	23.8 지
섬유	0.1g	0.24 지
자당	2.2g	5.3g
탄산수
인	14.0mg (2 % *)	33.6mg (5 %)
칼륨	175.0mg (5 %)	420.0mg (12 %)
나트륨	2.0mg (0.1 %)	4.8mg (0.3 %)
칼슘	8.0mg (1 %)	19.2mg (2 %)
철	0.4mg (4 %)	0.96mg (10 %)
마그네슘	11.0mg (3 %)	26.4mg (7 %)
아연	0.04mg (0.4 %)	0.096mg (0.9 %)
구리	0.02mg (2 %)	0.048mg (5 %)
비타민
비타민 B2	0.03mg (2 %)	0.072mg (6 %)
나이아신	0.3mg (2 %)	0.72mg (5 %)
비타민 B6	0.09mg (7 %)	0.216mg (17 %)
비타민 B12	0.0 µg (0 %)	0.0 µg (0 %)
비타민 B1	0.06mg (5 %)	0.144mg (11 %)
포일	24.0 µg (6 %)	57.6 µg (14 %)
비타민 C	43.1mg (48 %)	103.4mg (115 %)
비타민 A	13.0 µg (1 %)	31.2 µg (3 %)
비타민 E	0.1mg (1 %)	0.24mg (2 %)

(* 성인 1 일 권장 섭취량의 %)

영양가 : IŻŻ 기준-식품의 구성 및 영양가 표, 일일 권장 섭취량 % : 영양 기준, IŻŻ 개정, 2017

어떤 과일 주스를 선택해야합니까?

과일 주스를 선택할 때 생산 방법과 주스의 구성에주의를 기울일 가치가 있습니다. 과일 주스에는 감미료, 염료 및 방부제가 포함되어서는 안됩니다. 유럽 ​​연합 지침에 의해 규제되는 설탕을 첨가 할 수 없습니다. 자연적으로 흐린 주스와 퓌레 주스가 최선의 선택입니다.

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저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.

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