버섯 절임 조리법은 요리의 맛을 더 매력적으로 만들고자하는 사람들이 사용해야합니다. 절인 버섯은 무엇보다도 독특한 맛을 더합니다. 고기, 냉햄 및 샐러드. 타르타르를 준비하는 동안 그들 없이는 할 수 없습니다. 그들은 또한 크리스마스 요리에 대체 할 수없는 추가 품입니다. 절인 버섯 만드는 법 알아보기.
절인 버섯 요리법은 요리의 맛을 날카롭게하는 첨가물을 찾는 사람들이 사용해야합니다. 절인 버섯은 차가운 육류, 가금류, 생선 및 소스에 큰 도움이됩니다. 또한 샐러드, 차가운 생선 등 다양한 요리의 장식 요소가 될 수 있습니다.
거의 모든 종류의 버섯을 절임에 사용할 수 있지만, 젊고 작고 신선한 버섯 만 사용할 수 있습니다. 그러나 최고의 매리 네이드는 붉은 소나무 버섯, 포르 치니 버섯 및 버섯에서 얻습니다. 이러한 유형의 버섯 보존 식품은 건강에 해로운 식초 함량으로 인해 자주 먹지 않아야합니다 (어린 아이들은 전혀 먹지 않아야 함). 아세트산 대신 구연산, 젖산 또는 타르타르산을 사용할 수 있습니다.
절인 버섯과 그 건강 특성
절인 버섯은 베타-카로틴 형태의 비타민 A (가장 많이 함유되어있는 것이 오렌지색)와 상당한 양의 비타민 B1 및 B2와 같은 영양가의 원천입니다. C를 포함한 나머지 비타민은 미량으로 발견됩니다.
절인 버섯은 또한 단백질 공급원입니다 (동물성 단백질과 식물성 단백질의 중간). 버섯은 칼로리가 적고 슬리밍에 좋습니다. 특히 절인 버섯입니다.
이 치료 덕분에 버섯은 더 맛있고 다양해 음식에 대한 갈망이 덜 자주 나타납니다. 피클의 성분은 또한 많은 귀중한 특성을 가지고 있으며 이러한 이유로 식단에 포함시킬 가치가 있음을 기억해야합니다.
절인 버섯-절인 포르 치니 버섯 요리법
성분 :
- 작고 갓 수확 한 포르 치니 버섯 1kg,
- 소금 3 작은 술
- 양파 20g (작은 샬롯),
- 딸기 몇 알,
- 12 개 정도의 후추 열매,
- 월계수 잎 2 개,
- 설탕 2 큰술,
- 과일 식초 3/4 컵.
절인 버섯은 맛있고 향긋하며 영양분이 있지만 산 함량 때문에 자주 먹는 것은 권장하지 않습니다.
준비 방법 :
1. 포르 치니 버섯을 깨끗이 닦고 바닥에서 줄기를 잘라서 벌레가 없는지 확인합니다. 그런 다음 흐르는 물에 씻고 말리십시오. 그런 다음 냄비에 넣고 소금과 설탕을 뿌린 다음 뜨거운 물을 가볍게 뿌립니다.
2. 약한 불에서 약 30 분 동안 버섯을 끓입니다. 한편, 샬롯은 껍질을 벗기십시오 (양파로 교체 할 수 있습니다). 스튜 중간에 버섯에 추가하십시오. 스튜가 끝나면 베이 잎, 피망과 식초로 가볍게 으깬 후추를 넣으십시오.
3. 매리 네이드를 끓인 후 이전에 끓인 뜨겁고 꼬인 항아리를 채 웁니다. 그런 다음 양피지의 이중 디스크가 늘어선 캡으로 닫으십시오.
4. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 끓여서 15 분 동안이 온도를 유지합니다. 그런 다음 물에서 꺼내 식히십시오. 절인 버섯은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.
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절인 버섯-매운 매리 네이드의 boletes 요리법
- 1kg의 boletes,
- 소금 3 작은 술
- 양파 10g,
- 설탕 1 큰술,
- 식초 1 ~ 1 / 2 컵 (6 %),
- 베이 리프,
- 12 개 정도의 후추 열매,
- 올리브유 또는 해바라기 유 3 큰술.
절인 버섯은 위액 분비를 지원하고 식욕을 증가시키는 요리에 추가로 먹는 것이 좋습니다.
준비 방법 :
1. boletus를 청소하고 줄기 바닥에서 스트립을 잘라서 벌레가 없는지 확인합니다. 그런 다음 씻고 말리십시오. 그런 다음 냄비에 물 한 컵을 끓여 소금에 절인 다음 끓는 물에 버섯을 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 덮은 버섯을 약 30 분 동안 익 힙니다. 요리를 시작하고 몇 분 후에 다진 양파를 넣으십시오.
3. 식초를 소금, 설탕, 후추, 월계수 티스푼으로 따로 끓인다.
4. 익힌 뜨거운 버섯을 뜨겁고 끓인 항아리 (캔)에 넣고 표면에 향신료와 함께 뜨거운 식초를 붓고 표면에 올리브 나 기름을 붓습니다. 그런 다음 뚜껑으로 항아리를 닫고 고무 밴드로 밀봉하고 스프링으로 제자리에 고정하십시오. 이렇게 준비된 버섯은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.
절인 버섯-달콤한 피클의 살구 요리법
성분 :
- 1kg의 작은 살구,
- 소금 1, 1/2 큰술,
- 설탕 10g,
- 정향 8 개,
- 계피 한 조각,
- 으깬 후추 1/2 큰술
- 2-3 베이 잎,
- 과일 식초 3/4 컵.
준비 방법 :
1. 살구 류를 청소하고 줄기의 아래쪽 부분을 다듬어 가능한 한 빨리 씻으십시오 (적시지는 마십시오).
2. 물기를 뺀 버섯을 냄비에 넣고 소금을 넣고 즙에 30 분 정도 끓입니다. 스튜가 끝나면 버섯에 모든 향신료를 뿌리고 식초를 넣고 끓여서 뜨겁고 삶은 작은 항아리로 즉시 옮깁니다.
3. 양피지의 이중 원반이 늘어선 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 뜨거운 물 냄비에 넣고 끓여서 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물에서 꺼내 식히십시오. 절인 버섯을 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
절인 버섯-꿀에 절인 버섯 요리법
성분 :
- 작은 버섯 1kg,
- 양파 20g,
- 후추 티스푼,
- 2-3 베이 잎,
- 소금 2 작은 술,
- 와인 식초 한 잔,
- 꿀 5 큰술,
- 설탕 2 큰술.
준비 방법 :
1. 리가를 집어 들고 손상된 것을 버리고 샤프트를 약간 다듬습니다. 그런 다음 씻고 완전히 배수하십시오. 그런 다음 냄비에 넣고 소금에 절입니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 얇게 썰어 고리 모양으로 나누어 사프란 우유에 넣습니다. 자주 저어 주면서 약한 불로 모든 것을 끓입니다. 액체의 절반이 증발하면 후추, 식초, 꿀을 넣고 1-2 분 동안 조리합니다.
3. 항아리에 매운 매리 네이드를 채 웁니다. 그런 다음 양피지의 이중 원이 늘어선 캡으로 닫으십시오. 뜨거운 물 냄비에 넣고 끓여서 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물에서 꺼내 식히십시오. 절인 버섯은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.
