때때로 당신은 상점에 들어가서 이상한 소리의 이국적인 이름을 가진 제품을 선반에서 보게됩니다. 그것이 무엇인지, 무엇이 포함되어 있으며 어떻게 매일 메뉴에 다양성을 더할 수 있는지 모릅니다.
그러나 유혹을 받고 kuzu 맛이 나는 후 무스 또는 향긋한 푸딩을 시도해 볼 가치가 있습니다. 이국적인 이름을 가진 일부 제품이 무엇을 숨기는 지 알고 싶은 사람들을 위해 약간의 치트 시트가 있습니다.
한천
해초에서 얻은 젤리 같은 물질. 무미 및 무취. 밝은 회색 분말, 햇볕에 말린 플레이크, 과립 및 프레스 바 형태로 제공됩니다. 케이크, 디저트, 패트, 계란 및 샐러드에 적합합니다.
젤라틴을 대체합니다. 한천 젤리는 고온에서 용해되지 않으므로 젤라틴 젤리보다 오래 지속됩니다. 한천의 젤 강도는 젤리로 변할 물질의 점도에 따라 달라집니다 (야채 육수와 주스는 두유 나 과일 펄프보다 한천이 덜 필요합니다).
제품에는 요오드, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, C, D, K 및 B 비타민이 포함되어 있습니다.
Gomasio
일반 소금 대신 사용되는 참깨 소금. 고소한 풍미는 많은 야채 및 시리얼 요리와 잘 어울립니다. 가루를위한 소스 또는 버터를 곁들인 샌드위치로 완벽합니다.
후 무스
레바논에서 시작된이 요리는 아랍 및 유대인 요리와 백인 요리에서 인기가 있습니다. 피타 빵과 함께 먹는 차가운 간식으로 많은 변형이 있습니다. 필수 재료는 항상 조리되고 강판에 간 병아리 콩 (병아리), 다진 마늘, 참깨 페이스트 및 레몬 주스가 잘 섞여 있습니다.
Karob
가루 캐롭 나무 열매. 색과 맛이 코코아와 비슷합니다. 초콜릿이나 코코아 대신 케이크와 디저트에 추가합니다 (구운 제품은 어두운 색을 띠고 코코아를 대체하면 레시피에 지정된 양의 절반을 사용합니다). 지방 함량이 매우 낮은 것이 특징입니다. 그러나 단백질의 약 80 %, 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 철분, 비타민 A, B2, B3, D를 포함하고 있습니다. 카페인은 포함되어 있지 않습니다.
Kuzu
미국에서 자생하는 아시아 산악인의 가루 뿌리. 옥수수 가루에 대한 아주 좋은 대체물입니다. 무취, 무미의 흰색 전분은 원료의 뒷맛이없는 투명한 소스를 만들기에 좋습니다. 그 자체로 또는 한천과 함께 푸딩 및 젤리와 같은 요리에 사용됩니다.
된장
땅콩 버터의 일관성과 함께 바다 소금을 첨가 한 발효 콩 및 쌀 퓌레. 소화를 돕는 효소가 들어 있습니다. 일본에서는 된장을 간장 다음으로 모든 요리에 양념을 추가하는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.
수세기 동안 가정에서 만들어져 소금 함량이 높기 때문에 조미료 요리뿐만 아니라 생선과 같은 음식을 보존하는 데에도 사용되었습니다. 된장은 어둡고 밝으며 다양한 향료가 있습니다.
메이플 시럽
설탕을 대체합니다. 팬케이크, 아이스크림, 웨이퍼, 과일을 붓는 데 적합하며 차, 커피 또는 우유에 추가 할 수도 있습니다. 미묘하고 풍부한 향과 풍미로 인해 돼지 고기, 가금류, 생선 구이에 사용됩니다.
북미 북동부에서만 생산됩니다 (가장 큰 생산자는 캐나다의 퀘벡입니다).
타 히니
땅콩 버터의 식감과 풍미를 가미한 깨를 으깬 페이스트. 중동에서 수세기 동안 유명하며 아랍 및 유대인 요리에 자주 사용됩니다. 소스와 케이크에 추가. 타 히니 소스는 구운 생선과 구운 생선과 함께 제공됩니다. 참깨 또는 블랙 커민 씨와 잘 어울립니다. 구운 식품에서는 계란을 대체 할 수 있습니다 (타 히니 2 티스푼과 물 = 계란 1 개).
타피오카
카사바 식사와 함께 죽. 그것은 쉽게 소화 가능한 탄수화물과 적은 단백질을 포함합니다. 저자 극성이며 맛이 없습니다. 밀가루 형태로 소스와 무스의 증점제로 사용됩니다. 타피오카 과립은 푸딩과 푸딩을 만드는 데 사용됩니다. 성장하는 지역 (브라질, 가이아나, 자바, 싱가포르)에서는 지역 인구의 일일 식단의 일부입니다.
템페
조리, 분쇄 및 발효 콩으로 만든 페이스트입니다. 그것은 섬세한 풍미, 약간 고소한 풍미를 가지고 있으며 일관성은 섬세한 고기와 비슷합니다. 인도네시아의 전통 음식. 그것은 구워지고, 튀겨지고, 야채 요리, 쌀, 수프 및 샐러드에 첨가 될 수 있습니다. 단백질과 귀중한 지방이 풍부하고 몇 안되는 식물성 제품 중 하나 인 비타민 B12를 함유하고 있습니다.
두부
맛이없고 무취의 콩 치즈. 제대로 맛을 낸 그것은 고기와 비슷합니다. 건강에 좋은 단백질, 식물성 불포화 지방 및 많은 비타민이 풍부합니다. 수프, 케이크 및 캐서롤에 추가됩니다. 다양한 방법으로 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 일일 메뉴의 재료 또는 절묘한 애피타이저 및 동양 요리에 탁월한 추가. 야채 스튜, 샐러드, 소스 또는 중국 요리를 풍부하게 할 가치가 있습니다. 차갑게, 물이나 오븐에 데워서 절인 후 튀길 수 있습니다.
가장 인기있는 종류는 딱딱한 두부 (요리에 적합)와 부드러운 두부 (샐러드, 캐서롤에 적합)입니다.
