케일-특성 및 영양가. 케일 레시피

케일은 고대부터 영양 및 건강 특성이 높이 평가 된 채소입니다. 그러나 폴란드에서는 먹는 것보다 플래터 장식에 더 많이 사용됩니다. 케일은 암과 심장병과 같은 많은 심각한 질병을 예방하기 때문에 이것은 큰 실수입니다. 케일을 만드는 방법을 확인하고 조리법을 시도해보십시오.

케일-항암 속성
케일-풍부한 폴리 페놀
케일은 심장 혈관계의 작용을 지원합니다
케일-어디에서 살까요?
케일-만드는 방법?
케일은 궤양으로부터 보호 할 수 있습니다.
건강한 눈을위한 케일
케일-금기 사항
케일에는 옥살산 염이 들어 있습니다!

케일의 영양 적 이점에 대해 듣고 케일을 준비하는 방법을 배웁니다. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트

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케일은 길고 주름진 잎을 가진 다양한 양배추로, 폴란드에서도 건강상의 특성이 높이 평가됩니다. 케일의 다채로운 잎 (녹색, 보라색-녹색 및 보라색-갈색의 다양한 색조)은 단백질, 섬유질, 비타민 (주로 C와 K)뿐만 아니라 미네랄 소금 (특히 칼슘과 칼륨, 설포라판)의보고로 강력한 항산화 제입니다.

케일-항암 속성

브로콜리 및 기타 십자화과 야채와 마찬가지로 케일은 강력한 항암 효과가있는 항산화 제인 설포라판의보고입니다. Sulforaphane은 예를 들어 보호 할 수 있습니다. 전립선 암, 폐암 및 결장암. 그러나 케일이 가능한 한 많은 항암 특성을 유지하려면 브로콜리와 비슷하게 조리해야합니다. 즉, 최대 3-4 분 동안 찐 것입니다. 그렇지 않으면 건강 증진 효과를 잃게됩니다.

권장 사항 : 브로콜리의 항암 특성은 무엇입니까?

케일에는 활성 에스트로겐 분비를 억제하는 인돌이 포함되어있어 유방암도 예방합니다.

케일-풍부한 폴리 페놀

또한 케일에는 유해한 산화 과정을 억제하는 항산화 제인 카로티노이드 (베타 카로틴, 루테인, 제아잔틴)가 포함되어있어 암 발병을 예방할 수 있습니다. 카로티노이드를 섭취하면 구강암, 후두암, 식도암 및 방광암과 같은 암 발병률을 줄일 수 있다는 것이 입증되었습니다.

케일의 카로티노이드 (예 : 노란색, 주황색 또는 빨간색)가 제공하는 색은 항산화 효과가 있고 신체의 정화 과정을 지원하는 녹색 염료 인 엽록소로 가려져 있으며 일부 독성 화합물 (일부 발암 성 물질 포함)과 강한 연결을 생성합니다. ) 덕분에 적은 양의 유해한 화합물이 신체 조직에 도달합니다.

케일은 또한 다음과 같은 특정 암의 발병을 억제하는 또 다른 항암 물질 인 비타민 K의보고입니다. 유방암, 난소 암, 결장암, 담낭 및 간 종양. Food and Nutrition Institute의 전문가에 따르면, 그 결핍은 암 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다.

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저자 : Time S.A

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USDA National Nutrient Database 데이터를 기반으로 한 생 / 조리 케일 영양가 (100g 당)

에너지 가치-49/28 kcal
총 단백질-4.28 / 1.90g
지방-0.93 / 0.40g
탄수화물-8.75 / 5.63g
섬유질-3.6 / 2.0g

비타민

비타민 C-120/41 mg
티아민-0.110 / 0.053 mg
리보플라빈-0.130 / 0.070 mg
나이아신-1,000 / 0.500 mg
비타민 B6-0.271 / 0.138 mg
엽산-141/13 μg
비타민 A-9990/13621 IU
비타민 K-704.8 / 817.0 μg

탄산수

칼슘-150/72 mg
철분-1.47 / 0.90 mg
마그네슘-47/18 mg
인-92/28 mg
칼륨-491/228 mg
나트륨-38/23 mg
아연-0.56 / 0.24 mg

비타민 K와 A는 내구성이 있고 내열성 인 비타민이지만 튀김은 그 양을 줄입니다. 그러나 요리는 이러한 비타민을 낭비하지 않고 방출에 기여하므로 요리 후 함량이 약간 높을 수 있습니다.

케일은 심장 혈관계의 작용을 지원합니다

케일에는 심혈 관계 기능을 지원하는 많은 양의 비타민과 성분이 포함되어 있습니다. 이 성분은 혈관이 더 개방되어 혈액이 더 자유롭게 순환하도록하는 칼륨 (효과는 압력 강하)과 모든 신체 조직에 혈액을 적절하게 펌핑하는 데 중요한 역할을하는 칼슘이 지배합니다.

케일은 비타민 C의보고입니다. 고추와 파슬리에만 더 많은 비타민 C가 들어 있습니다.

또한 칼륨과 함께 칼슘은 혈압을 조절합니다. 케일에는 또한 혈관을 밀봉하고 강화하고 "나쁜"LDL 콜레스테롤의 산화를 억제하여 죽상 동맥 경화증을 예방하는 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 혈압을 낮추고 적혈구 생성에 참여하여 빈혈을 예방할 수 있습니다.

차례로,이 야채에도 존재하는 비타민 K는 혈액 응고 과정에서 중요한 역할을합니다. 과도한 월경 출혈을 줄입니다. 그것의 결핍은 혈액 응고 불량, 내부 및 외부 출혈에 대한 감수성, 상처 치유 문제를 일으킬 수 있습니다.

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케일-어디에서 살까요?

케일 시즌은 가을에 시작되어 거의 모든 겨울에 지속됩니다. 가장 좋은 잎은 짙은 녹색이고 단단하며 부서지기 쉽고 얼룩이나 손상이 없습니다. 어린 새싹은 잎이 날카로운 양배추 풍미를 잃기 때문에 서리가 내린 후에 가장 맛있습니다. 늦은 겨울 케일은 -15도까지 서리를 완벽하게 견뎌냅니다.

일부 바자회와 대형 슈퍼마켓에서 케일을 구입할 수 있습니다. 건강 식품점에서도 찾아 볼 수 있습니다. 구입 후 냉장고 바닥에 구멍이있는 호일 봉투에 넣어 보관하는 것이 가장 좋지만 3 일 동안 만 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또는 고정 할 수 있습니다.

케일-만드는 방법?

케일은 시금치와 비슷한 방식으로, 즉 튀기거나 데칠 수 있습니다. 또한 케일은 쌀, 죽 또는 파스타로 샐러드와 야채 요리의 맛을 풍성하게 해줍니다. 케일 칩도 매우 유명합니다. 이 녹색 채소는 콜 캐논이라는 아일랜드 요리의 재료 중 하나이기도합니다. 파쇄 된 케일 또는 양배추를 첨가 한 감자 퓨레의 일종입니다. 아일랜드에서는 콜 캐논이 전통적으로 할로윈에 먹습니다. 게다가 케일은 날 것으로 먹을 수 있습니다.

케일은 궤양으로부터 보호 할 수 있습니다.

케일은 위 및 십이지장 궤양을 예방할 수 있습니다. 이 녹색 채소에서 위에서 언급 한 설포라판 파괴 헬리코박터 파일로리 -궤양 및 위염을 비롯한 여러 다른 질환의 발병에 기여할 수있는 박테리아.

건강한 눈을위한 케일

케일은 베타 카로틴을 많이 함유하고 있는데, 이로부터 신체는 비타민 A를 생산합니다. 이로부터 소위 예방을 포함하여 보는 과정에 관여하는 화합물입니다. 야맹증, 황혼의 시력 문제 및 안구 건조증. 또한 케일에는 황반 색소의 주요 성분 인 루테인과 제아잔틴과 같은 다른 항산화 제가 포함되어 있습니다. 항산화 효과는 자유 라디칼에 의한 손상과 과도한 빛 에너지의 해로운 영향으로부터 눈의 망막을 보호한다는 사실에 근거합니다. 비타민 C는 유사한 항산화 특성을 가지고 있습니다.