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Feta는 고대 그리스에서 기원전 8 세기에 속성과 영양가로 알려진 치즈입니다. 페타 치즈는 단백질과 칼슘이 풍부하지만 나트륨도 많이 포함되어있어 누구나 먹을 수있는 것은 아닙니다. 그러나 페타 치즈는 쉽게 위조되므로 쇼핑 할 때주의하십시오. feta maser의 속성은 무엇이며 실제를 인식하는 방법을 확인하십시오.
목차
- 페타 (치즈)-건강 특성
- 페타 (치즈)-칼로리, 영양가
- 죽은 태아 (치즈)-금기 사항
- 페타 (치즈)-주방에서 사용
- 페타 (치즈)-양질의 페타를 사는 방법?
Feta는 양의 우유 또는 양과 염소의 우유로 만든 그리스 치즈로 염소의 우유 함량은 30 %를 넘지 않습니다.
페타 치즈를 만드는 데 사용되는 우유는 대부분 저온 살균되지만 생우유도 사용됩니다. 적절한 산도와 맛을 결정하는 살균 된 우유에 세균 배양 물을 첨가합니다. 그런 다음 우유를 약 35 ° C로 냉각시키고 레넷과 카제인을 첨가하여 응고시킵니다.
얻어진 응유를 갈아서 곰팡이 나 천 백에 옮겨 유청을 분리하고 몇 시간 동안 그대로 두었다. 응유가 충분히 단단하면 소금에 절여 잘립니다. 얇게 썰고 소금에 절인 코티지 치즈는 금속 접시 또는 나무 통에 며칠 동안 놓습니다.
그런 다음 치즈는 소금물에서 숙성됩니다. 처음 몇 주 동안은 실온에서 성숙합니다. 그 후 약 2 개월 동안 금속 용기 나 나무통에 냉장 보관합니다.
완성 된 치즈는 숙성 된 포장 상태로 매장으로 배송 할 수 있습니다. 현장에서는 치즈가 마르지 않도록 작은 조각으로 자르거나 소금물이 든 용기에 포장합니다.
페타 (치즈)-건강 특성
페타 치즈는 매우 중요한 구성 요소 인 건강에 좋은 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 유전자 발현 및 대사 과정의 조절에 참여하고, 효소 시스템의 일부이며, 산소 수송 및 시각 과정에 관여합니다.
단백질은 또한 칼슘의 생리적 균형에 영향을 미치며 적절한 공급은 어린이의 골격이 적절하게 성장하고 노인의 골량 유지와 관련이 있습니다.
페타 치즈는 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 치즈 100g은이 성분에 대한 일일 요구량을 거의 50 %로 채워줍니다. 칼슘은 뼈와 치아의 구성과 신진 대사에 참여합니다. 어린 나이에 충분한 칼슘을 섭취하면 나중에 골다공증의 위험이 줄어 듭니다. 또한 칼슘은 근육 수축 과정과 신경 자극의 전도에 참여합니다.
페타 치즈에는 신경계 기능에 유익한 효과를주는 비타민 B12가 상당량 포함되어 있습니다. 그것은 면역 체계와 시력 기관의 적절한 기능에 필요한 적혈구와 비타민 B2의 생산에 참여합니다.
알만한 가치페타 (치즈)-칼로리, 영양가
100g에서 :
칼로리 값-265 kcal
단백질-14.21g
지방-21.49g
-포화 지방산-13.3g
-단일 불포화 지방산-4.623g
-고도 불포화 지방산-0.591g
콜레스테롤 89.0g
탄수화물 3.88g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
칼슘-493.0 mg (49 %)
나트륨-1139.0 mg (76 %)
인-337.0 mg (48 %)
칼륨-62.0 mg (2 %)
마그네슘-19.0 mg (5 %)
철-0.65mg (7 %)
아연-2.88mg (26 %)
구리-0.032 mg (4 %)
셀레늄-15.0 µg (28 %)
비타민
나이아신-0.991 mg (6 %)
비타민 B1-0.154 mg (12 %)
비타민 B2-0.844 mg (65 %)
비타민 B6-0.424 mg (33 %)
비타민 B12-1.69 µg (70 %)
엽산-32.0 µg (8 %)
비타민 K-1.8 µg (3 %)
비타민 A-125.0 µg (14 %)
비타민 E-0.18 mg (2 %)
비타민 D-0.4 µg (3 %)
출처 : USDA, 2017 년 IŻŻ 영양 기준에 따른 일일 권장 섭취량 %
페타 치즈 생산은 그리스에 의해 철저히 보호됩니다
출처 : x-news.pl/Dzień Dobry TVN
죽은 태아 (치즈)-금기 사항
Feta는 고혈압, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 증가시키는 고 나트륨 제품입니다. 페타 치즈의 나트륨 함량이 높기 때문에 동맥성 고혈압 및 신장 질환이있는 사람은 포기해야합니다.
페타 치즈는 염소와 양의 우유에 알레르기가있는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 살균되지 않은 우유로 만든 페타 치즈는 치즈가 Listeria monocytogenes 박테리아에 오염 될 위험이 있으므로 임산부는 식단에서 제외해야합니다.
추천 기사 :
마스 카포네-칼로리, 영양가, 적용.페타 치즈는 PDO (원산지 보호 지정) 제품 목록에 포함 된 치즈입니다. 즉, 그리스의 특정 지역 (Peloponnese, Central Greece, Epirus, Thessaly, Macedonia, Thrace 및 Lesvos 및 Kefalonia 섬)에서 생산 된 치즈 만 "feta"라고 할 수 있습니다. ".
안타깝게도 페타 치즈는 종종 위조되며,이 이름으로 다른 원료와 세계의 다른 지역에서 만든 치즈를 판매 할 수 있습니다. 모조 페타 치즈를 판매하는 것은 가능하지만 포장에 "페타 치즈"라는 이름이 없어야합니다. 이 치즈는 "그리스 스타일 치즈"또는 "샐러드 치즈"라는 용어로 판매 될 수 있습니다.
페타 (치즈)-주방에서 사용
Feta는 약간 짠맛, 매운 맛, 흰색 및 바삭한 질감이 특징입니다. 염소 유로 만든 치즈는 양 유로 만 만든 것보다 맛이 더 부드럽습니다. 페티쉬에는 두 가지 유형이 있습니다.
페타 치즈는 샐러드, 샌드위치 및 뜨거운 요리에 추가 할 수 있습니다.
페타 치즈는 야채 및 과일 (예 : 수박, 멜론)과 잘 어울립니다. 피자, 계란 오믈렛 및 으깬 감자에 첨가 할 수 있습니다.
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페타 (치즈)-양질의 페타를 사는 방법?
페타 치즈를 구입할 때 치즈의 라벨과 구성에주의를 기울일 필요가 있습니다 (구성에는 양의 우유 또는 양과 염소의 우유가 포함되어야합니다). 인증 된 페타 치즈를 선택하면 오리지널 제품임을 확신 할 수 있습니다. 기억하세요 : 페타 치즈는 흰색이어야하며 황변의 흔적이 없어야하며 소금물에 보관해야합니다.
저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.이 저자의 더 많은 기사 읽기
