불행히도 우리는 야채를 좋아하지 않거나 힘든 준비가 필요하다고 생각하기 때문에 야채를 너무 드물게 먹습니다. 그리고 그것은 사실이 아닙니다! 야채는 맛있고 많은 비타민, 미네랄 및 섬유질이 포함되어 있으며 빠르게 준비되어 많은 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
그들은 적어도 1 / 2kg의 양으로 하루에 여러 번 접시에 나타나야합니다. 야채는 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부합니다. 그들은 또한 다량의 물을 포함합니다.
야채는 얇게 껍질을 벗기고
신선한 야채는 영양가가 가장 높습니다. 그리고이 형태로, 특히 수확기 동안 대부분을 먹어야합니다. 불행히도, 바로 씻고 벗겨내는 것은 그들에게 귀중한 성분을 빼앗기고, 대부분은 피부 밑에 있습니다. 야채는 가능한 한 얇게 껍질을 벗기고 가능하면 껍질과 함께 먹습니다 (예 : 토마토, 고추).
야채는 빨리 헹궈 야합니다
필요한 경우 껍질을 벗긴 야채를 가능한 한 적게 헹굽니다. 물은 천연 피부 보호 기능이없는 채소에서 미네랄과 비타민을 훨씬 쉽게 헹구어줍니다. 깨끗한 야채는 먹기 직전에 잘게 썬다. 빛과 산소의 접근을 제한하고 비타민 산화로부터 보호하기 위해 기성품 샐러드와 샐러드를 덮개 아래에 보관하십시오. 서빙 직전에 간을하십시오. 너무 일찍 조미하면 주스가 새어 나가고 많은 영양소가 들어갑니다.
또한 읽어보십시오 : 칼로리 계산기 채식주의 자 다이어트-건강하고 긴 수명을위한 방법야채는 부드럽게 익혀야합니다
모든 야채가 날 것으로 먹기에 적합한 것은 아닙니다. 그들 중 일부는 요리, 튀김, 스튜와 같은 열처리가 필요합니다. 불행히도 이러한 각 열 과정은 영양가 감소와 관련이 있습니다. 튀김은 추가로 야채에 지방을 풍부하게하여 열량을 증가시킵니다. 고온은 식물 조직에 많은 변화를 일으 킵니다. 소위 특정 제품을 섭취 한 후 혈당 (포도당) 증가율을 결정하는 혈당 지수. 세포벽의 투과성이 증가하여 비타민, 미네랄, 유기산, 탄수화물 및 염료의 손실을 촉진합니다. 그렇다면 열처리 과정에서 야채의 가장 높은 영양가를 유지하는 방법은 무엇입니까? 약간의 끓는 물에 약간의 소금물에 야채를 넣으십시오. 조리 시간은 가능한 짧아야하며 야채는 약간만 부드러워 야합니다. 수프와 소스를 위해 끓인 후 물을 사용하는 것이 좋습니다.비타민을 파괴하는 산소로부터 보호하기 위해 덮은 요리. 대부분의 미네랄, 향 및 풍미는 찜통과 같은 찐 야채에 있습니다. 이 장치에서는 야채와 함께 고기, 생선, 가루를 준비 할 수 있습니다.
야채의 귀중한 재료를 보존하려면 :
- 요리 할 때는 손상되지 않은 녹슬지 않는 냄비를 사용하십시오 (조리기구에서 나오는 중금속 이온은 비타민의 산화를 촉진 함).
- 냉동 야채의 최대 영양가를 유지하려면 해동하지 않고 직접 끓는 물에 넣으십시오.
- 식이 섬유가 풍부하고 피부와 함께 제공되는 다량의 생야채는 소화가 가능한 식단 (예 : 위 및 장 점막의 염증, 대장의 과도한 과민성, 열 감염 또는 노인)에게는 권장되지 않습니다. 야채 준비에 대해 의사 또는 영양사와 상담 할 가치가 있습니다.
