프리 바이오 틱스는 소화관에서 소화되지 않고 유익한 장내 세균 (프로바이오틱스)을위한 영양 배지를 제공하므로 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 우리는 많은 식물 제품에서 발견합니다. 또한 기능성 및식이 성 식품에 첨가물로 사용되며 식품 산업에서 완제품의 품질을 향상시키는 성분으로도 사용됩니다.
프리 바이오 틱스의 특성
프리 바이오 틱스는 유익한 장내 세균의 성장을 자극하여 숙주의 신체에 긍정적 인 영향을 미치는 소화되지 않는 식품 성분입니다. 장에는 적절한 기능에 필요한 박테리아와 질병을 일으키는 병원성 박테리아 모두 약 1.5-2kg의 다양한 종의 박테리아가 서식합니다. 장내 미생물 총의 정 성적 및 정량적 구성은 다양하며식이 요법에 크게 영향을받습니다. Prebiotics는 장 내 유익한 박테리아의 양을 증가시킵니다. 락토 바실러스, 비피 도박 테 리움 과 박테리오 이드.
프리 바이오 틱으로 간주 되려면 제품 (식품 또는 보충제)이 다음 조건을 충족해야합니다.
- 건강에 유익한 영향을 미치는 선택된 박테리아 균주의 성장과 활동을 자극하고,
- 장 내용물의 pH를 낮추고,
- 가수 분해 및 위장 효소 작용에 저항력이 있으며,
- 상부 위장관에 흡수되지 않고
- 결장에있는 하나 이상의 유익한 미생물 먹이
- 식품 가공 과정에서 안정적이어야합니다.
프리 바이오 틱스의 역할과 작용
몸에서 프리 바이오 틱스의 역할은 매우 중요합니다. 종종식이 섬유의 역할로 식별되지만 완전히 정확하지는 않습니다. 프리 바이오 틱스는 섬유질 분획에 속하지만 모든 유형의 섬유질이 프리 바이오 틱 인 것은 아닙니다. Prebiotics는 결장 미생물 총에 영양을 공급하도록 설계되었으며 그 효과는 다음과 같습니다.
- 장내 미생물의 균형 회복 (예 : 항생제 치료 후)
- 변비 완화,
- 설사 예방,
- 장 내용물의 pH를 낮추고,
- 미네랄 흡수 지원,
- 혈중 콜레스테롤 저하,
- 결장암 위험 감소,
- 면역 체계에 긍정적 인 영향.
프리 바이오 틱스는 변하지 않은 형태로 대장에 도달하고 소화관의이 부분에 서식하는 박테리아에 의해 발효됩니다. 프리 바이오 틱스는 장의 내강을 통과 할 때 물과 결합하여 장 내용물의 양을 증가시킵니다. 구조가 느슨하고 표면적이 넓기 때문에 이러한 내용물은 박테리아의 좋은 번식지를 제공합니다. 배설물의 양을 늘리고 발효 과정에서 가스를 생성하면 장 연동 작용이 향상되고 변비가 예방되며 신체에서 독소를 더 빨리 제거 할 수 있으므로 대장 암 위험을 줄일 수 있습니다. 프리 바이오 틱스의 발효 과정에서 단쇄 지방산이 형성되며, 이는 장의 적절한 기능에 매우 중요한 역할을합니다. 그들은 유익한 박테리아의 번식지이며 동시에 병원체의 성장을 억제하고 장 상피의 치유 및 재생 과정을 가속화하며 점액 생성을 증가시키고 장의 정확한 pH를 유지하여 병원성 박테리아의 성장을 감소시키고 칼슘, 철 및 마그네슘의 흡수를 증가시키고 또한 영향을 미칩니다 간에서 포도당과 단백질 대사에 유리합니다.
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프리 바이오 틱스는 소화관에서 소화되지 않는 탄수화물입니다. 그중에는 올리고당과 다당류가 있습니다. 올리고당 중에서 프 락토 올리고당, 락툴 로스 및 대두 올리고당은 인간에게 가장 중요합니다. 다당류 중에는 이눌린, 저항성 전분, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 및 펙틴이 언급 될 수있다. 이러한 화합물 중 일부는 섬유질로 식품에서 자연적으로 발생합니다. 다른 것들은 화학 및 효소 과정을 통해 얻은 다음 식품에 첨가하거나 보충합니다.
- 프 럭토 올리고당의 천연 공급원은 다음과 같습니다. 양파, 아스파라거스, 밀, 바나나, 감자, 꿀. 산업적으로 식품 첨가물로서, 그들은 이눌린의 분해 또는 자당에서 합성에 의해 생산됩니다.
- 유당은 우유에서 유당을 전환하여 얻습니다.
- 대두 올리고당의 아주 좋은 공급원은 대두, 특히 대두 단백질 생산의 부산물 인 대두 유청입니다.
- 이눌린은 치커리, 양파, 마늘, 예루살렘 아티 초크, 토마토, 바나나 및 밀에서 자연적으로 발견됩니다.
- 일반적으로 전분은 인간이 쉽게 소화하는 화합물입니다. 그러나 그것의 작은 부분 (저항성 전분)은 변하지 않고 위장관을 통과합니다. 저항성 전분을 얻기 위해, 전분이 아밀로 분해 효소에 의해 소화 될 가능성을 감소시키는 화학적 또는 물리적 변형이 수행됩니다.
- 셀룰로오스는 모든 식물, 일부 곰팡이 및 박테리아의 세포벽에서 발견됩니다. 과일, 채소 및 곡물에서 발견되지만 아마, 면화 및 대마에는 가장 많은 셀룰로오스가 포함되어 있습니다. 산업 규모에서는 주로 목재에서 얻습니다.
- 헤미셀룰로오스는 씨앗과 밀기울의 식품에서 발견됩니다. 그들의 생산 원천은 나무와 짚입니다.
- 펙틴은 모든 과일과 채소에서 자연적으로 발견됩니다. 평균적으로 식물 세포벽의 35 %를 차지합니다. 업계에서 그들의 공급원은 말린 사과 찌꺼기와 레몬 껍질입니다.
프 럭토 올리고당, 대두 올리고당, 이눌린, 셀룰로오스 및 펙틴과 같은 프리 바이오 틱스는 음식에서 자연적으로 발견되며 우리는 그들에게 식단을 제공 할 수 있습니다. 그러나 종종 이러한 물질은 식품 산업에서 건강에 유익한 효과가있는 기능성 식품을 만들뿐만 아니라 설탕이나 지방을 대체하는 첨가제, 겔화, 안정화, 제품의 일관성과 내구성을 향상시키는 데 사용됩니다.
알만한 가치
가공 식품의 프리 바이오 틱스
Prebiotics는 다음과 같은 제품의 기성 식품에서 찾을 수 있습니다.
- 저칼로리 식품 (부드럽고 가벼운) (예 : 저지방 코티지 치즈 및 유제품 디저트, 초콜릿 제품, 케이크, 사탕 및 크림)
- 당뇨병 음식,
- 요구르트,
- 과일 음료,
- 젤리와 잼,
- 빵,
- 육류 제품,
- 과자,
- 수프와 소스,
- 이유식, 분유.
프리 바이오 틱스 보충제
프리 바이오 틱 보충제는 흔하지 않습니다. 우선, 식물성 제품이 포함 된 합리적인 식단을 섭취함으로써 우리는 이러한 성분에 대한 신체의 요구를 충족시킵니다. 성인용 프리 바이오 틱스의 유효 용량은 하루에 5-10g이며, 이는 평균 식단이 제공하는 것입니다. 배변, 설사에 문제가 있거나 항생제 치료를 받았거나 식단이 단조로운 경우 약국에서 프리 바이오 틱스를 구할 가치가 있습니다. 우리는 일반적으로 액체, 향 주머니 및 캡슐 형태의 프리 바이오 틱 보충제를 구매합니다. 특히 인기있는 것은 시럽 형태의 알로에와 락툴 로스를 기반으로 한 것입니다.
약국에서는 프로바이오틱스 (유익한 장내 박테리아)와 프리 바이오 틱스 (성장을위한 중간)를 결합한 제제 인 synbiotics도 얻습니다. 특히 항생제 치료 후 소화관 하부의 소화 문제에서 장내 미생물을 재건해야 할 때 권장됩니다.
출처 :
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