과당-건강합니까? 과당의 특성 및 발생

과당은 식품 산업에서 널리 사용되는 단당입니다. 현재 시장에 나와있는 대부분의 제품에 포함되어 과도하게 소비되었습니다. 한편 과학자들은 다량의 과당을 섭취하면 다음과 같은 심각한 질병이 발생할 수 있음을 발견했습니다. 비만 (특히 복부), 제 2 형 당뇨병 및 암.

과당은 과일 (따라서 일반적인 이름 인 과일 설탕), 과일 주스 및 꿀에서 자연에서 발견되는 단순 설탕입니다.

또한 과당은 자당, 즉 백설탕 (포도당과 함께 구성됨)과 옥수수로도 알려진 포도당-과당 시럽 (과당이 42 %로 구성됨)의 형태로 발생하며, 이는 실질적으로 구성되어 있습니다. 사탕과 탄산 음료에서 빵과 냉햄에 이르기까지 모든 제품.

과일 당은 라벨에 "E"기호가있는 첨가제가있는 제품에도 숨겨져 있습니다. E420 : 소르비톨, E473 및 E474 : 탄수화물 에스테르, E491-E495 : 소르비톨을 방출 할 수있는 소르 비탄 에스테르.

과당이 무엇인지 들어보세요. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.

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과당은 암 발병을 촉진합니다

과당은 췌장암의 주요 에너지 원이라고 Cancer Research에 연구 결과가 발표 된 로스 앤젤레스 캘리포니아 대학의 연구자들은 밝혔다. 실험실에서 자란 암세포에 과당과 포도당을 투여했습니다. 췌장암 세포는 두 당을 다르게 대사하는 것으로 밝혀졌습니다 (지금까지는 포도당과 과당이 암에 대한 상호 교환 가능한 에너지 원이라고 믿었습니다). 암세포는 쉽게 분열과 성장을 촉진하기 위해 과당을 사용했다고 연구원들은 설명했다. 그들의 의견으로는 이것은 췌장암뿐만 아니라 다른 악성 종양에도 적용됩니다.

과당 및 심혈관 질환

과도한 양의 과당을 섭취하면 심혈관 질환이 발생할 수 있습니다. 연구 결과가 "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism"에 게재 된 캘리포니아 대학의 과학자들은 이렇게 말합니다. 연구에서 2 주 동안 고 과당 옥수수 시럽 (일일 칼로리 요구량의 25 %)을 섭취 한 사람들은 혈중 콜레스테롤과 중성 지방을 증가시켜 심장 마비 나 뇌졸중의 위험을 증가 시켰습니다. 또한 과당은 다른 방식으로 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 이것은 복강에 내장 지방 (주위 장기)의 침착을 촉진합니다. 이것이 The Journal of Nutrition에 발표 된 연구 결과입니다. 또한 과당 과당이 고혈압 발병에 기여한다는 것이 입증되었습니다.

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과당 및 당뇨병

과당을 과도하고 장기간 섭취하면 신체의 탄수화물 균형에 부정적인 영향을 미칩니다. 그것은 인슐린과 혈당 수치의 급격한 변화를 일으켜 건강한 사람들에게는 인슐린 저항성과 제 2 형 당뇨병을 유발합니다.

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과당은 당뇨병 환자에게 좋은 포도당 대체물입니까?

과당은 일반적으로 당뇨병 환자의 식단에서 이상적인 포도당 대체물로 간주됩니다. 혈당 지수가 낮고 (과당 IG = 20, 비교를 위해 자당 IG = 70) 설탕보다 단맛이 있으며 가장 중요한 것은 인슐린없이 인체에서 사용된다는 것입니다. 과당은 혈류로 직접 들어가는 대신 간에서 신진 대사를 거쳐 글리코겐과 지방으로의 특정 전환을 겪습니다. 불행히도, 과학 연구에 따르면 요산은 이러한 반응의 부산물입니다. 그리고 장기간의 높은 요산 수치는 동맥 경화로 이어지는 죽상 동맥 경화증의 위험 요소 중 하나입니다. 따라서 미국 당뇨병 협회의 전문가들은 당뇨병 환자에게 더 이상 포도당을 과당으로 대체하지 말라고 조언합니다.

그렇다면 과당을 대체 할 것은 무엇입니까? 당뇨병 환자의 경우 자일리톨 또는 스테비아가 좋은 해결책입니다.

과당 및 비만

과당은 백설탕 (100g = 400kcal)만큼 칼로리이지만 거의 두 배는 달콤합니다. 이것은 설탕과 동일한 단맛 효과를 얻기 위해 두 배 더 많이 (이론적으로 두 배 더 적은 칼로리를 얻음) 의미합니다. 그렇다면 과당이 체중 증가를 촉진하는 이유는 무엇입니까?

과당은 식사 후 렙틴 수치를 낮추고 그렐린 수치를 증가시킵니다. 인슐린뿐만 아니라 렙틴과 그렐린은 식욕을 조절하는 호르몬입니다. 위가 오랫동안 비어 있으면 그렐린이 생성되기 시작합니다. 그렐린은 무언가를 먹도록 강요하는 "배고픔 호르몬"입니다. 식사 후 인슐린은 포만감을 느끼게하고 뇌에 식사를 중단하라고 지시하는 호르몬 인 지방 조직에서 렙틴 생성을 촉발합니다.

과당은 신체의 인슐린 분비를 자극하지 않으므로 렙틴 생산이 없습니다. 신체의 후자 호르몬 수치는 지속적으로 낮아 배고픔을 방해합니다. 특히 달콤하고 고 에너지 제품에 대한 식욕은 항상 제한되지 않습니다. 이것이 바로 술집을 먹은 후에 한 개 더 원하고 두 개 더 원하는 이유입니다. 결과적으로 과당 섭취량이 많을수록 식욕이 커집니다.

과당 및 지방간

Wake Forest Baptist Medical Center의 연구원들은 과당 과당을 과도하게 섭취하면 비 알코올성 지방간 질환을 유발할 수 있다고 미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에서 주장합니다. 원숭이에 대한 6 주간의 연구 끝에 과학자들은 원숭이의 간 손상이 있다고 결론지었습니다. 고 과당 식단은 과당을 과도하게 섭취하지 않은 원숭이보다 두 배 더 심했습니다. 과당은 주로 간에서 대사되기 때문일 수 있습니다 (다른 조직에서도 섭취되는 포도당과 반대). 과잉은간에 완전히 축적되는 유리 지방산과 트리글리세리드의 생성을 증가시킵니다.

과당은 기억력 저하와 알츠하이머 병의 원인이 될 수 있습니다.

차례로, 조지아 대학의 과학자들은 Eurek Alert 웹 사이트의 워털루 대학 (온타리오)의 캐나다 연구원들과 함께 식단의 과도한 과당이 기억력을 손상시킬 수 있다고 주장합니다. 과당은 인슐린에 대한 신경 조직의 민감도를 감소시켜 뇌 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

대조적으로, 케임브리지 대학의 실험 동물 연구에 따르면 과당 섭취가 증가하면 동물의 뇌에서 베타 아밀로이드 플라크가 생성되는 것으로 나타났습니다. 이 플라크는 종종 알츠하이머 병 환자의 뇌에서 발견됩니다.

과당은 관절염으로 이어질 수 있습니다

미국 의학 협회 저널 (Journal of the American Medical Association)에 발표 된 22 년간의 연구에 따르면 과당은 혈중 요산 수치를 높여 통풍으로 이어질 수 있다고합니다. 실험에 참여한 사람들은 과당과 오렌지 주스가 첨가 된 탄산 음료를 자유롭게 섭취했습니다. 하루에 최소 한 캔의 탄산 음료를 마신 연구 참가자의 74 % 한 달에 한 캔 미만의 음료를 마신 대조군에 비해 통풍에 걸릴 위험이 더 높습니다.