BOLETUS (BOLETUS)-유형. 식용 및 유독 한 BOLETUS

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Boletus (boletus)-유형. 식용 및 유독 한 boletus

Boletus는 구어체로 boletus입니다. 맛의 특성 덕분에 포르 치니 버섯은 폴란드 요리에서 가장 인기 있고 원하는 버섯이되었습니다. Porcini 버섯 소스는 많은 전통적인 고기 요리에 완벽한 추가입니다. 그러나 모든 사람이 소위 품종이 얼마나 많은지 아는 것은 아닙니다. 레알. 포르 치니 버섯의 종류와 식용 및 유독 한 포르 치니 버섯을 인식하는 방법을 확인하세요.

Porcini 버섯은 폴란드 요리에서 가장 바람직한 버섯 중 하나입니다. 많은 사람들이 여름과 가을에 boletus를 사기 위해 숲으로 이동합니다. 그러나 수확하는 동안 숲에는 식용 boletus와 유독 boletus의 두 가지 유형의 boletus가 있기 때문에 특히주의해야합니다. 전자는 요리에 표현력과 향을 제공합니다. 맛과는 별개로 리얼은 또한 비타민 A, B1 및 B2와 같은 많은 귀중한 영양가의 원천입니다. 차례로, 먹을 수없는 포르 치니 버섯을 먹으면 심각한 중독과 심지어 사망에이를 수 있습니다.

식용 버섯

1. Boletus edulis (Boletus 새싹)

참 참나무 버섯으로 알려진 고귀한 boletus. 이 유형의 boletus는 침엽수 (가문비 나무) 및 혼합 숲에서 가장 자주 발견됩니다. 낙엽 수림에서는 덜 흔합니다. 이 버섯의 가장 큰 발진은 9 월, 10 월 및 11 월에 발생합니다.

고귀한 boletus의 핵심은 일반적으로 최대 20cm의 길이와 약 1.5-6cm의 너비에 이릅니다. 어린 boletus에서는 통 모양이며 나중에 원통형이됩니다. 바닥은 펠트 구조의 흰색이고 중간에서 위로는 연한 갈색이며 섬세한 흰색 메쉬가 있습니다. boletus boletus의 모자는 반원형이고 푹신하고 부드럽습니다. 어린 버섯에서는 거의 흰색이고 짙은 갈색입니다. boletus 포자 발진은 올리브 갈색입니다.

빨간색 boletus에는 살이 있습니다.

흰색 (모자 피부 아래에 약간 갈색)
단단한
콤팩트
상사
절단 후 색상이 변하지 않습니다.

boletus를 다른 버섯과 혼동 할 가능성은 적습니다. 유독 한 복식이 없습니다. 감독을 통해 boletus 그룹 또는 boletus 대신 숲에서 다른 버섯을 선택할 수 있습니다. 후자의 경우 시간에 실수를 발견하지 못하면 전체 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 이것은 먹을 수없는 쓴맛의 강렬하고 쓴 맛 때문입니다. 그래서 확실히, 음식에 각 boletus 버섯을 추가하기 전에 모자에서 소량의 과육을 시도하여 맛있고 먹기에 좋은지 확인하십시오.

폴란드의 Boletus edulis는 가장 맛있는 버섯 중 하나로 간주됩니다. 식초에 절인 등 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 슬라이스를 제대로 말리면 짙은 갈색이 아니라 크림 같을 것입니다. 이 형태에서는 고기에 매우 향긋한 첨가물입니다.

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2. Brickopora boletus (boletus erythropus)

이 유형의 boletus는 석회질을 피하면서 산성 토양을 선호합니다. 산에서 자주 발견됩니다. 가문비 나무 또는 혼합 숲 (너도밤 나무 / 전나무 / 가문비 나무), 늪지대 또는 낙엽 수림에서 찾을 수 있습니다. 발진은 5 월 중순에 시작되어 10 월까지 지속됩니다. 벽돌 잎이 달린 boletus의 줄기는 일반적으로 길이 15cm, 너비 약 6cm에 이릅니다. 젊은 boletus에서는 복부 -bulbous이며 나중에 원통형이됩니다. 비늘 모양의 붉은 융모가있는 노란색입니다. 어린 버섯의 벽돌 잎이 달린 boletus의 모자는 반원형이며 나중에 쿠션이되고 평평 해집니다. 적갈색 boletus 포자의 색은 올리브 갈색입니다. Brickopora boletus에는 살이 있습니다.

노란색 (줄기 밑 부분에 빨간색)
자르면 즉시 진한 파란색으로 변합니다.
맛이 순하다
약한 냄새
습한

Ceglastopora boletus는 때때로 boletus Queleta (boletus)의 희귀 표본과 붉은 색조의 올리브 황색 모자와 혼동됩니다. Ceglastopora boletus는 다른 식용 boletus와 마찬가지로 모든 종류의 버섯 소스에 사용할 수 있습니다. 식초 절임에도 매우 적합합니다.

저자 : Wikimedia Commons Borowik ceglastopory. 사진 Wikimedia Commons / Borch3kawki, 라이선스 CC BY-SA 3.0

3. Boletus 왕 (Boletus regius)

이 유형의 boletus는 낙엽 활엽수림의 계곡에서 가장 자주 발견됩니다. 일반적으로 참나무, 서어 나무 또는 너도밤 나무 아래에 보호됩니다. King boletus는 5 월 하순부터 9 월까지 풀로 덮인 석회질 토양에서 자랍니다. 폴란드에서는보기 드문 표본입니다.

왕 boletus의 핵심은 일반적으로 길이 15cm, 너비 약 1.5-6cm에 이릅니다. 어린 포르 치니 버섯에서는 통 모양이고 나중에는 곤봉 모양이됩니다. 상단에 미세한 흰색 메쉬가있는 크롬 노란색입니다. 바닥이 갈색을 띠고 빨간색이며 종종 바닥에 와인 얼룩이 있습니다. 폭우 후 손가락에 닿으면 줄기에 진한 파란색 사각형이 나타납니다. 왕 boletus의 모자는 볼록합니다. 강렬한 분홍색이며 표면에 빨간색의 섬유질 균사가 보입니다. 나이가 들수록 더 창백 해집니다. 킹 boletus 포자 분비물은 올리브 갈색입니다.

Boletus 왕은 살이 있습니다.

희미한 냄새가납니다
살의
단단한
노란색 (밑면에 빨간색)
자를 때 색이 변하지 않습니다
부드러운 맛으로

king boletus와 다른 버섯을 혼동 할 가능성은 그 특징적인 색으로 인해 무시할 수 있습니다. 개별적으로 준비 할 수 있지만 다른 종류의 버섯과도 잘 어울립니다.

저자 : Wikimedia Commons Royal boletus. 사진 Wikimedia Commons / Shane (Mushane), 라이선스 CC BY-SA 3.0

4. 그물 모양의 boletus (Boletus reticulatus)

이 유형의 boletus는 너도밤 나무와 참나무 숲에서 가장 자주 발견되며 낙엽수 숲에서는 덜 자주 발견됩니다. 그것은 단독으로 성장하며 결코 큰 그룹이 아닙니다. 작은 boletus에는 두 개의 이끼 기간이 있습니다. 첫 번째는 5 월 하순부터 6 월 말까지, 두 번째는 8 월 말부터 10 월까지입니다. 그물 모양의 boletus는 폴란드에서 찾기가 다소 어렵습니다.

그물 모양의 boletus의 줄기는 일반적으로 길이 20-25cm, 너비 약 2-7.5cm에 이릅니다. 어린 오 로비 카에서는 통 모양이며 나중에 원통형이됩니다. 바닥은 펠트 구조의 흰색입니다. 나머지는 계피 갈색, 유백색 또는 약간 회색이며 상단은 흰색, 하단은 갈색으로 완전히 망사로 덮여 있습니다. 그물 모양의 boletus의 모자는 반원형이고 쿠션이 평평하며 건조하고 둔합니다. 어린 버섯에서는 회색 새끼 사슴이고 나중에 살이 갈색입니다. 그물 모양의 boletus의 포자는 올리브 갈색입니다.

밋지 boletus에는 살이 있습니다.

희끄무레 한 (피부 아래 밝은 갈색)
지방
다육 / 단단한
엄격한
모자 속의 부드러운
맛이 순하다
절단 후 변색되지 않음

boletus midge를 다른 곰팡이와 혼동 할 가능성은 적습니다. 유독 한 복식이 없습니다. 그물 모양의 boletus는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있지만 일반적인 여름 버섯이고 그 외층은 종종 곤충 유충에 의해 방해를 받기 때문에 청소 후 일반적으로 소스로 사용됩니다.

저자 : Wikimedia Commons 사진 Wikimedia Commons / adrian.benko, 라이선스 CC BY-SA 3.0

5. 암갈색 boletus (Boletus aereus)

이 유형의 boletus는 낙엽 활엽수림에서 가장 흔합니다. 일반적으로 참나무 아래에서 단독으로 자랍니다. 밤 아래 따뜻한 지역에서 더 풍부합니다 (그룹으로도). 발진은 6 월, 7 월, 8 월, 9 월에 발생합니다.

진한 갈색 boletus의 핵심은 일반적으로 길이 12cm, 너비 약 2-4cm에 이릅니다. 어린 boletus에서는 통 모양이며 나중에 원통형이됩니다. 강렬한 갈색을 띠고 있습니다 (하지만 모자보다 약간 옅은 색). 상단에 흰색 메쉬가 있고 하단에 갈색 메쉬가 있습니다. 젊은 자실체의 짙은 갈색 boletus의 모자는 대머리와 편한 성숙한 스웨이드입니다. 때때로 거의 검게 변합니다. 진한 갈색 boletus 포자 분비물은 올리브 갈색입니다.

진한 갈색 boletus에는 살이 있습니다.

상사
엄격한
절단 후 색상이 변하지 않습니다.
단단한
하얀
섬세한 버섯 향기

알만한 가치

진한 갈색 boletus와 갈색 boletus를 혼동 할 가능성이 있습니다. 그러나 샤프트에 메쉬가 있기 때문에 그와 다릅니다. 또한 그 살은 종종 파란색으로 변합니다. 그러나 고전적인 갈색 볼 레트도 맛있고 식용 버섯이기 때문에 그러한 실수는 위험하지 않습니다.

진한 갈색 boletus의 맛은 특히 높이 평가되므로 요리에 추가 할 필요는 없습니다. 버터로 튀긴이 버섯 중 소수는 영양가있는 완전한 요리가 될 수 있습니다.

저자 : Wikimedia Commons Dark brown boletus. 사진 Wikimedia Commons / Roberto Petruzzo, lic. Public Domain

6. 부착 boletus 또는 황갈색 boletus (Boletus appendiculatus)

대부분은 낙엽 수림, 주로 너도밤 나무와 참나무가 자라는 석회암 지역에서 단독으로 자랍니다. 이 유형의 boletus의 가장 큰 발진은 6 월에서 9 월 사이에 발생합니다.

샤프트는 길이 15cm, 너비 1.5-5cm입니다. 어린 boletus에서는 통 모양이며 나중에 원통형이됩니다. 원뿔 모양의 바닥을 가리 킵니다. 바닥에 밝은 노란색을 띠고 흰색 망사가있는 붉은 색과 갈색을 띤다. 오래된 버섯에서는 갈색으로 변합니다. 부착 형 boletus 모자는 황적색이고 매끄럽지 만 나이가 들면서 구조가 바뀝니다. 포자 분비물은 올리브 갈색입니다.

첨부 파일 boletus에는 살이 있습니다.

희미한 냄새가납니다
모자에 보라색
단단한
두툼한
노란색 (베이스에 갈색 또는 분홍색)

이 boletus를 다른 버섯과 혼동 할 가능성은 그 특징적인 색상으로 인해 무시할 수 있습니다. 국물과 같은 버섯 수프에는 어태치먼트 boletus를 권장합니다. 이 버섯의 말린 조각은 강렬한 노란색을 유지하므로 고기 요리를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다.

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저자 : Wikimedia Commons Boletus boletus 또는 황갈색 boletus. 사진 Wikimedia Commons / Xth-Floor, 라이선스 CC BY-SA 3.0

7. 자작 나무 boletus (Boletus betulicola)

자작 나무 boletus는 낙엽 활엽수림에서 가장 자주 발견됩니다. 이 버섯의 가장 큰 쇄도는 7 월, 8 월 및 9 월에 발생합니다.

자작 나무 boletus의 줄기는 일반적으로 길이 12cm, 너비 약 1.5-4cm에 이릅니다. 어린 자작 나무 boletus에서는 밑 부분이 구근 두꺼워지고 나중에는 원통형이됩니다. 일반적으로 흰색입니다. 모자는 반원형이며 넓고 부드럽습니다. 베이지 색과 흰색의 색조. 자작 나무 boletus 포자 분비물은 올리브 갈색입니다.

자작 나무 boletus에는 살이 있습니다.

흰색 (모자 피부 아래에 약간 회색 녹색)
엄격한
맛이 순하다

자작 나무 boletus를 다른 버섯과 혼동 할 가능성은 적습니다. 유독 한 복식이 없습니다. 감독을 통해 숲의 boletus 그룹에서 그물 모양의 boletus라는 다른 버섯을 수집 할 수 있습니다. 이 버섯은 맛있고 식용 버섯이기 때문에 큰 실수는 아닙니다. 과거에는 자작 나무 아래에서 자라는 boletus는 별도의 이름을 가졌습니다. 오늘날 분류 학적 발견을 통해 boletus boletus의 이름을 boletus의 동의어로 사용할 수 있습니다.

자작 나무 boletus의 작은 자실체는 소금물, 빵가루 입히거나 말린 전체로 보존 할 수 있습니다. 더 큰 표본은 모든 종류의 파스타 또는 리조또의 재료로 사용할 수 있습니다.

8.붉은 boletus (Boletus luridus)

이 유형의 boletus는 낙엽 및 혼합 숲에서 가장 자주 발견됩니다. 석회질 토양에서 7 월부터 8 월까지 나타납니다. 폴란드 산림에는 특히 검은 색 boletus가 풍부하지 않습니다.

boletus의 줄기는 처음에 부풀어 오른 다음 다소 구부러집니다. 일반적으로 길이는 20cm, 너비는 1.5 ~ 5cm입니다. 노란색 음영은 빨간색 볼록한 메쉬로 덮여 있습니다. 어린 버섯의 boletus boletus의 뚜껑은 반원형이며 나중에 편평 해지며 거의 평평하지 않습니다. 올리브 갈색 또는 가죽 노란색입니다. boletus의 포자 발진은 올리브 갈색입니다.

빨간색 boletus에는 살이 있습니다.

단단한
노란 모자를 쓰고
줄기 바닥에 빨간색
약한 냄새
맛이 순하다
자를 때 심하게 멍이 들었습니다.

검은 색 boletus와 벽돌 잎이 달린 boletus (boletus erythropus)를 혼동 할 가능성이 있습니다. 그러나이 두 버섯은 두꺼운 boletus에 속하며 먹을 수 있고 맛있습니다.

Boletus boletus는 건조 후 비고 스의 향을 풍성하게하는 성분으로 사용할 수 있습니다.

저자 : Wikimedia Commons Borowik 우울함. 사진 Wikimedia Commons / Steinpilz, 라이선스 CC BY-SA 3.0

9. 소나무 boletus (Boletus pinophilus)

이 유형의 boletus는 소나무 또는 가문비 나무 또는 너도밤 나무 근처에서 가장 자주 발견됩니다. 특히 산속에 풍부합니다. 가장 큰 발진은 5 월과 7 월과 가을에 발생합니다. 폴란드에서는보기 드문 표본입니다.

소나무 boletus의 줄기는 매우 두껍고 단단합니다. 더러운 노란색의 메쉬로 덮여 있습니다. 소나무 boletus 모자는 매끄러운 스웨이드 표면을 가지고 있습니다. 젖 으면 끈적 거립니다. 어린 버섯에서는 흰색이고 나중에 짙은 노란색이됩니다. 소나무 boletus 포자 배출은 황록색입니다.

소나무 boletus에는 살이 있습니다.

흰색 (피부 아래 약간 빨간색)
맛이 순하다

킹 boletus와 다른 버섯을 혼동 할 가능성은 독특한 모양으로 인해 무시할 수 있습니다. 개별적으로 준비 할 수 있지만 다른 종류의 버섯과도 잘 어울립니다.

저자 : Wikimedia Commons Boletus pine. 사진 Wikimedia Commons / LitvinovSS, 라이선스 CC BY 3.0

유독 버섯

1. 악마의 boletus (볼레 투스 사타 나스)

7 월부터 10 월까지 너도밤 나무와 참나무 숲으로 덮인 사면에서 발생합니다.

boletus의 핵심은 일반적으로 길이 12cm, 너비 약 10cm에 이르며 구근입니다. 젊은 boletus에서는 거의 완전히 원형입니다. 그것은 노란색이며 피처럼 붉은 색의 투명한 메쉬로 덮여 있습니다. 이 버섯은 종종 키보다 넓습니다. boletus 버섯의 모자는 처음에는 반원형이며 쿠션이 있습니다. 어린 버섯에서는 회백색이고 약간 녹색입니다. Boletus 버섯의 포자는 올리브색입니다.

사탄의 boletus에는 육체가 있습니다.